Gilles Goujon, le chef triplement étoilé en lice pour le Prix Collet du Livre de Chef

Gilles Goujon au Prix Collet

C’est le premier chef à présenter son livre dans cette nouvelle et 7ème édition du Prix Collet du Livre de Chef. Depuis 1992, le Meilleur Ouvrier de France, Gilles Goujon, ancien disciple de Roger Verger, propose une cuisine 3 étoiles dans Son Auberge du Vieux Puits au cœur des Corbières à Fontjoncouse (11). Venu défendre son livre Gilles Goujon à Fontjoncouse (Ed. Glénat), Gilles Goujon au Prix Collet c’est 6 accords mets et Champagne raffinés et créatifs, dont la justesse est évaluée par les invités du dîner.

Célébrant toutes les facettes du livre de Chef, le prix met en lumière le contenu rédactionnel comme la qualité des illustrations, l’originalité des thèmes abordés, l’excellence de son graphisme et sa qualité de fabrication.

Premier amuse-bouche

« Vrai faux couteau de Charly Le pêcheur »

Champagne Collet Extra Brut

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Deuxième amuse-bouche

« Huitre Tabouriech perlée »

Champagne Collet Extra Brut

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Entrée

« En hommage à Roger Verger : Le Poupetou « 

 Champagne Collet Esprit Couture

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Premier Plat

« L’œuf poule carrus – pourri – de truffe Melanosporum « 

Champagne Collet Meunier Vieilles Vignes

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Second plat 

« Filet de sériole à la plancha »

 Champagne Collet Brut Vintage 2008 Collection privée

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Dessert

« Vrai faux citron de Menton »

Champagne Collet Esprit Couture

 

Gilles Goujon au Prix Collet

Gilles Goujon est le premier des 10 chefs en lice pour le Prix Collet du Livre de Chef. Son ouvrage raconte sa cuisine unique, subtile et généreuse concoctée à partir de matières premières occitanes qu’il révèle sans les dénaturer. Son œuf de poule « pourri », son Vrai faux citron de Menton, comptent parmi les incontournables de sa carte.

Rendez-vous le 9 décembre 2019 pour la révélation du gagnant du Prix Collet du Livre de Chef.

Auberge du Vieux Puits

Carte et menus

5 avenue Saint-Victor à Fontjoncouse (11)

© Thirty Dirty Fingers

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

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