Citron et Chocolat, les deux nouveaux opus de l’Atelier Adam de Christophe Adam

Les derniers livres de Christophe Adam

Initiée par Framboise, la collection Atelier Adam, s’enrichit de deux nouvelles thématiques. Citron, pour sa fraîcheur irrésistible, et Chocolat, l’incontournable de la pâtisserie. A mi-chemin entre beaux livres et magazines, les ouvrages de la collection Atelier Adam, sont à collectionner.

 

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Christophe Adam

L’Homme aux Mille Éclairs, créateur, entrepreneur, celui que le guide Pudlo
 a consacré « Meilleur Pâtissier de l’année »
en 2014, et élu « Meilleur pâtissier 2015 » par les Relais Desserts, lance en 2012 L’Éclair
 de Génie, un concept créatif mono-produit autour de l’éclair, mais aussi une large gamme de produits d’épicerie. Outre ses 9 boutiques parisiennes et 13 autres à l’étranger pour l’Eclair de Génie, c’est aussi le Dépôt Légal qui nous régale, à toute heure de la journée en versions salées et sucrées.

 

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Citron

Le citron est une évidence. Acidifiant et exhausteur de goût, on se sert de toutes ses parties : le jus, la pulpe, le zeste, et même la peau blanche, le ziste.

L’ouvrage présente 45 recettes autour du citron. Entremets, pâtisseries, boissons, confiseries… 45 recettes acidulées, croustillantes ou sirupeuses, salées ou sucrées d’après Christophe Adam.
Du frais et du bon, 100% naturel.

Ce sont aussi des portraits de producteurs, comme celui d’Alain Coulon, producteur d’agrumes à Menton. Egalement ceux de passionnés qui travaillent le citron sous toutes ses formes, comme, Thaï-Thanh Dang, créatrice de glaces à Paris ou encore Pascal Lac, Christian Camprini, Lilian Bonnefoi, Jérôme De Oliveira, Christophe Niel, pâtissiers- chocolatiers de la région niçoise…

 

Citron

Auteur : Christophe Adam

Parution : 7 septembre 2017

Editions de La Martinière : 12,90 €

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Chocolat

Noir, blanc, au lait, d’Équateur ou de Colombie, le chocolat est une passion. Plus qu’un plaisir, le
chocolat a une histoire :
le chemin qui part de la terre et de l’arbre
au carré de chocolat que vous croquez.

De sa production, avec Eimar Sampaio Rosa, directeur général des plantations M. Libânio à Gandu au Brésil jusqu’à sa sélection et transformation avec Cédric Robin, sourceur de cacao pour Valrhona, de la cabosse au chocolat, vous saurez tout sur le chocolat.

Et parce qu’apprendre suffit un temps, ce sont aussi 45 recettes gourmandes à découvrir. Pâte à tartiner, gâteau moelleux, entremets…
 45 recettes classiques ou créatives, croquantes ou fondantes, le chocolat se savoure sous toutes les formes. Impossible d’y résister.

 

Chocolat

Auteur : Christophe Adam

Parution : 5 octobre 2017

Editions de La Martinière : 12,90 €

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Initiée par Framboise, la collection Atelier Adam, s’enrichit de deux nouvelles thématiques. Citron, pour sa fraîcheur irrésistible, et Chocolat, l’incontournable...
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