Mondial des Arts Sucrés : les quatre équipes françaises en lice

Mondial des Arts Sucrés
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C’est le 15 mai prochain que les équipes françaises vont s’affronter pour avoir la chance de représenter la France lors du prochain concours international de haute pâtisserie : le Mondial des Arts Sucrés 2020.

C’est une journée intense qui se prépare, avec comme enjeu, représenter la France au Mondial des Arts Sucrés 2020. Ce concours unique voit s’affronter des binômes mixtes venus du monde entier. Organisé tous les deux ans, le Mondial des Arts Sucrés récompense l’excellence, valorise la mixité, prône la convivialité et offre un réel tremplin à de jeunes pâtissiers.

Le 15 mai prochain c’est à l’Ecole DGF que se déroulera la sélection France. Les équipes devront, en 10 heures, réaliser 9 desserts à l’assiette, 4 entremets, 1 pièce en sucre et 1 pièce en chocolat sous les yeux attentifs d’un jury d’experts qui évaluera le travail et les techniques :

  • Pascal Brunstein (MOF)
  • Marie Simon, championne, avec Loïc Beziat, du Mondial des Arts Sucrés en 2018
  • Gaëtan Fiard, champion, avec Johanna Le Pape du Mondial des Arts Sucrés en 2014
  • David Briand (MOF)
  • Pascal Pochon
  • Laurent Ledaniel (MOF)
  • Jean-Christophe Jeanson (MOF)

Un deuxième jury aura pour lourde tâche d’évaluer le goût des créations et sera composé de :

 

Les équipes françaises en lice

Florence Lesage et Alexis Beaufils
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Florence Lesage & Alexis Beaufils

Florence Lesage est chef pâtissière au Westin Paris Vendôme

Alexis Beaufils est sous-chef pâtissier au Bristol Paris

 

Virgilia Lebigre & Julien Despaquis
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Virgilia Lebigre & Julien Despaquis

Vigilia Lebigre et Julien Despaquis sont respectivement pâtissière et chocolatier pour la Maison Caffet

 

Elise Guiroy & Olivier Laine
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Elise Guiroy & Olivier Laine

Elise Guiroy est chef de partie au Park Hyatt Paris Vendôme

Olivier Laine est chef enseignant à l’Ecole Ritz Escoffier

 

Pauline Saradin & Tony Dessessarts
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Pauline Saradin & Tony Dessessarts

Pauline Saradin est responsable de créations chez Max Vauché Chocolatier

Tony Dessessarts est chef pâtissier chez Laurent Sauté

Mondial des Arts Sucrés

Les portraits vidéo des candidats sont disponibles sur YouTube

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