Littérature gourmande, les 60 livres qui vont s’offrir à Noël

Les livres à offrir à Noël : pas moins de 60 ouvrages méritent que l’on s’y arrête et passionneront assurément une personne de votre entourage. Livres de chefs, livres de pâtisserie, cuisine du quotidien, cuisine du monde, veggie, vegan et sans gluten, livres pour enfants, producteurs, métiers de bouche, bibles gourmandes, petits traités et même le polar gourmand à lire absolument. Vous aurez l’embarras du choix !

 

Les livres à offrir à Noël

 

Les livres de chefs

1 – Humains

Du compagnonnage au titre de Meilleur Apprenti de France, de Top Chef à ses diverses fortunes et infortunes, le chef de 27 ans révèle, dans tous ses reliefs, son parcours à la fois singulier et emblématique de toute une nouvelle génération. Auteur : Guillaume Sanchez – Parution : 19 octobre 2017 – Editions Tana : 29,95

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2 – Passion Commune

Deux chefs, une passion, un hommage gourmand aux producteurs et aux saveurs d’Auvergne, à travers 60 recettes dévoilant tous les secrets de préparation. Frédéric Huret est professeur de cuisine et de pâtisserie au Lycée Hôtelier de Chamalières, Toque d’Auvergne et délégué régional de l’Académie nationale de cuisine. Il a à cœur de transmettre son savoir-faire, dans le respect des produits en majorité issus de lières régionales. Wilfrid Chaplain œuvre derrière les fourneaux de l’hôtel Radio à Chamalières depuis août 2009, et a obtenu 1 étoile au guide Michelin en 2013. Fier de sa région d’adoption, il travaille chaque jour avec des produits de qualité dont il connaît l’origine. Auteurs : Frédéric Huret & Wilfrid Chaplain – Parution : 12 octobre 2017 – Editions De Borée : 29,90

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3 – Agrumes

Agrumes est l’histoire d’une rencontre. Celle d’Anne-Sophie Pic et du Conservatoire des agrumes de San Giuliano en Corse. Depuis plusieurs années, Anne-Sophie Pic et les chercheurs de l’Inra et du Cirad, explorent, expérimentent, arpentent les vergers parfumés, goûtent, sentent, observent pour mieux témoigner d’un patrimoine humain et gastronomique exceptionnel. Autour d’Anne-Sophie Pic : 30 artisans, producteurs et grands noms de la gastronomie cumulant 18 étoiles ; 5 scientifiques ; 1 écrivain et 1 photographe. Scientifique, historique, culturel et gastronomique, l’ambition de cet ouvrage de référence est de témoigner de l’appétence de la haute gastronomie pour les agrumes, de révéler le savoir empirique de spécialistes passionnés et, au-delà, d’inscrire la fabuleuse histoire des agrumes dans une aventure des goûts, du cédrat au sudachi en passant par le yuzu, la clémentine, la bergamote et autre citron caviar. 130 variétés d’agrumes décrites, 80 recettes d’exception, 170 photographies et 30 planches botaniques du XVIIIe et XIXe siècles. Sucrées et salées, les recettes puisent leur inspiration dans la Collection de San Giuliano et mettent en valeur des agrumes les plus connus aux fruits les plus rares, dans des alliances classiques ou audacieuses, et toujours créatives. Retrouvez les recettes du livre ainsi que d’autres inédites dans le livret détachable. Auteur : Anne-Sophie Pic – Parution : 10 octobre 2017 – Editions La Maison : 120 €

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4 – Emotion Culinaire

Préfacé par Marc Meneau et Régis Marcon, ce magnifique ouvrage raconte Serge Vieira, l’influence de sa région d’Auvergne sur son travail et son restaurant. Bocuse d’Or en 2005 et doublement étoilé, il nous ouvre les portes de son restaurant de Chaudes-Aigues dans le Cantal. Ce sont 53 superbes recettes qui sont détaillées et sublimement photographiées par Pierre Soissons. Auteur : Serge Vieira – Parution : 15 septembre 2017 – Editions Quelque part sur terre : 49 €

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5 – Cuisine Canaille

La cuisine canaille est dans l’air du temps, à la fois moderne et économique, simple et reconnaissable : seul le produit est sublimé. À travers 70 recettes gourmandes et accessibles, le chef Joseph Viola partage son savoir-faire autour de plats authentiques et réconfortants qui rassemblent et réchauffent les cœurs : pâté en croûte au foie gras de canard et ris de veau (champion du monde 2009), souris d’agneau du Limousin confite dans un jus au thym, chou farci, quenelle de brochet sauce Nantua, pots au chocolat et baba au rhum… La Cuisine Canaille n’est pas un livre, c’est une table ouverte à tous ceux pour qui un repas est un instant de plaisir et de partage. Auteur : Joseph Viola – Parution : 25 octobre 2015 – Editions Hachette : 24,95 €

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6 – Utile ! + de 100 recettes éco responsables

Manger de saison, utiliser des restes et ne presque plus rien jeter : ce livre propose plus de 100 recettes éco-responsables et archi-simples. Chaque mois, quatre produits phares et les recettes qui leur correspondent. Les fruits et les légumes ont leur saison, les poissons, les viandes et les fromages aussi ! Pour que votre cuisine soit tous les jours meilleure et utile pour la planète. Auteur : Jean Imbert -Parution : 27 septembre 2017 – Editions Flammarion : 14,90 €

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7 – Cuisine, leçons en pas à pas

Guillaume Gomez, Meilleur Ouvrier de France Cuisine et Chef des cuisines du Palais de L’Élysée, propose LE livre de référence de la cuisine française. Cet ouvrage, illustré de pas à pas, a pour but de transmettre à tous la spécificité, la créativité et l’excellence de la cuisine française. Auteur : Guillaume Gomez – Parution : 18 octobre 2017 – Editions du Chêne : 39,90 €

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8 – La Cuisine à petits prix de Frédéric Anton chef *** et Christelle Brua, chef pâtissière

Les meilleures recettes à petits prix de Frédéric Anton, chef 3 ***, pour se régaler avec de bons produits à moindre frais. Frédéric Anton, ce chef 3 *** bien connu du public, propose un concept inédit qui séduira le plus grand nombre : réaliser des recettes de chef financièrement accessibles à tous, avec des produits de qualité. Cette sélection de 180 recettes, inspirées de la gastronomie française ou d’autres cultures culinaires, vous permettra de ravir vos convives à prix modique ! Des grands classiques – soupes, salades, gratins, tartes, petits gâteaux… – aux plats inédits, avec ou sans gluten, voici un livre de recettes savoureuses et variées qui séduira tous les gourmands, quel que soit leur budget ! Auteurs : Frédéric Anton, Christelle Brua et Richard Haughton – Parution : 18 octobre 2017 – Editions du Chêne : 29,90 €

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Les livres à offrir à Noël

 

La Pâtisserie

1 – Le guide des croqueurs de chocolat, édition 2018

Une référence incontournable à offrir à tous les amateurs gourmands et gourmets férus de chocolats de qualité ! Une sélection unique d’artisans & ​de tablettes d’exception en France et à l’é​tranger. Prix : 10 €

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2 – Cette année c’est pâtisserie

En janvier, couronne des Rois ! En février, crêpe soufflée ! En mars, tarte soleil au caramel ! En avril, … Chaque mois, un ensemble de recettes de saison, originales et inspirantes pour toutes les occasions. Au total, plus de 360 recettes réunies dans ce livre 100% sucré. Parution : 18 octobre 2017 – Editions Marabout : 15,90 €

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3 – La merveilleuse histoire des pâtisseries

Millefeuille, paris-brest, macarons… les classiques pâtissiers n’ont jamais été aussi tendance ! Les chefs les revisitent, les enseignes les déclinent à volonté, les amateurs s’en emparent sur le web et dans leurs cuisines. Pourtant, peu d’entre eux connaissent l’origine de ces gourmandises, souvent liée à de délicieuses anecdotes…Découvrez enfin dans ce livre la véritable histoire des pâtisseries, illustrée par 30 recettes de l’un des meilleurs chocolatiers-pâtissiers de sa génération : le chef Jacques Genin ! Auteurs : Jacques Genin & Michel Tanguy – Parution : 12 octobre 2017 – Editions Gründ : 24,95 €

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4 – Les desserts de Jean-François Piège pour tous

Jean-François Piège vous fait entrer dans sa cuisine personnelle et vous invite à sa table. Il propose un ouvrage qui sort totalement des codes du livre de cuisine de chef : Jean-François Piège se met en effet au niveau des amateurs de cuisine que nous sommes et livre 70 desserts ultra faciles à réaliser au fil des saisons dans une cuisine non professionnelle, sans matériel spécifique, avec quelques ingrédients que vous trouverez dans votre réfrigérateur ou votre placard, mais avec une vraie touche de chef. Des desserts pour tous les jours et tous les goûts, rapides et originaux pour faire de vous un chef. Auteur : Jean-François Piège – Parution : 18 octobre 2017 – Editions Hachette : 24,95 €

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5 – Les desserts qui me font craquer

Desserts à dévorer (fraise melba, mousse chocolat, profiteroles, riz au lait, crème caramel…), goûters à partager (brioche, gaufres, madeleines, rochers, cookies, financiers…), gâteaux à offrir (clafoutis, forêt-noire, tarte au chocolat, moka…) sans oublier les indispensables recettes de base (crème anglaise, pâte à choux, craquelin, praliné noisette maison…) : découvrez les coups de cœur gourmands de Christophe Michalak à travers ses meilleures recettes. Auteur : Christophe Michalak – Parution : 5 octobre 2017 – Editions Gründ : 24,95 €

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6 – Pâtisserie, toutes les techniques et recettes d’une école d’excellence

Des pâtissiers professeurs de l’école Ferrandi proposent plus de 1500 techniques, gestes et tours de mains à travers 130 recettes expliquées en pas à pas et accompagnées de conseils, classées par thèmes (pâtes, crèmes, macarons, gâteaux, entremets), et plus de cent recettes en trois niveaux de difficulté. 26 chefs étoilés, meilleurs ouvriers de France, partagent leur recette fétiche : Christophe Adam, Julien Alvarez, Nicolas Bacheyre, Ophélie Barès, Nicolas Bernardé, Nicolas Boussin, Christelle Brua, Yann Brys, Frédéric Cassel, Gontran Cherrier, Philippe Conticini, Yann Couvreur, Christophe Felder, Christine Ferber, Cédric Grolet, Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin, Arnaud Larher, Gilles Marchal, Pierre Marcolini, Carl Marletti, Yann Menguy, Nina Métayer, Christophe Michalak, Angelo Musa, Philippe Urraca. Ouvrage de l’Ecole Ferrandi – Parution : 25 octobre 2017 – Editions Flammarion : 49,90 €

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7 – La Pâtisserie

Yann Couvreur, étoile montante de la pâtisserie parisienne, a été formé au Trianon Palace, au Carré des Feuillants et au park Hyatt. Ex-chef pâtissier des hôtels de luxe Eden Rock Saint-Barthélémy, du Burgundy puis du Prince de Galles, sa première pâtisserie a ouvert en mai 2016 dans le quartier Goncourt, et 2017 verra l’ouverture d’une seconde adresse parisienne. Ce premier livre, moderne et élégant, reprend l’identité visuelle de ses boutiques dont sa mascotte, le renard. L’ouvrage regroupe 80 recettes, pour la plupart sucrées mais aussi quelques plats salés. Auteur : Yann Couvreur – Parution : 19 octobre 2017 – Editions Solar : 29 €

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8 – Conticini en live

Entrez dans l’univers délicieux de Philippe Conticini : textes des recettes et QR codes vous permettront d’accéder aux recettes en  » live « . Vous avez désormais tout ce qu’il faut pour être le meilleur pâtissier ! Philippe Conticini est le pâtissier le plus suivi sur les réseaux sociaux et notamment sur Facebook, où il partage ses recettes en vidéo et en live. Dans cet ouvrage, retrouvez 50 recettes emblématiques du chef : Paris-Brest, Saint-Honoré, tarte au citron, galette des rois, beignets à la vanille, baba au rhum… Rien de plus simple désormais pour vous mettre dans la peau du chef et régaler vos convives ! Auteur : Philippe Conticini – Parution : 2 novembre 2017 – Editions First : 14,95 €

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Les livres à offrir à Noël

 

Cuisine de tous les jours

1- Simple comme bon(jour), 100 recettes de chefs ultra simples

Raphaële Marchal, journaliste à Fou de cuisine et Fou de pâtisserie, a demandé à 100 grands chefs français de nous écrire une recette très simple (en 10 lignes maxi) et de la réaliser afin que nous puissions la photogaphier. Pas de stylisme, pas de triche tout a été fait sur place ! Ce livre est la bible qui manquait dans votre bibliothèque : vous y trouverez petits secrets et grandes recettes, avec en bonus le petit papier écrit par les chefs.  100 % vrai et 100 % bon. Auteur : Raphaële Marchal – Parution : 19 octobre 2017 – Editions Tana : 14,95 €

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2 – 5 ingrédients : rapide et facile

Jamie Oliver est de retour ! Il a composé de 130 recettes inédites qui associent chacune 5 ingrédients seulement. Faciles à réaliser chez vous, tous les jours de la semaine. Des salades, des pâtes, des légumes, de la viande et du poisson, mais aussi des plats originaux et des desserts. Avec Jamie, retrouvez les bonnes bases de la cuisine. Un maximum de saveurs avec un minimum d’effort, le plein d’astuces nutritionnelles et d’idées pour varier les plaisirs. Auteur : Jamie Olivier – Parution : 20 septembre 2017 – Editions Hachette : 29,95 €

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3 – Les recettes d’une connasse

Si vous lisez ces lignes, c’est que vous aussi êtes gourmande et au régime tous les lundis, vaguement vegan et assez bio, ce qui ne vous empêche pas de finir joyeusement le camembert et/ou la bouteille de chablis. Après tout, le raisin AOC, c’est riche en vitamine C et en likes sur Instagram, pas vrai ? Ce livre est comme vous : contradictoire, curieux, plein d’esprit et d’autodérision, healthy , sauf le vendredi soir et les dimanches de pluie. Les 132 recettes qu’il contient sont toutes faciles à faire, rapides, équilibrées, sauf mention contraire, et photogéniques. Surtout, elles ont toutes été testées sur des êtres humains qui en ont redemandé 6 plusieurs fois. Auteur : Fiona Schmidt – Parution : septembre 2017 – Editions Hachette : 22 €

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4 – Un boulet en cuisine : plus de 60 recettes pour ne plus saccager ta cuisine

Tu t’étonnes encore qu’on ne puisse pas cuire un poulet rôti au micro-ondes ? Tu confonds encore concombre et courgette ? Pas de panique, nous sommes là pour t’aider à reprendre ta vie culinaire en main ! Tarte soleil pesto-comté-jambon cru, salade de lentilles, œufs cocotte, jambon et champignons, brochettes de poulet gingembre-sésame ou encore cheesecake sans cuisson et fondant au chocolat pour les plus gourmands, plus de 60 recettes facile et accessibles et de nombreuses pages thématiques pour comprendre que rien n’est compliqué avec un peu de bon sens et quelques astuces. Ludique et plein d’humour ce livre vous permettra de tout reprendre à la base, de ne plus jamais rien rater et de pouvoir enfin inviter quelques copains pour l’apéro ou même pour le dîner ! Auteur : Coralie Ferreira – Parution : 11 octobre 2017 – Editions Larousse : 17,95 €

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5 – Cuisinez Malin, 1 plat du dimanche = 1 déjeuner + 3 dîners

Parce qu’il est agréable de cuisiner lorsque l’on a du temps, mais qu’il est important aussi de bien manger lorsque l’on en n’a pas, nous avons pensé pour vous à une cuisine économique et rapide (et bien sûr délicieuse), suivez le guide  ! Faites vos courses en une seule fois pour 4 repas, cuisinez un déjeuner copieux pour un dimanche en famille ou entre amis, puis accommodez simplement les restes pour vos dîners du quotidien jusqu’au mardi soir. Préparez le dimanche et dégustez lundi et mardi aussi, c’est malin  ! Auteur : Bérengère Abraham – Parution : 20 septembre 2017 – Editions Larousse : 19,95 €

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6 – Cuisiner avec Thermomix

Star de la cuisine, votre robot Thermomix® est le parfait allié du quotidien pour réaliser une cuisine créative, gourmande et conviviale. Laissez-vous guider sans stress, des entrées aux desserts, et partez à la découverte de 120 recettes inédites, faciles et variées, à réaliser pas à pas. Recettes compatibles avec le Thermomix® TM5 et aussi avec le Thermomix® TM31. Auteurs : Elise Delprat-Alvarès & Noëmie André – Parution : 13 septembre 2017 – Editions Larousse : 29,95 €

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7 – Simplissime – Recettes de gibier les + faciles du monde

Une fois le gibier chassé rapporté à la maison, il faut se mettre en cuisine et la littérature en la matière est rare et surtout très classique : Jean-François Mallet a donc concocté 45 recettes originales, créatives, simplissimes et délicieuses pour retour de chasse. Des recettes lues en un coup d’oeil, réalisées en un tour de main ! 3 à 6 ingrédients par recette, présentés visuellement. Temps de préparation réduit. Une recette très courte, simple, claire et précise. Une belle photo du plat, explicite et gourmande. Auteur : Jean-François Mallet – Parution : 20 septembre 2017 – Editions Hachette : 6,95 €

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8 – La cuisine des colocs : 50 recettes pour partager plus que votre frigo

Quoi de plus convivial que la vie en coloc ? À seulement 2 colocataires ou en tribu de 5 ou 6, les repas sont généralement des moments privilégiés pour se retrouver… ou se disputer ! Alors, que vous fassiez vos courses en commun ou pas, que chaque étagère de votre réfrigérateur  soit attribuée à un colocataire ou pas, que certains soient végétariens ou pas, que les budgets soient serrés ou pas… Voici plus de 50 recettes à déguster ensemble lors de moments dont vous vous souviendrez sûrement toute votre vie. Auteur Audrey Cosson – Parution : 23 août 2017 – Editions Larousse : 12,90 €

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Les livres à offrir à Noël

 

Cuisine du monde

1 – In Cucina

Un livre de cuisine pour les amoureux de l’Italie.Plus de 200 recettes traditionnelles et modernes. Plus de 10 techniques photographiées en pas à pas. Des pages produits pour bien choisir les ingrédients. Des encadrés Dolce Vita qui vous feront voyager. Et pour la première fois dans un livre de cuisine italienne, un chapitre consacré à la street food de la Botte. Un ouvrage incarné par Alba Pezone, depuis toujours passionnée par la cuisine de son Beau (et Bon) Pays. Auteur : Alba Pezone – Parution : 11 octobre 2017 – Editions Hachette : 35 €

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2 – La Pasta è la vita

En 65 recettes, Denny Imbroisi nous révèle les secrets les mieux gardés d’Italie.
Quoi de meilleur et de plus réconfortant qu’un bon plat de pâtes ? Impossible d’évoquer la cuisine italienne sans parler de la Pasta. Qu’elles soient fraîches ou sèches, leur préparation nécessite un savoir-faire bien particulier que le chef nous transmet au fil de quatre chapitres. Il dévoile ses astuces pour confectionner et préparer de délicieuses pâtes, mais également des gnocchi et risotto, le tout en versions salées et sucrées. Auteur : Denny Imbroisi – Parution : 12 octobre 2017 – Ducasse Editon : 26,90 €

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3 – Liza à la Libanaise

Oubliez ce que vous croyez connaître de la cuisine libanaise… Liza & Ziad Asseily vous font découvrir une gastronomie contemporaine, à la fois réconfortante et saine, bien loin des clichés. Parce que la cuisine libanaise est à partager, Liza et Ziad, mariés à la ville comme au travail, vous proposent un ouvrage à leur image : un véritable mode de vie empreint de culture libanaise, de chic parisien et de gourmandise. Laissez-vous transporter au fil des pages par la fraîcheur des recettes, la beauté des reportages et vivez une journée à l’heure libanaise. Du petit-déjeuner à la fringale nocturne, toutes les occasions sont bonnes pour se régaler, entre amis, en famille ou sur le pouce. Auteurs : Liza et Ziad Asseily – Parution : 26 octobre 2017 – Ducasse Edition : 26,90 €

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4 – La table palestinienne

Des recettes palestiniennes traditionnelles modernes transmises depuis trois générations. Avec ses 144 recettes faciles à réaliser, 30 photographies de Jérusalem et de ses environs qui placent les plats dans un contexte historique, et des anecdotes personnelles, Reem Kassis propose au lecteur de s’immerger au coeur de cette excellente cuisine familiale. Auteur : Reem Kassis – Parution : novembre 2017 – Editions Phaidon : 34,95 €

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5 – Grèce, la cuisine authentique de Dina Nikolaou

Découvrez les meilleures spécialités grecques en suivant Dina Nikolaou au coeur de ce pays enchanteur. Du tzatziki aux keftedes, en passant par le tarama, les dolmades, les loukoumades, la moussaka et le baklava, 90 recettes pour vous faire voyager ! Plats traditionnels et familiaux, spécialités de l’intérieur des terres ou du bord de mer, dina vous fait découvrir tous les trésors de la grèce. Olives, câpres, miel, charcuterie, fromages, loukoums… zoom sur les produits phare de l’épicerie grecque. Auteur : Dina Nikolaou – Parution : 20 septembre 2017 – Editions Hachette : 29,90 €

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6 – Plats uniques du monde

Partager un repas en famille ou entre amis sans avoir à concocter tout un menu, c’est ce que permet le plat unique. Des pays d’Europe à l’Asie, du Moyen-Orient à l’Inde, de l’Amérique latine aux États-Unis, chaque pays a ses traditions culinaires. Classiques ou originales, découvrez 100 recettes traditionnelles, exotiques et créatives. Auteur : Sophie Dupuis-Gaulier – Parution : septembre 2017 – Editons Hachette : 25,90 €

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7 – Paris – Tel Aviv, à la rencontre de la cuisine israélienne

Des rues de Paris à celles de Tel Aviv, Chloé Saada nous invite à un voyage gastronomique aux origines de la cuisine israélienne. Partie à la rencontre de 30 chefs aussi bien tradi que trendy, elle nous a rapporté leurs recettes cultes. Un parcours gourmand pour découvrir une gastronomie généreuse et riche de multiples influences. Plus de 100 recettes pour tous les amoureux de saveurs orientales. Auteur : Chloé Saada – Parution : 25 octobre 2017 – Editions Hachette : 25 €

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8 – Manger Libanais

La cuisine libanaise simple et riche présentée par des cuisinières locales et des producteurs. Des recettes du quotidien accompagnées de focus techniques pour être sûr de ne pas les rater : les 10 commandements du taboulé, l’art de modeler des kebbe… Le livre s’articule autour d’un voyage à travers tout le pays pour découvrir des gens, des paysages, tout un art de vivre pour profiter et se réunir autour de choses simples et conviviales. Recettes : Grâce à ce livre, il sera facile de préparer à la maison les fameux kebbe, falafel, taboulé (le vrai) et autres houmous, mais aussi du shawarma à faire à la maison, des farcis, des ragouts, de la sauce tarator, des boulettes végétariennes au boulgour et lentilles…  Auteur : Kamal Mouzawak – Parution : 25 octobre 2017 – Editions Marabout : 29 €

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Les livres à offrir à Noël

 

Veggie, vegan et sans gluten

1 – Un grand Noël Végan

Un Noël vegan n’est plus une utopie ! Autour de votre table, gourmands et gastronomes apprécieront ces treize menus, un buffet et un brunch du lendemain tout en simplicité et élégance. Les meilleures auteures de cuisine végétale ont préparé pour nous plus de 60 plats à découvrir cet hiver : des recettes inédites et gourmandes mises en valeur par la photographie de Carolin Strothe. Collectif – Parution : 2 novembre 2017 – Editons La Plage : 13,50 €

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2 – Vegan, le livre de cuisine végétalienne

Le livre de recettes de plats végétaliens maison, traditionnels et authentiques e plus exhaustif avec plus de 450 recettes provenant de plus de 150 pays, toutes testées par l’auteur. Conçues à base de végétaux, ces entrées, ces plats de résistance et ces desserts sont préparés avec des ingrédients courants et délicieux, pour tous les palais. Auteur : Jean-Christian Jury – Parution : 28 septembre 2017 – Editions Phaidon : 39,95 €

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3 – Ma cuisine végétarienne pour tous les jours – Edition Premium

Pour fêter l’anniversaire de ce titre incontournable, constamment réimprimé et réactualisé, découvrez une édition entièrement relookée et mise sous coffret : limitée à 3000 exemplaires, avec la version ebook offerte en prime ! Dans les pas de Ma cuisine vegan pour tous les jours, une maquette modernisée, plus de 500 recettes faciles et rapides, une grosse introduction diététique, des index et des tableaux d’ingrédients… pour une utilisation quotidienne facilitée. Et toujours, un cahier couleur au cœur de l’ouvrage. Auteur : Garance Leureux – Parution : octobre 2017 – Editions La Plage : 24,95 €

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4 – Insolente Veggie 3

Dans ce troisième tome des aventures de notre Insolente Veggie, les carnistes en prennent pour leur grade ! Le mythe de la «viande heureuse», les éleveurs, les industriels et les consommateurs : tous sont pris dans le collimateur de son humour décapant et toujours percutant ! 160 pages pour rire et réfléchir à la condition animale et sa propre humanité. Auteur : Rosa B. – Parution : 19 octobre 2017 – Editions La Plage : 15,90 €

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5 – Les Gâteaux sans gluten – Tartes et Gourmandises

Un beau livre de pâtisseries simples, généreuses et ultra gourmandes, toutes réalisées sans gluten. Pour tous les becs sucrés intolérants au gluten ou simplement soucieux d’en manger moins. 80 recettes de pâtisseries : des indétrônables aux indémodables, en passant par des recettes plus originales. Auteur : Frédérique Jules – Parution : 11 octobre 2017 – Editions Marabout : 15,90 €

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Les livres à offrir à Noël

 

La cuisine pour les mini toqués

1 – Dans mon potager

A travers les folles aventures de Capucine, et des recettes pour petits gourmets, cet ouvrage, premier d’une série de 4 albums, nous invite à découvrir tous les trésors d’un potager à l’automne. Drôle, poétique et tendre, ce voyage initiatique emmène petits et grands à la découverte des bons produits de saison et propose des recettes simples et délicieuses à réaliser en famille. Auteur : Christine Roussey et Alain Ducasse – Parution : 5 octobre 2017 – Ducasse Editions : 12,90 €

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2 – Happy biscuits

Plongez dans l’univers coloré et gourmand des Happy Biscuits ! Mélange de pâte au beurre et de pâte colorée à l’aide de poudres naturelles de fruits et de légumes, ces biscuits aux motifs originaux sont très simples à réaliser : il suffit de préparer les différentes pâtes, de les congeler et de les façonner comme de la pâte à modeler ! Choisissez parmi les 25 recettes aux saveurs délicates et aux couleurs 100 % naturelles !  Nature, chocolat, fraise, framboise, potiron, matcha, patate douce, sésame… Vous ne pourrez plus vous arrêter ! Auteur : Minotakeseika – Parution : septembre 2017 – Editions Larousse : 9,95 €

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3 – Larousse Junior de la Pâtisserie

Un ouvrage avec plus de 50 recettes adaptées aux enfants, des classiques aux plus originales, réparties en 7 onglets (Chocolat, Fruits, Biscuits, Mousses et crèmes, Desserts du monde, Boissons, Fêtes). 7 idées déco pour apprendre à décorer sa table et ses gâteaux. Une maquette ludique et amusante qui permet de bien différencier et identifier les 7 domaines abordés, et de nombreuses illustrations qui montrent les différentes étapes des recettes. Auteur : Louise Druet – Parution : septembre 2017 – Editions Larousse : 14,90 €

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4 – Larousse Junior de la cuisine

Plus de 80 recettes sont proposées aux enfants, des classiques aux plus alléchantes : Taboulé à la menthe, crumble aux pommes, gâteau au yaourt, tarte aux carambar, mousse au chocolat, friture de Pâques, les crêpes de mardi-gras, mini feuilletés à l’emmental, la soupe à la citrouille, pommes au four… Les recettes sont réparties en 7 onglets : C’est la rentrée ! Happy Halloween, Joyeux Noël, Carnaval en cuisine, Joyeuses Pâques, Vive les vacances, Bon anniversaire ! Auteur : Charlotte Morin – Parution : 27 septembre 2017 – Editions Larousse : 14,90 €

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5 – La pâtisserie des petits !

Pour apprendre à cuisiner tout en s’amusant ! Des recettes faciles et simples à réaliser, truffées d’astuces pour des desserts et des goûters rigolos. De délicieuses recettes créées spécialement pour les enfants et expliquées par le chef Pierre Dominique Cécillon, dans le cadre de ses ateliers de cuisine pour enfants.
Pâtissiers en herbe, à vos fourneaux ! Auteurs : Pierre-Dominique Cecillon & Bérengère Abraham – Parution : mars 2017 – Editions Larousse : 12,90 €

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6 – Pâtisserie, Leçons en pas à pas pour les enfants

Philippe Urraca, Meilleur Ouvrier de France, met son savoir-faire au service des plus jeunes et propose ses recettes gourmandes expliquées étape par étape. Grâce aux dessins pleins d’humour et d’une extrême précision de Mélody Denturck, les enfants découvriront tous les gestes et tours de main pour réussir à coup sûr chouquettes, charlotte aux fraises, guimauve ou cake marbré. Ils vont ainsi apprendre à varier les plaisirs et à cuisiner comme un vrai chef-pâtissier. Auteur : Philippe Urraca – Parution : 25 octobre 2017 – Editions du Chêne : 19,90 €

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Les livres à offrir à Noël

 

Métiers de bouche

1- Le Grand Manuel du traiteur

Les recettes de base à décliner en mini-choux, pics, sandwichs, mignardises… Pic foie gras, mangue & pain d’épice – pic de boeuf sauce caramélisée – mini burger – buns poulet & coleslaw – religieuse à la crème de poivron – Paris-Brest chèvre & pesto – macaron foie gras – saint-jacques au safran – gaspacho tomate & fraise – macaron chocolat – mini Saint-Honoré – panna cotta ananas… Pour tous ceux qui rêvent d’une réception d’exception. Auteur Mélanie Dupuis – Parution : 11 octobre 2017 – Editions Marabout : 29,90 €

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2 – Le manuel du garçon boucher

Qu’est-ce que la maturation ? On sale et on poivre quand ? Les marinades, ça sert vraiment à quelque chose ? On cuit dans quel plat ? À quelle température ? Le repos après cuisson ça sert vraiment à quelque chose ? Précis, scientifique, bourré d’humour et sans jamais se prendre au sérieux, ce livre va faire tomber à l’eau toutes vos croyances sur la préparation des viandes, et c’est du pur bonheur. Auteur : Arthur Le Caisne – Parution : 4 octobre 2017 – Editions Marabout : 19,90 €

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3 – Un charcutier dans ma cuisine

Gilles Verot, charcutier d’excellence, plusieurs fois primé, nous présente dans cet ouvrage tous les produits de sa boutique mais surtout tous les produits phares de la charcuterie française : boudin, paté en croûte, saucisson, jambonneau, jambon blanc, rillettes, jambon de Bourgogne… et nous livre ses secrets de charcutier pour les déguster, les réaliser et les cuisiner. Auteur : Gilles Vérot – Parution : 19 octobre 2017 – Editons Tana : 24,95 €

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4 – Alexandre Polmard, boucher bien élevé

Issu d’une famille de bouchers depuis 6 générations, Alexandre Polmard, 27 ans, s’est déjà taillé une réputation de  » boucher haute couture « . Son pari ? Maîtriser l’ensemble de la chaîne pour façonner la viande la plus goûteuse possible, dans une vision raisonnée de l’élevage. De la sélection de la race de l’animal, de son mode de vie à son alimentation, du transport à l’abattage, puis de la maturation de la viande à sa transformation, il met ainsi tout en œuvre pour atteindre le plus haut niveau de perfection. Une qualité qui lui a permis de séduire les particuliers comme les chefs étoilés ! Auteurs : Alexandre Polmard & Philippe Toinard – Parution 26 octobre 2017 – Editions Gründ : 29,95 €

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Les livres à offrir à Noël

Terroirs, artisans & producteurs

1 – Les merveilles du Miel

La mélilogie ou l’art de déguster du miel comme un bon vin ! Le miel est le nouveau vin, et s’inscrit aujourd’hui dans une tendance de se faire du bien en dégustant des produits authentiques. Alors que le miel est un des produits les plus anciens que l’homme utilise pour se nourrir et se soigner, il est assez méconnu. A la différence du sucre, le bon miel, nécessite peu de transformations et peu remplacer le sucre dans tous ses usages tout en étant également bien meilleur pour la santé. Pour tout savoir de sa fabrication artisanale, de ses différentes nuances, comment bien le choisir et comment le cuisiner grâce aux 50 recettes du livre. Auteur : Camille Labro – Parution : 19 octobre 2017 – Editions Tana : 24,95 €

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2 – Terroirs, des races patrimoniales, des éleveurs, des produits d’excellence

En France, il existe toute une constellation d’éleveurs qui ont choisi de maintenir des races rustiques et patrimoniales, souvent à petits effectifs et en mode extensif, inséparables du terroir où elles se sont développées. Leur élevage se fait principalement dans le cadre de circuits courts mettant en contact direct – avec parfois le seul intermédiaire du transformateur – l’éleveur et le consommateur qui souhaite se nourrir mieux et plus sainement. Ces races sont aussi la somme d’une longue coévolution avec leur terroir, leur écosystème et le savoir-faire de l’éleveur. Il est donc naturel que le produit final soit de grande qualité, voire d’exception. Côté cuisine, les chefs, à la recherche des meilleurs produits, de préférence issus du terroir, mettent en avant la race domestique qui en est à l’origine et l’artisan qui les a façonnés. Eux aussi, à leur façon, contribuent à la sauvegarde de ces animaux remarquables. Ce livre passionnant propose un tour de France qui révèle cette chaîne vertueuse allant de la race patrimoniale à notre assiette, englobant le terroir, l’éleveur, l’artisan et, éventuellement, le cuisinier dont la touche ultime élève le produit à l’excellence. Auteur Sophie Brissaud – Parution : 12 octobre 2017 – Editions Delachaux et Niestlé : 29,90 €

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3 – Petites & Grandes jouissances gustatives

Cet ouvrage répertorie ce qui se fait de mieux en France sur la vaste scène de la gourmandise. Esthètes du goût, amateurs comme véritables épicuriens, vous tenez entre vos mains un véritable must have qui ravira votre curiosité gourmande. Au fil de 100 reportages, cet ouvrage présente les meilleurs chefs et restaurants, les meilleurs artisans et producteurs (boulangers, fromagers, cavistes de vin ou de miel…), les meilleurs produits (cafés de spécialités, agrumes rares, huiles fines…). Connaissances aiguisées, papilles affinées, vous voilà prêts à découvrir ces pépites de la gastronomie française. Auteurs : Julien Bouré & Jean-Claude Amiel – Parution : 19 octobre 2017 – Editions de La Martinière : 35 €

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4 – Le répertoire gourmand des légumes, tout savoir sur les légumes

Véritable répertoire des légumes de A à Z, avec des fiches pratiques, des techniques et des gestes culinaires et 100 recettes pour les cuisiner. Auteur : Mélanie Martin – Parution : 20 septembre 2017 – Editions Hachette : 24,95 €

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5 – Fromage : une sélection du meilleur de nos régions

Ce beau livre offre un tour de France des fromages. Du saint-nectaire au beaufort, en passant par le munster et le brocciu, sans oublier bien sur le camembert, le brie ou encore le roquefort, voici une sélection de quelque 70 fromages français incontournables, qui présente leur histoire et les particularités de leur fabrication en récapitulant leurs caractéristiques et en les mettant en scène, par l’illustration, avec humour, élégance et un certain réalisme, à la manière d’affiches publicitaires. Auteurs : Les Nouveaux Fromagers – Parution : 17 octobre 2017 – Editions Milan et demi : 28 €

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Les livres à offrir à Noël

 

Polar, bibles et petits traités

1 – On ne meurt pas la bouche pleine

Manger tue. Avec ce premier polar coécrit par un chef deux étoiles au Michelin, le thème de la femme empoisonneuse est revisité et modernisé. Ici, ce n’est pas le poison mais la molécule qui donne la mort. Entre la France et le Japon, un roman qui fait voyager, découvrir une autre culture et des recettes de cuisine… mortelles. Alors qu’à Tokyo deux cadavres d’hommes empoisonnés par une substance indécelable embarrassent la police japonaise, en France un commandant de la brigade criminelle est chargé d’élucider la mort d’un riche Japonais lui aussi empoisonné par un produit inconnu. Des deux côtés de la planète, des assassinats qui, a priori, n’ont rien à voir, sauf que… Entre Paris et Tokyo, une sidérante plongée dans les eaux troubles de la gastronomie, de la science et du crime. Auteurs : Thierry Marx & Odile Bouhier – Parution : 26 octobre 2017 – Editions Sang Neuf : 18 €

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2 – Le grand Larousse gastronomique

De A à Z, Le Grand Larousse gastronomique revisite la gastronomie et ne laissera aucune de vos questions sans réponse. Découvrez toute la richesse de la gastronomie d’aujourd’hui à travers plus de 4 000 articles, mais aussi 1 000 photos de produits du monde entier et 32 pages de gestes techniques illustrés étape par étape. Testez de nouveaux plats et d’autres manières de cuisiner. Parmi les 2 500 recettes choisissez, selon l’envie, la plus élémentaire recette de base ou une création aux accords inédits et insolites. Avec le concours du Comité gastronomique présidé par Joël Robuchon – Parution : 20 septembre 2017 – Editons Larousse : 59,95 €

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3 – L’art de conserver

“Ma méthode, exempte de tous les inconvénients qu’on pouvait justement reprocher à toutes celles que l’on a employées jusqu’ici, a reçu la sanction d’une longue expérience ; elle est appuyée des témoignages de tous les gens de l’art les plus habiles, et du suffrage de nombreux consommateurs.” Auteur : Nicolas Appert – Parution : 26 octobre 2017 – Editions menu Fretin : 14 €

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4 – Grand Dictionnaire de Cuisine

Une œuvre riche, extravagante qui parle de cuisine avec “les tripes” autant qu’avec la tête. Auteur : Alexandre Dumas – Parution : 25 octobre 2017 – Editions Menu Fretin : 58 €

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5 – Recette pour un ami

« Recettes pour un ami » de Raymond Oliver, illustré par Jean Cocteau a été édité en 1964 par la Galerie Jean Giraudoux. Cet ouvrage, préfacé par Guy Martin, témoigne de la gratitude de Cocteau et aussi de son admiration pour Raymond Oliver, chef du Grand Véfour. Jean Cocteau avait pris l’habitude de déjeuner dans le célèbre restaurant du Palais Royal, quand il séjournait rue de Montpensier. Un bel ouvrage relié, réédité presque à l’identique de l’ouvrage d’origine. 30 dessins originaux et près de 60 recettes écrites avec délicatesse comme autant d’hommages de la part de Raymond Oliver à son ami Jean Cocteau. Cette nouvelle édition sera enrichie d’un dessin tiré à part de Jean Cocteau extrait de l’ouvrage et réservée à la première édition. Auteur : Raymond Olivier – Parution : 15 novembre 2017 – Editions de l’Epure : 60 €

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6 – Le Comté, dix façons de le préparer

On ne cuisine, ni ne mange jamais innocemment. Quand vient l’heure du comté, je pense à mon frère Michel qui, tous les jours, accompagne ses montbéliardes quelque part aux confins du Jura et de la Bresse, dans un petit village noyé de verdure, celui de notre enfance, le Val d’Epy. Auteur : Emmanuel Perrodin – Parution : 20 cotobre 2017 – Editions de l’Epure : 7 €

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7 – Les lentilles, dix façons de les préparer

Pas bégueule, la lentille se glisse partout, faisant fi des religions, elle est aussi à son aise avec la cochonnaille qu’avec la cuisine ayurvédique. Cousinant avec la grande famille des délicieuses légumineuses, elle s’est fondue dans l’imaginaire collectif pour le meilleur et pour le pire des souvenirs de cantine… Auteur : Régine Lorfeuvre-Audabram – Parution : 15 novembre 2017 – Editions de l’Epure : 7 €

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Les livres à offrir à Noël : pas moins de 60 ouvrages méritent que l’on s’y arrête et passionneront assurément...
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