Les livres de trois chefs engagés qui font rimer gastronomie et conscience

Les livres des chefs engagés

Alain Ducasse, Marc Veyrat et Michel Guérard nous livrent tour à tour leur histoire et leur vision de la gastronomie à travers leur engagement. Responsabilité citoyenne, préservation de l’environnement, alimentation saine et écologique sont respectivement leur cheval de bataille. Voici ces trois livres de grands chefs pour qui gastronomie rime avec conscience.

 

Les livres des chefs engagés

 

Manger est un acte citoyen

Entre expérience personnelle et manifeste politique, Alain Ducasse, en appelle ici à la responsabilité citoyenne de tous. En choisissant de manger tel ou tel produit, nous avons le pouvoir de détruire notre santé et notre belle planète.

Manger n’est d’onc pas sans conséquence et implique réellement la responsabilité de tous.

Ce livre propose des solutions concrètes pour réapprendre à manger avec des exemples de tous les jours et du monde entier.

Alain Ducasse se pose ici en cuisinier humaniste avec la volonté de faire bouger les choses. Aidé par Christian Regouby, à l’origine de l’Appellation militante des Restaurants et Producteurs de Qualité, Alain Ducasse signe ici une véritable déclaration universelle de la gastronomie humaniste des droits et des devoirs.

 

Manger est un acte citoyen

Auteurs : Alain Ducasse et Christian Regouby

Editions LLL- Les Liens qui Libèrent : 17,50 €

Parution : mars 2017

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Un chemin de fleurs et d’épines

Cette autobiographie raconte un homme attaché à son terroir. Du succès à la chute, puis la renaissance, on y apprend tout de la vie de cet immense figure de la gastronomie. Marc Veyrat est le premier chef à avoir obtenu la note de 20 sur 20 au Gault et Millau, puis s’ensuit l’accident presque fatal qui l’oblige à rester 5 ans en fauteuil roulant.

C’est grâce à son terroir, qu’il se ressource et tel un phénix, renaît de ses cendres, avec la création de la Maison des Bois.

Et c’est par l’intermédiaire d’une fondation « le patriarche », qu’il transmet son idéal de retour au naturel, le sens du beau, du bon et du vrai. Il prouve ainsi son attachement, sans limite, à sa terre et à la préservation de l’environnement, sans lesquels, il ne serait pas ce qu’il est aujourd’hui.

Un chemin de fleurs et d’épines

Auteur : Marc Veyrat

Editions Michel Lafon : 18,95 €

Parution : avril 2017

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Mots & Mets

Cet abécédaire gourmand et littéraire résume la vie d’un des pères fondateurs de la nouvelle cuisine. Michel Guérard a révolutionné la cuisine dans les années 70 et jouit toujours de la même incroyable réputation, quarante années plus tard. Il pratique la cuisine telle une philosophie, militant pour l’alimentation saine et écologique.

Depuis toujours, il se bat pour que nous nous régalions tout en modifiant nos habitudes alimentaires. Et avec Christine, son épouse, ils ont fait des Prés d’Eugénie le berceau d’un art de vivre.

A travers des mots, des lieux et des recettes qui ont marqué sa vie, il transmet son histoire, riche en expériences, mais avec comme unique crédo, la nourriture saine.

Mots & mets – Abécédaire gourmand et littéraire

Auteurs : Michel Guérard et Christine Guérard

Editions du Seuil : 17 €

Parution : février 2017

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