Les 15 livres gastronomiques de la rentrée 2016

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Les 15 livres gastronomiques de la rentrée 2016

Le placard Idéal d’Eve O’Sullivan et Rosie Reynolds

Voici un livre qui reprend les bases. Pour pouvoir réaliser les 100 recettes de ce livre, pas besoin de courir pour trouver des ingrédients improbable. Il suffit d’acheter 20 essentiels non périssables tels que du riz, de la farine ou du lait de coco, et des indispensables du placard comme du paprika ou du thym. Une fois votre base constituée, il vous suffira de vous rendre au supermarket ou chez l’épicier pour acheter l’élément frais manquant à votre recette et le tour est joué !

  •  Date de parution : 8 septembre 2016
  • Edition Phaidon
  • Prix 34,95€

Le placard idéal

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Le Guide Hachette des Vins 2017 

Il n’est plus nécessaire de présenter cette bible de vin, publiée tous les ans à la rentrée de septembre.

Cette année cependant, tous les vins cités sont disponibles à la vente sur le site d’Hachette. Parmi les 10 000 vins sélectionnés et présentés, il y a fort à parier que quelque uns retiendront votre attention…

  • Date de parution
  • Editions Hachette Vins
  • Prix 29,95€

 

Herbes de Herbes de Régis Marcon, Philippe Barret, Nathalie Nannini

Le chef triplement étoilé, Régis Marcon, nous fait découvrir ou re-découvrir de nombreuses herbes. Qu’elles se trouvent dans notre jardin ou qu’elles soient sauvages, pour les plats salés ou sucrés, 70 herbes se révèlent dans les 130 recettes proposées.

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guide amphore vins bio

Guide Amphore Vins Bio de Christophe Casazza et Pierre Gaigui 

Une sélection des 450 meilleurs vins issus de cultures bio/biodynamie ou en conversion ont été sélectionnés. Comme tout bon guide, pour chaque bouteille la description présente le domaine, les notes de dégustation, le type de viticulture, le potentiel de garde, prix, conseil de dégustation…

  • Date de parution 25 août 2016
  • Editions de la Martinière
  • Prix 20,90€

K FOOD de Da-Hae et Gareth West

Envie de découvrir ou d’approfondir vos connaissances sur la cuisine coréenne ? Des recettes traditionnelles aux nouvelles tendances street-food, les auteurs font le tour des traditions culinaires qui nous font déjà saliver.

Déjà addict du bibimbap (mais si ce fameux riz mélangé à des légumes croquants et un oeuf coulant) ou alors désespéré de découvrir le Bulgogi burger, jetez vous sans modération sur ce livre.

  • Date de parution 24 août 2016
  • Edition Hachette Cuisine
  • Prix 19,95€

kfood

Une histoire politique de l'alimentation

Une histoire politique de l’alimentation de Paul Aries

Paul Aries est connu pour être un grand connaisseur des problématiques de la table et de l’alimentation. En 2016, il reçoit le prix de l’Académie nationale de cuisine. Il est l’auteur de La Fin des mangeurs (Desclée de Brouwer, 1997), Les Fils de McDo (L’Harmattan, 2000), Le Goût (avec Gong Gang, Desclée de Brouwer, 2000), Manger sans peur (Golias, 2011).

Ce livre dévoile comment se sont construits les rituels culinaires, la banalisation de certains légumes, et est une valeur sûre pour briller en société !

  • Parution août 2016
  • Edition Max Milo
  • Prix 24,90€

La Crème de la Crème de Stéphanie de Turkeim

De la crème & de la gourmandise. 80 recettes pour 10 nuances de blanc. Qu’il soit soyeux comme une espuma, meringué comme une bombe norvégienne ou encore poudré tel un merveilleux coco, ce livre nous rappelle de doux rêves sucrés.

  • Parution  7 septembre 2016
  • Edition Hachette Cuisine
  • Prix 24,95€

La crème de la crème

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Diététique gourmande d’Anne Ducrocq, Iris L Sullivan, Patrice Dugué, Pascal Pochon

Changement de décor, St Malo, le bon air iodé, les thermes, et la thalassothérapie. Patrice Dugué et Pascal Pochon, respectivement chef et chef pâtissier du restaurant « Le Cap Horn » des thermes de St Malo, nous dévoilent plus de 30 recettes réalisées à partir de produits frais, de saison, le tout diététique vous l’aurez deviné.

  • Date de parution
  • Editions La Martinière
  • Prix 30€

Une Japonaise à Paris de Kaori Endo

Après « Japon » en 2010, Kaori accepte de nous livrer tous ses secrets pour pouvoir cuisiner comme au Japon. Des basiques, au poisson en passant par le saké, Kaori nous apprend ses multiples techniques. Fini la commande de sushi le soir, au boulot !

  • Date de parution 1 septembre 2016
  • Editions La Martinière
  • Prix 20€


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La Bible des agrumes de Mélanie Martin

Envie de cuisiner avec doigté les agrumes ? Du très trendy Yuzu à la classique orange, 120 recettes créatives sont ici regroupées. Qu’elles soient sucrées (cheesecake au Yuzu ou carpaccio de pamplemousse) ou salées (Carpaccio d’artichauts au citron confit et parmesan ou Saumon mariné aux kumquats et graines de coriandre), vous deviendrez à coup sûr le maître de l’acidité maîtrisée.

  • Date de parution 17 août 2016
  • Editions Hachette Cuisine
  • Prix 24,95€

Espagne Le Livre de Cuisine de Simone et Inés Ortega

Simone Ortega, auteure de livres de recette pendant plus de 50 ans, inspire un certain respect. Quand elles se lancent en famille à rédiger un livre de cuisine, ce ne sont pas moins de 1080 recettes de la crème catalane aux churros en passant par la paëlla, qui sont présentés. Avec un avant propos rédigé par Ferran Adriá, ce livre mérite sa place dans toutes les cuisines qui veulent passer à l’heure espagnole.

  • Date de parution
  • Editions Phaidon
  • Prix 34,99€
 9780714872636
 almanachvin

L’almanach curieux et insolite du vin de Dominique Foufelle

Une info par jour pour apprendre quel est le vin le plus vieux du monde, d’où vient le goût de bouchon ou encore pourquoi y-a-t-il 75cl dans les bouteilles de vin ? A chaque jour sa découverte oenologique !

  • Date de parution
  • Editions Hachette Vin
  • Prix 14,95€

Le café, c’est pas sorcier de Chung-Leng Tran & Sébastien Racineux

Pour faire un bon café, il vous faut : un bon livre qui vous explique tout ! C’est chose faite avec cette bible. De la plantation à la tasse, en passant par la machine et la tasse à utiliser, impossible de servir du jus de chaussettes à nouveau !

  • Date de parution 21 septembre 2016
  • Editions Marabout
  • Prix 20€
 cafe
 simplissime

Simplissime : Le livre de desserts le + facile de Jean-François Mallet 

Après le succès fracassant de « Simplissime le livre de cuisine le plus simple du monde », nous restions sur notre fin et cela manquait d’un goût sucré. Fort heureusement, Mr Mallet s’est remis au travail pour nous fournir la version desserts. Des crèmes, des mousses, des desserts sans gluten ou sans lactose, il y en a pour tous !

  • Date de parution
  • Editions Hachette cuisine
  • Prix 14,90€

Cépages & vins de François Collombet 

Comment bien connaître un vin sans comprendre son cépage ? Pour pallier cette méconnaissance, François Collombet présente 50 cépages, des plus locaux aux plus internationaux comme le Chardonnay ou le Sauvignon implanté jusqu’en Chine. De jolies planches aquarelles, des cartes et des photos pour illustrer le tout, et le tour est joué.

  • Date de parution : septembre 2016
  • Editions Dunod
  • Prix 22€

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