Poule au Pot, le Béarn à peine revisité

Poule au Pot

Imaginez un peu le concept : au lieu de faire bouillir et rebouillir pendant deux heures une vieille poule de réforme à l’eau, on choisit un poulet bien tendre qui cuira en seulement 30 min, en vase clos dans son propre jus, s’enrichissant au passage du parfum des aromates et des légumes. Au moment de servir, chaque ingrédient baignera littéralement dans ce concentré de saveur, que vous savourerez avec délice à la petite cuillère ! Henri IV en avait rêvé, votre faitout Ecovitam l’a fait... voici la Poule au Pot.

Poule au Pot

Poule au Pot … un peu revisitée

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes + 20 minutes hors du feu

Matériel : Faitout 6 L Ecovitam

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

  • 1 petit poulet bio ou fermier (ne surtout pas utiliser de poule de réforme, trop coriace pour cette recette)
  • 4 poireaux
  • 2 navets
  • 2 carottes
  • 500 g de courge parfumée (potimarron, butternut, giraumont...)
  • 1 pied de céleri branche
  • 4 oignons
  • 6 clous de girofle
  • 1 c. à café rase de poivre 5 baies non moulu
  • 4 feuilles de laurier
  • 1 c. à soupe rase de sel fin

 

 

 

 

 

  1. Couper le poulet en 6 morceaux : séparer les cuisses des hauts de cuisse, laisser un bout de blanc sur chaque aile, couper les filets en deux. Retirer la peau du poulet pour que le plat ne soit pas trop gras.
  2. Laver et éplucher les légumes, puis les couper en gros morceaux.
  3. Remplir le faitout en alternant : une couche de légumes mélangés et d’aromates, puis les morceaux de poulet, puis à nouveau les légumes et aromates restants. Le faitout doit être rempli aux trois quarts, c’est très important pour que la cuisson soit optimale.
  4. Terminer en saupoudrant de sel (la circulation de vapeur durant la cuisson suffira à le répartir).
  5. Poser le couvercle, et démarrer la cuisson sur le plus petit feu possible. Quand le thermostat du couvercle rentre dans la zone verte, compter 30 minutes de cuisson puis
  6. Eteindre le feu et laisser le plat finir de cuire pendant 20 minutes sans soulever le couvercle.
  7. Servir idéalement avec du riz basmati.

Cette recette se réalise avec un faitout 6 L de la gamme Ecovitam de Warmcook. Le faitout 6L est vendu 179 €.

© Ecovitam de Warcook

 

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