Gault&Millau sort son nouveau guide, focus sur le palmarès 2017

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Alexandre Couillon ©gaultmillau.com

Gault&Millau, comme chaque année, lance officiellement son nouveau guide. L’occasion de décerner les trophées attribués aux différentes catégories du guide. 2017 ouvre une nouvelle ère pour le guide Gault&Millau avec la création du Trophée POP.

 

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La remise des Trophées

Pour sa 44ème année d’existence, le célèbre guide créé en 1972 par Henri Gault et Christian Millau a dévoilé son guide 2017 au théâtre du Trianon, le 24 octobre dernier.

Côme de Chérisey, Directeur Général et nouveau propriétaire du guide a animé la soirée. A ses côtés de Christian Millau, Alain Ducasse, Sophie Mise Le Bouleise et bien sûr Alexandre Couillon en tant que cuisinier de l’année.

La nouveauté 2017

Gault&Millau lance cette année une nouvelle catégorie : Gault&Millau POP. Street food, cantines, coffee shop, bar à cocktails. Cette nouvelle catégorie est annoncée par le guide, comme celle dédiée aux « popotes relax » et leur attribue « des palmes zéro chichis pour gastrovores décomplexés ».

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Outre les 3820 restaurants et bistrots classés par toques, le guide met également en valeur les patissiers, les sommeliers, les directeurs de salle.  Sa nouvelle rubrique POP compte 120 adresses.

 

Cuisinier de l’année 2017

Alexandre Couillon – La Marine à Noirmoutier (85)

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Alexandre Couillon ©gaultmillau.com

Pâtissière de l’année 2017

Nina Métayer – Jean-François Piège, Le Grand Restaurant à Paris (75)

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Nina Métayer ©gaultmillat.com

Jeune pâtissière 2017

Anne-Sophie Bercet – La Laiterie à Lambersart (59)

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Anne-Sophie Bercet ©gaultmillau.com

Sommelier

Thomas Brieu – A 4 Temps à Carcassonne (11)

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Thomas Brieu ©gaultmillau.com

Jeune sommelier

David Marras – Le Kléber à Crest (26)

Jean-Baptiste Klein – Le Chambard à Kaysersberg (68)

Entrepreneur

David Lanher – Racines, Racines 2, NoGlu, Caffé Stern, Panache… (75)

Directeur de salle

Eric Rousseau – Le Relais Bernard Loiseau à Saulieu (21)

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Eric Rousseau ©gaultmillau.com

Jeune directeur de salle

Antoine Pétrus -Le Clarence à Paris (75)

Grands de demain

Erwan Houssin – Le Grand Cap à  Leucate (11)

Guillaume Royer – Abbaye de la Bussière à La Bussière en Ouche (21)

Christophe Hay – La Maison d’A Côté à Montlivault (41)

Clément Leroy – La Table du Connétable, Auberge du jeu de Paume à Chantilly (60)

Hubert Duchenne – Restaurant H à Paris (75)

Mathieu Desmarest – La Vielle Fontaine à Avignon (84)

Jeunes talents

Florian Descours – La Boria à Privas (07)

Julien Ricail – Auberge de la Tour à Givet (08)

Coline Faulqieur – La Pergola à Marseille (13)

Ippei Uemura – Tabi no Yume à Marseille (13)

Noël Baudrand – Relais 50 à Marseille (13)

Sylvain Revelant – L’Achillée à Touques (14)

Antoine Vernouillet – Poulpette à Cognac (16)

Takashi Kinoshita – Château de Courban à Courban (21)

Damien Cadéi – D’Cadéi à Villeneuve-Tolosane (31)

David Khong – Ko-sumetsuke.2K à Arcachon (33)

Cyril Garcia, Arthur Lahmy et Pierre Quatrefarges – Anga à Montpellier (34)

Morgan Perrigaud – Texture à Saint Malo (35)

Romain Hubert – L’emulsion à Saint-Alban-de-Roche (38)

Alexandre Zdankevitch – Zdank Grenoble (38)

Tristan Robreau – Le Lièvre Gourmand à Orléans (45)

Thomas Lorieux – Osé à Angers (49)

Pierre-Arnaud Dupont – Pier Restaurant à Valenciennes (59)

Dorian Wicart – La Grange aux Loups à Apremont (60)

Dorian van Bronkhorst – L’Atelier Yssoirien à Issoire (63)

Rémy Escale-Benedeyt – L’entre-deux à Biarritz (64)

Yannick Guth – Auberge chez Guth à Steige (67)

Agata Felluga – Jour de Fête à Strasbourg (67)

Fabrice Colicchio-Meyer – Vertige à Pfastatt (68)

Nicolas Mouroux -1er Mets à Annecy (74)

Simon Horwitz – Elmer à Paris (75)

Anthony Hamon – Cézembre à Paris (75)

Koji Higaki – L’inconnu à Paris (75)

Erwan Medrignac – 24 le Restaurant à Paris (75)

Raphäel Rego – Maloka à Paris (75)

Chiho Kanzaki et Marcelo Di Giacomo – Virtus à Paris (75)

Bruno Porte – La Galerie à Rouen (76)

Trophée pop

Moko Hirayama et Omar Koreteim – Mokonuts Café et Bakery à Paris (75)

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© milkmagazine.net

Ils atteignent la note de 19,5/20

Gilles Goujon – L’Auberge du Vieux Puits à Fontjoincousse (11)

Arnaud Donckele – Résidence de la Pinède, La Vague d’Or à Saint Tropez (83)

Arnaud Lallement – L’Asiette Champenoise à Tinqueux (51)

Les nouveaux 5 toques

Thierry Marx – Sur Mesure, Mandarin Oriental à Paris (75)

Marc Veyrat – La Maison des Bois à Manigod (74)

Les nouveaux 4 toques

Julien Dumas – Lucas Carton à Paris (75)

Alexandre Mazzia – AM à Marseille (13)

David Toutain – Restaurant David Toutain à Paris (75)

Mathieu Pacaud – Histoires à Paris (75)

Bruno Oger – La Villa Archange au Cannet (06)

Maxime et René Meilleur – La Bouitte à Saint-Martin-de-Belleville (73)

Jérôme Faure – Champ de Lunes, Domaine de Fontenille à Lauris (84)

Philippe Labbé – La tour d’Argent à Paris (75)

Jean-François Piège – Le Grand Restaurant à Paris (75)

 

 

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