Vins rouges d’automne, que choisir pour accompagner vos mets ?

Vins rouges d’automne
Chevreuil par Olivier Nasti

Avec l’automne, on choisit des vins plus complexes que ceux que l’on a bu tout l’été. Bourgogne et Languedoc accompagnent, de leur belle structure, gibiers, champignons et châtaignes, les mets de saison. Découvrez notre sélection de vins rouges d’automne.

Les Vignottes 2016

Domaine Petitot Jean & Fils

Les Vignottes 2016

Bourgogne - AOC Côte de Nuits Villages

100% Pinot Noir

Prix : 15,50 €

Nez : arômes de petits fruits rouges et noirs et des notes épicées qui tendent avec le temps vers des notes animales et de sous-bois.

Bouche : structurée, beaucoup plus charpentée que les autres cuvées de Côte de Nuits-Villages, avec des tanins bien présents qui se fondent avec le temps et vous donne une rondeur et une puissance incomparable.

Accords : Viandes rouges grillées (côte de bœuf, onglet), viandes en sauce (bœuf bourguignon, daube), volailles rôties et gibiers.

Château Bizard

Serre de Courrent 2015

Vallée du Rhône - AOC Grignan-les-Adhémar

75% Syrah, 25 % Grenache Noir

Prix : 15 €

Nez : notes d’épices, de fleurs et de réglisse

Bouche : plus sur le fruit, la bouche est pleine et charnue, sur des tanins présents mais satinés, avec une finale exceptionnelle.

Accords : Le Serre de Courrent se conjugue à merveille avec la cuisine raffinée : canard à l'orange, civet de lièvre, tournedos Rossini, ...

Serre de Courrent 2015
La Truffière 2015

Domaine de Grangeneuve

La Truffière 2015

Vallée du Rhône - AOC Grignan-les-Adhémar

100 % Syrah

Prix : 15,50 €

Nez : racé, tendu et complexe aux arômes dominant de fruits rouges et de cerise noire.

Bouche : tanins soyeux souples, élégants mais bien présents. Ce vin est riche, harmonieux avec une belle persistance en bouche.

Accords : gibiers à poil, chevreuil, canard, rognons de veau en sauce.

Domaine du Serre des Vignes

Mas de Merlere 2016

Vallée du Rhône - AOC Grignan-les-Adhémar

50% Grenache, 50% Syrah

Prix : 7,50 €

Nez : vin complexe, marqué par des notes de violette, de fruits noirs et de poivre.

Bouche : ample, fruitée, les tanins sont souples, enrobés avec une belle longueur en finale sur des notes de myrtille et de mûre.

Accords : particulièrement à l’aise avec les produits de la Drôme : un gigot d’agneau des Préalpes, des fromages de chèvre comme le Picodon méthode Dieulefit, des gibiers à plume comme le salmis de bécasse ou le pigeon au gingembre et châtaignes confites.

Mas de Merlere 2016
Harmonie 2015

Château Beaubois

Harmonie 2015

Vallée du Rhône - AOC Costières de Nîmes

60% Syrah, 30% Grenache, 10% Mourvèdre

Prix : 20 €

Nez : fruits noirs et rouges mûrs, épices.

Bouche : l’attaque est franche est fruitée sur la fraise, la cerise, le poivre blanc, rappelant le nez, ainsi que la réglisse et des notes de Havane, avec des tanins soyeux mais présents.

Accords : gourmand et puissant il s’accorde à de belles viandes et fromages.

Domaine Belle

Les Pierelles 2016

Vallée du Rhône - AOC Crozes-Hermitage

100% Syrah

Prix 18 €

Nez : fruits noirs, violette et poivre.

Bouche : attaque franche et fraîche. On retrouve les fruits noirs et le côté épicé dans une bouche ample et une finale très longue.

Accords : aiguillettes de canard, bœuf braisé, porc en Colombo.

Les Pierelles 2016
Caprice 2016

Domaine Christelle Betton

Caprice 2016

Vallée du Rhône - AOC Crozes-Hermitage

100% Syrah

Prix : 18 €

Nez : sur la fleur et le fruit avec des notes réglissées et cacaotées

Bouche : très frais, avec des notes de poivres, la bouche est ample et souple.

Accords : caille, pigeonneau, viandes rouges, chocolat noir et fromages affinés.

Château Jouclary

Guilhaume de Jouclary 2015

Languedoc - AOC Cabardès

45 % Merlot, 45 % Syrah, 10 % Grenache

Prix : 14 €

Nez : arômes très purs de cumin, de poivre blanc, de figue blanche, de fruits secs, d’abricot et de raisin.

Bouche : ces mêmes notes s’accompagnent d’un boisé discret qui assure une magnifique persistance.

Accords : généreux et élégant, il accompagne parfaitement le pigeonneau en salmis et révèle les saveurs des gibiers et de l’agneau.

Guilhaume de Jouclary 2015
Vent d’Est 2015

Domaine Cabrol

Vent d’Est 2015

Languedoc - AOC Cabardès

60% Syrah, 40% Cabernet franc

Prix : 16 €

Nez : puissantes notes de fruits noirs et rouges, de figues bien mûres et d’épices.

Bouche : elle s’apprécie pleinement après aération et carafage. Dense et fine, très marquée par la Syrah, la bouche très aromatique est à la fois délicate et charpentée.

Accords : les terrines de gibiers, les viandes rouges grillées, une daube de joue de boeuf, un lièvre en civet ou à la royale ainsi que les plats épicés.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

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Avec l’automne, on choisit des vins plus complexes que ceux que l’on a bu tout l’été. Bourgogne et Languedoc accompagnent,...
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