Garçon ! X Chef Emmanuel Perrodin à la Cité du Vin à Bordeaux
Pour la quatrième édition du Cycle Ciné Gourmand, la Cité du Vin de Bordeaux accueille le chef Emmanuel Perrodin, directeur d’Œuvres Culinaires originales.
Après la projection du film “Garçon !” de Claude Sautet (1983), les cinéphiles dégusteront le menu imaginé par le chef :
LE MENU D’EMMANUEL PERRODIN
- Escargot au comté et au basilic
- Tartare de boeuf au couteau
- Oeuf mayonnaise à la façon du chef, poutargue et petits pois
- Maquereau juste brûlé, betterave et vin blanc
- Aubergine à l’encre, seiche et piment
- Tête de veau croustillante, gribiche
- Huître en trois façons, à l’antique, au lard et au champagne
- Tourte à la pintade et au foie gras
- Tartelette fraise, pistache, tagette
- Oeuf à la neige aux pralines
- Chocolat citron gingembre
Pour accompagner cette dégustation, Cécile Berry, premier alto solo à l’Opéra national de Bordeaux & Aurélien Petillot, altiste, se produiront en concert.
Et que serait un dîner, sans vin à la Cité du Vin :
- Domaine Uby, IGP Côtes de Gascogne 2015, vin blanc du Sud-ouest
- Domaine Saint Michel, Rully Premier Cru, Champs-Cloux 2014, vin rouge de Bourgogne
- Arbaude 2015, Mas de Cadenet, Côtes-de-provence, vin rosé de Provence
