La santé est dans l’assiette mais aussi dans les livres

La santé est dans l'assiette

Se nourrir correctement c’est bien, se régaler c’est encore mieux. Et s’il était possible de concilier les deux ? C’est ce que nous vous proposons de découvrir à travers notre sélection des derniers livres du moment. Cuisiniers et nutritionnistes se penchent sur le sujet des graines, des pâtisseries, des apéros, des légumes et des viandes en version healthy.

 

La santé est dans l'assiette

 

Manger heureux, vivre longtemps et mourir en bonne santé de Paule Neyrat 

Nutritionniste gourmande qui a beaucoup collaboré avec Alain Ducasse, Paule Neyrat démontre ici que profiter des plaisirs de la table tout en améliorant sa longévité, c’est possible.

Plus d’une centaine de recettes simples et savoureuses sont déclinées en 9 chapitres et précédées de fiches sur les principales bases de la nutrition.

La santé est dans l'assiette

 

Tout au long de l’ouvrage sept pictogrammes aident à saisir d’un seul coup d’oeil les bienfaits des recettes : cerveau, microbiote, anti-cancer, coeur, muscles, énergie, os.

Les recettes sont variées et réunies sous des titres accrocheurs tels que condiments et sauces magiques ; chouchoutez votre microbiote ; ne crachez pas dans la soupe ;  légumes à gogo mais bio ; légumineuses et patates, de bonnes copines ; céréales pour recharger ses batteries ; régals marins ; viandes, volailles et œufs : point trop n’en faut ; de la douceur dans un monde de brutes.

Manger mieux, vivre longtemps et mourir en bonne santé

Auteur : Paule Neyrat

Alain Ducasse Edition : 25 €

Photographe : Virginie Garnier

Styliste : Coralie Ferreira

Parution : 23 mars 2017

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Pâtisseries vegan de Bérénice Leconte

Bérénice Leconte, ex-cheffe pâtissière au Gentle Gourmet et aux commandes de VG Pâtisserie réinvente les grands standards de la pâtisserie française à la mode vegan.

Véritables leçons de pâtisseries en pas à pas ce livre est une bible pour réussir la pâtisserie vegan comme un pro, avec les tours de main et techniques, les ustensiles et ingrédients à avoir.

On y apprend comment remplacer les matières premières classiques, faire les préparations de base (les pâtes et les crèmes) et enfin à réaliser les recettes. Cakes, entremets, tartes, macarons, mignardises et viennoiserie en version vegan, n’auront plus aucun secret pour vous.

 

La santé est dans l'assiette

 

Pâtisseries Vegan

Auteur : Bérénice Leconte

Photographies par Laura VeganPower

Editions La Plage : 24,95€

Parution : 20 avril 2017

 

 

La santé est dans l'assiette

 

Apéro veggie de Cléa

30 recettes d’apéros gourmands 100% vegan pour toutes les saisons.

Petits biscuits et mini gâteaux, green gaufres à l’avocat et brocoli, bretzel-buns au pesto de roquette, babka aux herbes et aux noix… Mais aussi des recettes pour apéro dînatoire ou encore ultra rapides à préparer.

Enfin, un apéro sans boisson n’est pas digne de son nom. Alors chaque recette est accompagnée des propositions œnologiques de Claire Brachet, spécialiste des vins vegan.

 

Apéro veggie

Auteur : Cléa

Photographies : Émilie Gaillet

Conseils œnologiques : Claire Brachet

Editions La Plage : 9,95 €

Parution : 27 avril 2017

 

 

La santé est dans l'assiette

 

Les bons bols de graines de Nik Williamson

90 recettes saines, sucrées et salées, pour les 3 repas de la journée, à base de 15 céréales​ donc le quinoa, l’avoine, le seigle, le chia, l’épeautre, le sarrasin, l’orge, associées à des fruits, des légumes mais aussi des viandes.

Les graines sont à l’honneur et font leur grand retour dans ces recettes de bols ultra tendances.

3 types de bols sont abordés, version sucrée saine ou décadente, ou encore salée pour chaque moment de la journée. Toutes les recettes, équilibrées, savoureuses inspirantes et généreuses conviennent à tous les régimes (sans gluten, végétarien, végétalien).

 

Les bons bols de graines

Auteur : Nik Williamson

Editions Phaidon : 29,95 €

Parution : mars 2017

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