Le Bubble Time de Jessica Préalpato pour le Prix Champagne Collet du Livre de Chef Pâtissier

Bubble Time de Jessica Préalpato
© Collet

Avec Desseralité (Ducasse Edition) Jessica Préalpato est venue défendre des accords mets et champagnes dans le cadre du tout nouveau Prix Champagne Collet du Livre de Chef Pâtissier. Ce tout premier Bubble Time a mis en exergue 5 accords desserts et champagnes d’une extrême gourmandise, en toute naturalité.

Prix Collet du livre de Chef Pâtissier
© Collet

Avec la même philosophie que celle de son mentor Alain Ducasse, Jessica Préalpato travaille les desserts dans la « naturalité », laissant ainsi la place à plus de naturel. Son ouvrage Desseralité est un prolongement sucré de Naturatilé, le livre d’Alain Ducasse.

Pour ce tout premier Bubble Time, la chef pâtissière officiant au restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée a présenté cinq desserts de son livre, des recettes de saison, respectueuses de la nature et des ressources.

 

Bubble Time de Jessica Préalpato

Première bouchée

Chocolat, poivre frais, fèves fermentées

Champagne Collet Collection Privée


***

Deuxième bouchée

Citron, algues

Champagne Collet Meunier Vieilles Vignes


***

Troisième bouchée

Betterave, sumac

Champagne Collet Rosé Dry Collection Privée

***

Premier dessert à l’assiette

Rhubarbe, kéfir

Champagne Collet Blanc de Blancs 1er Cru

***

Second dessert à l’assiette

Fraises, sapin

Champagne Collet Rosé Brut

Le jury, constitué des équipes Champagne Collet, de journalistes et personnalités du monde de la gastronomie, a pu apprécier ce tout premier Bubble Time, premier d’une série de 6 rendez-vous gourmands destinés à élire le meilleur Livre de Chef Pâtissier de l’année.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

1 Comment

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Avec Desseralité (Ducasse Edition) Jessica Préalpato est venue défendre des accords mets et champagnes dans le cadre du tout nouveau...
" />