Pluches

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Pluches

Ce terme désigne l’extrémité verte et tendre des feuilles de certains aromates : céleri-branche, aneth, fenouil, cerfeuil, persil. Ciselés avec une paire de ciseaux, les pluches garnissent un potage, des crudités ou une sauce. Evitez de les faire cuire et utilisez-les surtout comme décor.

Tiré du Larousse de la cuisine (p 568)

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Pluches Ce terme désigne l’extrémité verte et tendre des feuilles de certains aromates : céleri-branche, aneth, fenouil, cerfeuil, persil. Ciselés avec une...
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