La Dune, la fraîcheur océanique, riche et tonique

La Dune du Domaine de Bachen

Cet IGP Landes est produit par le Domaine de Bachen, la magnifique propriété landaise acquise par la famille du chef Michel Guérard et dont les vins, rouges, blancs et rosés, se dégustent, entre autres, à la carte des Prés d’Eugénie. La Dune du Domaine de Bachen est une nouvelle cuvée élaborée en partenariat avec la maison Lionel Osmin, un rosé d’Atlantique, un rosé de gastronomie, ambitieux et atypique.

Les parcelles de Merlot et de Cabernet-Franc dont est issu ce rosé, sont situées sur des coteaux à 200 mètres d’altitude, bénéficiant ainsi d’un ensoleillement optimal et d’une belle fraîcheur océanique. Elles sont plantées sur un sol composé d’argile, de sable et de calcaire apportant respectivement, la matière, la légèreté et la vivacité à ce joli rosé de gastronomie.

Les raisins sont vendangés à bonne maturité pour assurer matière et vivacité tout en conservant les arômes de fruits frais. Ils sont ensuite immédiatement éraflés avant d’être pressés de manière délicate. La fermentation alcoolique est pilotée à froid pour préserver le potentiel aromatique. L’élevage se fait en cuve, sur lies fines, afin d’apporter gras, rondeur et complexité aromatique.

Rosé La Dune

La Dune présente une jolie robe saumon pâle. Son nez complexe de petits fruits rouges mêlées à la douceur de l’abricot et à l’enivrante rose, est relevé par une légère pointe citronnée. En bouche, l’attaque douce laisse place à une explosion d’arômes soutenue une belle structure à la fois chaleureuse et racée qui offre une finale persistante et complexe soutenue par une fraîcheur très océanique.

Servie fraîche, entre 8 et 10°C, cette cuvée gastronomique accompagne idéalement les belles créations du chef Michel Guérard, telles que la salade folle, la terrine de campagne avec sa confiture d’oignon, le ceviche de bar à la mangue, le homard des pêcheurs de lune, le confit byaldi. La Dune sera également un excellent compagnon de moments plus simples et conviviaux autour de charcuteries fines, de grillades de viandes et de poisson ou de salades d’été parfumées d’herbes fraîches.

La Dune du Domaine de Bachen est disponible au prix de 14 €, en exclusivité dans toutes les boutiques Le Repaire de Bacchus.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Cet IGP Landes est produit par le Domaine de Bachen, la magnifique propriété landaise acquise par la famille du chef...
" />