Val d’Isère en version ultra gastronomique

dîner 5 avril Barmes de l’Ours
de gauche à droite : Antoine Gras, Benoît Vidal et Clément Bouvier

Quand 3 jeunes chefs dynamiques et étoilés décident de travailler ensemble, cela donne un dîner d’exception. Le 5 avril prochain, Antoine Gras, convie Benoît Vidal et Clément Bouvier pour un dîner à 6 mains, 4 étoiles et 7 services. Découvrez ce qui vous attend pour le dîner du 5 avril aux Barmes de l’Ours.

Le 5 avril prochain les deux belles tables étoilées de Val d’Isère se réunissent avec l’étoile de Tignes pour un unique et exceptionnel moment gastronomique. Antoine Gras, le chef étoilé de la Table de l’Ours, invite dans ses cuisines Benoît Vidal, chef 2 étoiles de l’Atelier d’Edmond et Clément Bouvier, le chef étoilé d’Ursus. Une belle occasion entre autres, pour Antoine Gras et Clément Bouvier de célébrer leur étoile obtenue cette année.

Durant ce dîner, chacun des chefs proposera ses créations phares. Comme à leur habitude, ils mettront à l’honneur de beaux produits, authentiques ou raffinés, cuisinés en toute délicatesse.

 

Canapés

Benoit Vidal

Noix de coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre demi-sel,

Bouillon de bardes à la pomme et sapin

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Antoine Gras

Belles asperges vertes du Pertuis cuites à la braise,

Condiment d’anguille fumée, caviar Kristal et œuf de caille

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Clément Bouvier

La soupe de pomme de terre de mon grand-père

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Antoine Gras

Turbot sauvage cuit au chou,

Saveurs iodées, bardes et sommités

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Benoit Vidal

Suprême de pigeon mi-fumé & rôti sur l’os

Jus mixé de ses abats aux fèves de cacao et endives caramélisées

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Benoit Vidal

Fraises et rhubarbe parfumées à la fleur de sureau Poivre de Timut

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Clément Bouvier

Clémentine & yaourt fermier

dîner 5 avril Barmes de l’Ours

menu proposé à 160€ par convive, hors boissons

Réservation par téléphone au 04.79.41.37.00 ou par email

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Quand 3 jeunes chefs dynamiques et étoilés décident de travailler ensemble, cela donne un dîner d’exception. Le 5 avril prochain,...
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