Le chef préféré des Français défend son livre au Prix Collet

Cyril Lignac au Prix Collet
photo presse

3ème invité, Cyril Lignac, le chef préféré des Français, concourt au prix Collet du Livre de Chef. Lors de sa venue, le 7 octobre dernier, il a présenté son ouvrage « Saisons », paru aux Editions de la Martinière, en cinq accords mets et champagnes.

A la tête de trois restaurants, de cinq pâtisseries, d’une chocolaterie le très cathodique Cyril Lignac, élu chef préféré des Français a présenté cinq recettes de son livre Saisons, qu’il sert également dans ses établissements parisiens. Outre les mets et la qualité de leur accord avec une des cuvées de Champagne Collet, les convives ont pu apprécier le livre de Cyril Lignac : son contenu, ses illustrations et son graphisme.

Cyril Lignac au Prix Collet

5 accords mets et champagne

Pièce cocktail

Yellow tail yuzu soy, Radis croustillant

Champagne Collet Extra-Brut

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Entrée

Galette de tourteau au curry Madras, Avocat, Citron Vert

Champagne Collet Blanc de Blancs

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Premier plat

Ravioles de langoustines, Bouillon battu au vinaigre de ponzu

Champagne Colle Brut Rosé

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Second plat

Boeuf Simmental aux épices saté, Condiment citron, Purée de pommes de terre

Champagne Collet Esprit Couture

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Dessert

Tarte chocolat aux fruits caramélisés, Chantilly Vanille

Champagne Collet Meunier Vieilles Vignes

 

On ne présente plus Cyril Lignac ! Formé chez les plus grands, il a été révélé au grand public en 2005, grâce à « Oui, Chef ! », le docu-réalité de M6. Depuis le chef est devenu un véritable entrepreneur à la tête d’un joli groupe comptant parmi ses adresses, Le Quinzième, ce restaurant étoilé pendant 7 ans que le chef a choisi de fermer en juin dernier au bout de 14 ans d’existence, las de la pression du Guide Michelin.

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