« Les Chefs changent de modèle », le programme du CWS 2019

le programme du CWS 2019
© CWS

Dernière ligne droite pour participer au prochain Chefs World Summit qui se tiendra du 24 au 26 novembre 2019 à Monaco. Pour cette 4ème édition, les chefs du monde entier se réunissent autour de la thématique « Les Chefs changent de modèle ». Découvrez ici le programme tant attendu du CWS 2019.

Chefs World Summit 2019

C’est une thématique bien dans l’air du temps que le programme du CWS 2019 s’apprête à aborder : « Les Chefs changent de modèle ». Le Chefs World Summit rassemble pendant trois jours les plus grands chefs et professionnels de la gastronomie. Ce temps fort du monde de l’art culinaire s’articule autour d’un programme riche de conférences, de tables rondes, d’ateliers et d’événements. C’est l’endroit où partager, échanger et transmettre prennent tout leur sens.

Pour ce sommet mondial, présidé Christophe Bacquié (parrain du CWS 2019) et Michel Roth (parrain international), débats, échanges et réflexions seront consacrés à divers thèmes liés à la gastronomie et à l’avenir de l’alimentation : nouveaux concepts de restauration (conception, financement et communication), l’éco-responsabilité au centre des préoccupations (gastronomie engagée et responsable qui lutte contre le gaspillage), la formation et le recrutement (nouvelles voies de formation pour la nouvelle génération).

Le CWS sera aussi l’occasion de révéler la Charte Recrutement Intégration Transmission, établie dans le but de valoriser les métiers de la restauration, de donner envie aux jeunes générations de rejoindre ce secteur et d’apporter des perspectives d’évolution.

Cosigné par Philippe Moreau Chevrolet, Président de MCGB Conseil, Guillaume Erblang Rotaru, Rédacteur en chef de Food&Sens, et Catherine Decuyper, Fondatrice et présidente du Chefs World Summit, le programme du CWS 2019 rassemblera pour la première fois les grands guides et classements mondiaux. Jacques Bailly – Gault&Millau, Michael Ellis – ex Michelin, Hélène Pietrini – The 50 Best et Jorg Zipprick – La Liste, seront réunis à la même table pour expliquer la manière dont ils oeuvrent au quotidien.

Le Chefs Worl Summit réunit 57 pays à travers 200 marques et producteurs, 2 200 chefs et professionnels dont plus de 150 chefs étoilés et 40 conférences. Une grand-messe à ne pas rater.

Le programme du CWS 2019

Pass gratuit jusqu’au 24 novembre en vous enregistrant ici

Tables rondes

  • Everyone is a food critic – Comment (bien) prendre les critiques ?
  • Reaching for the stars – Comment avoir le meilleur classement ?
  • Food is money – Comment financer son développement ?
  • Streetcred – La streetfood, nouvelle norme culinaire ?
  • Recruter : nouvelle approche, nouvelle génération
  • Former : Comment transmettre l’expertise des Chefs aux jeunes génération ?
  • S’engager : La charte Recrutement / Intégration / Transmission
  • Think tank : groupe de réflexion et laboratoire d’idée sur la Charte Recrutement / Intégration / Transmission
  • Town & country – Que penser de l’agriculture urbaine ?
  • Save the kitchen – Comment avoir une cuisine 100% éco-responsable ?
  • Let’s speak about the « big bad” millenials – Comment gérer les millenials en cuisine et en salle ?
  • Concept is king – Peut-on se lancer sans concept ?
  • #Instafood – Comment bien utiliser les réseaux sociaux ?
  • Chiffres de 2018 en matière de consommation, de tourisme, de tendances et d’actualité
  • La place de la livraison sur le secteur HR : facteurs de réussite et d’échecs, points forts et points faibles
  • Avis de consommateurs et réseaux sociaux : quels types de réponses à faire ?
  • Le saké : nouvelle place dans la gastronomie
  • Comment et pourquoi devenir une marque singulière dans un marché noyé d’avis de consommateurs et de guides gastronomiques
  • Audit et conseil : savoir faire un état des lieux de vos outils
  • New is #old – Que faire des start-up culinaires ? Utiles ou gadgets ?
  • Yield yield yield ! Comment mieux rentabiliser sa salle ?
  • Q&A – Les questions des internautes aux chefs du CWS

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