Epiphanie 2018 : les 15 galettes des rois qui vont vous tenter

Tradition incontournable du début de l’année, la célébration de l’arrivée des Rois Mages se fait autour d’une galette dans laquelle se cache un trésor. Toujours plus créatives d’année en année, de subtiles saveurs accompagnent la frangipane des galettes. Voici notre sélection qui vous permettra de choisir la vôtre.

Epiphanie 2018

La galette artistique de Pierre Hermé x Bernar Venet

Cette galette Infniment Chocolat Bélize, cache une fève créée par le plasticien Bernard Venet. Crème d’amande, ganache au chocolat Pure Origine Belize, District de Cayo, Plantation Xibun. Disponible pour 3 à 12 personnes : 37 à 75 €

Epiphanie 2018
© Grant Symon

La galette glacée de Une Glace à Paris

Emmanuel Ryon (Meilleur Ouvrier de France Glacier, Champion du monde de pâtisserie) et Olivier Menard (pâtissier formé entre autres par Pierre Hermé) jouent leur partition avec brio et proposent une galette glacée. La pâte feuilletée pur beurre cache une crème glacée aux amandes, des meringues fondantes et des dragées aux amandes. Pour 5 personnes : 32 €.

Epiphanie 2018

2 saveurs chez Sébastien Gaudard

Quelle soit au chocolat ou au rhum grand agricole de la Martinique, sa crème d’amande fondante est au coeur d’une pâte feuilletée croustillante. Elles dissimulent une des 16 fèves Sébastien Gaudard et s’accompagne d’une mini couronne créée par Christian Ghion. Pour 4 et jusqu’à 12 personnes : de 24,70 à 69,20 €

Epiphanie 2018

Noix de Pécan chez Karamel

La Kara-Pécan revient. Crème frangipane aux délicates notes de Karamel, éclats de noix de pécan torréfiées et une pointe de sel de l’Ile de Ré. En édition limitée une fève en forme de poire créée par le chef Nicolas Haelewyn. Existe en format individuel et jusqu’à 8 personnes : de 5 à 40 €.

Epiphanie 2018

Inversée chez Benoît Castel

Cette galette inversée relève d’une technique de feuilletage bien particulière consistant à emprisonner la pâte dans le beurre au lieu d’emprisonner le beurre dans la pâte pour un croustillant caramélisé incomparable. Proposée en format individuel et jusqu’à 8 personnes : de 4,80 à 42 €

Epiphanie 2018

Chocolat et bergamote à la Pâtisserie des Rêves

Son fin feuilletage inversé laisse place à un fourrage garni d’une crème puissante au chocolat d’Equateur, relevée par les parfums d’agrumes de la bergamote. Des morceaux de chocolat praliné y ont été incorporés pour un effet croquant en bouche. Proposée à la part et jusqu’à 8 personnes : de 8 à 45 €

Epiphanie 2018

La Galette Trésor de Arnaud Larher

A la crème de noisette parfumée au praliné noisette et noisettes caramélisée du Piémont. Proposée en format individuel jusqu’à 10 personnes : de 5,50 à 55 €

Epiphanie 2018

Fruitée chez Christophe Adam

Subtile association de la framboise et du citron pour contrebalancer la rondeur de l’amande, cette tarte galette renferme une fève en forme d’éclair en édition limitée. Disponible pour 6 personnes : 27 €

Epiphanie 2018

Au chocolat à La Maison du Chocolat

Allure Chocolat au feuilletage croustillant renferme une ganache chocolat noir mêlée de crème d’amande qui cache un Jolie fève estampillée La Maison du Chocolat. Proposée en format individuel et jusqu’à 6 personnes : de 6,80 à 44,50 €.

Epiphanie 2018

Au pain d’épices et agrumes chez Laurent Duchêne

Crème frangipane à l’amande. Marmelade d’agrumes. Dés de pain d’épices. Proposée pour 4 ou 6 personnes : de 22 à 30 €.

Epiphanie 2018

La Galette des Neiges de Yannick Alléno

Création exclusive pour le Cheval Blanc à Courchevel. Autour d’une extraction pop-corn caramélisé, elle renferme une frangipane de maïs. Pour 6 personnes : 89 €

Epiphanie 2018

Provençale à l’Hôtel du Collectionneur

Avec sa forme de calisson, cette galette feuilletée, création de Joël Veyssière, renferme une frangipane relevée par la touche acidulée du calisson à l’orange. Pour 6 personnes : 36 €.

Epiphanie 2018
© Charlotte Lindet

Le Gâteau des Rois de Cyril Lignac et Benoît Couvrand

Ce gâteau brioché à la fleur d’oranger, aux pistaches, fruits confits et zestes d’orange cache une jolie fève en forme d’ourson. Proposée en format individuel et jusqu’à 8 personnes : de 4 à 25 €.

Epiphanie 2018

La Galette Poilâne® à la Crème de Noisettes

Créée en 1999, c’est désormais la « classique » de la maison. Le savoir-faire Poilâne pour un feuilletage tout en finesse. Une crème riche en noisettes qui sait rester légère pour un juste équilibre des saveurs. Pour 4 personnes : 23,70 €.

Epiphanie 2018

Ludique chez Frichti

Cette galette feuilletée à la frangipane s’habille d’une couronne personnalisable en fonction de celui ou celle qui obtient la fève. Alors reine des morfales ou reine des ragots ? Pour 6 personnes : 17€

2 Comments

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Tradition incontournable du début de l’année, la célébration de l’arrivée des Rois Mages se fait autour d’une galette dans laquelle...
" />