Garçon ! X Chef Emmanuel Perrodin à la Cité du Vin à Bordeaux
Pour la quatrième édition du Cycle Ciné Gourmand, la Cité du Vin de Bordeaux accueille le chef Emmanuel Perrodin, directeur d’Œuvres Culinaires originales.
Après la projection du film « Garçon ! » de Claude Sautet (1983), les cinéphiles dégusteront le menu imaginé par le chef :
LE MENU D’EMMANUEL PERRODIN
- Escargot au comté et au basilic
- Tartare de boeuf au couteau
- Oeuf mayonnaise à la façon du chef, poutargue et petits pois
- Maquereau juste brûlé, betterave et vin blanc
- Aubergine à l’encre, seiche et piment
- Tête de veau croustillante, gribiche
- Huître en trois façons, à l’antique, au lard et au champagne
- Tourte à la pintade et au foie gras
- Tartelette fraise, pistache, tagette
- Oeuf à la neige aux pralines
- Chocolat citron gingembre
Pour accompagner cette dégustation, Cécile Berry, premier alto solo à l’Opéra national de Bordeaux & Aurélien Petillot, altiste, se produiront en concert.
Et que serait un dîner, sans vin à la Cité du Vin :
- Domaine Uby, IGP Côtes de Gascogne 2015, vin blanc du Sud-ouest
- Domaine Saint Michel, Rully Premier Cru, Champs-Cloux 2014, vin rouge de Bourgogne
- Arbaude 2015, Mas de Cadenet, Côtes-de-provence, vin rosé de Provence
