Trois très jolis Chablis de la Maison Drouhin Vaudon

les Chablis de la Maison Drouhin Vaudon

Avec leur caractère frais, leur gras et leurs notes salines, les Chablis de la Maison Drouhin Vaudon sont de très bons partenaires des plus fins mets iodés.

Si la famille Drouhin s’est intéressé au vignoble de Chablis, il y a déjà 50 ans alors qu’il était en pleine crise, elle a aussi l’idée de le convertir à la viticulture biologique puis progressivement à la biodynamie dès les années 80. Trois générations plus tard, la vision familiale demeure intacte et s’illustre par les vins issus des 40 hectares composés de parcelles dans les meilleurs climats situés dans le coeur historique et géologique de Chablis, des vins purs et harmonieux qui traduisent l’identité de chaque climat du domaine. Aujourd’hui Frédéric Drouhin met en lumière trois Chablis avec quelques propositions d’accords.

 

Réserve de Vaudon 2018

Chablis Propriétés « Réserve de Vaudon » 2018

Dégustation par Véronique Boss-Drouhin

“Un vin élégant. La robe est brillante, souvent teintée de vert. Le nez, caractéristique du Chablis, révèle des notes d’agrumes (citron), de fougère ainsi que des nuances iodées. En bouche : vigueur et nervosité, dans la douceur. Beaucoup de finesse et d’équilibre”.

Millésime
Les vins blancs 2018 sont le reflet de ce millésime ensoleillé. La maturité de l’année est portée par une subtile fraîcheur qui confère longueur et dynamisme à la bouche. Nous avons vinifié nos vins sur de bonnes lies qui devraient entretenir leur fraîcheur et leur complexité aromatique.

Servi autour de 12/13° C, ce vin est parfait à l’apéritif avec des toasts de tarama. A table, il accompagne idéalement un filet de maigre à la plancha.

Mont de Milieu 2017

Chablis Mont de Milieu 2017, Premier Cru

Dégustation par Véronique Boss-Drouhin
“Un vin puissant, ample, rond et minéral. Couleur jaune brillant. Nez élégant frais et complexe. Les arômes évoquent les agrumes et les fleurs blanches. La bouche est harmonieuse avec une belle structure”.

Millésime

Très petite récolte mais très jolis raisins avec une excellente maturité, des degrés et niveaux d’acidité plus élevés que la normale. Les Chablis 2017 sont vifs et minéraux. Ils expriment beaucoup de fraîcheur sur des notes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche et offrent une parfaite finesse. Cela promet d’excellents vins.

Rafraîchi à 13 °C, ce Chablis Mont de Milieu 2017 est le partenaire idéal de Saint Jacques simplement poêlées ou de tempuras de légumes et crevettes.

 

Les Clos 2017

Chablis Les Clos 2017

Dégustation par Véronique Boss-Drouhin
“Le Chablis par excellence ! Un grand vin, peut-être le plus éloquent dans l’expression du terroir de Chablis. La robe est jaune d’or teinté de vert. Le nez est noble, avec des arômes de fleur de lys, de miel ou de citron confit. En bouche, une profondeur et un “gras” étonnants, avec de délicates nuances marines. La fin de bouche est intense et très longue. Après 5 à 6 ans, le vin développe des arômes encore plus complexes et subtils. Une incomparable finesse”.

Millésime
Très petite récolte mais très jolis raisins avec une excellente maturité, des degrés et niveaux d’acidité plus élevés que la normale. Les Chablis 2017 sont vifs et minéraux. Ils expriment beaucoup de fraîcheur sur des notes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche et offrent une parfaite finesse. Cela promet d’excellents vins.

Particulièrement raffiné, servi frais mais non froid, à 14° C, le Chablis Les Clos mettra en valeur des tronçons de turbot rôtis accompagnés d’une fine sauce aux crustacés.

Les Chablis de la Maison Drouhin Vaudon sont disponibles chez les cavistes et à la boutique en ligne du domaine aux prix de 18,10 €, pour le Chablis « Réserve de Vaudon » 2018, 23,30 € pour le Chablis Mont de Milieu 2017 et 52,60 € pour le Chablis Les Clos 2017.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

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Avec leur caractère frais, leur gras et leurs notes salines, les Chablis de la Maison Drouhin Vaudon sont de très...
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