Abattis

Abattis

Le cou, les ailerons, le gésier, le foie et le coeur d’une volaille constituent ses abattis. Pour un prix modique, vous en tirerez le meilleur parti en les cuisinant en ragoût, en fricassé, en farce, en brochettes ou en salade (foies de volaille).

tiré du « Larousse de la cuisine » – Larousse – p.9

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Abattis Le cou, les ailerons, le gésier, le foie et le coeur d’une volaille constituent ses abattis. Pour un prix...
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