7/6 | Garçon ! X Chef Emmanuel Perrodin à la Cité du Vin à Bordeaux

Garçon ! X Chef Emmanuel Perrodin

Garçon ! X Chef Emmanuel Perrodin à la Cité du Vin à Bordeaux

Pour la quatrième édition du Cycle Ciné Gourmand, la Cité du Vin de Bordeaux accueille le chef Emmanuel Perrodin, directeur d’Œuvres Culinaires originales.

Après la projection du film « Garçon ! » de Claude Sautet (1983), les cinéphiles dégusteront le menu imaginé par le chef :

LE MENU D’EMMANUEL PERRODIN

  • Escargot au comté et au basilic
  • Tartare de boeuf au couteau
  • Oeuf mayonnaise à la façon du chef, poutargue et petits pois
  • Maquereau juste brûlé, betterave et vin blanc
  • Aubergine à l’encre, seiche et piment
  • Tête de veau croustillante, gribiche
  • Huître en trois façons, à l’antique, au lard et au champagne
  • Tourte à la pintade et au foie gras
  • Tartelette fraise, pistache, tagette
  • Oeuf à la neige aux pralines
  • Chocolat citron gingembre

Pour accompagner cette dégustation, Cécile Berry, premier alto solo à l’Opéra national de Bordeaux & Aurélien Petillot, altiste, se produiront en concert.

Et que serait un dîner, sans vin à la Cité du Vin :

  • Domaine Uby, IGP Côtes de Gascogne 2015, vin blanc du Sud-ouest
  • Domaine Saint Michel, Rully Premier Cru, Champs-Cloux 2014, vin rouge de Bourgogne
  • Arbaude 2015, Mas de Cadenet, Côtes-de-provence, vin rosé de Provence

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