Mince Pies à la groseille, idéales pour le tea-time

Mince Pies à la groseille

Traditionnellement servie au moment de Noël, cette spécialité britannique se fait estivale dans cette recette de Mince Pies à la groseille. Dégustez-les en five o’clock, avec ou sans thé…

recette de Mince Pies à la groseille

Mince Pies à la groseille

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 1 heure

Temps de cuisson : 20 minutes

Recette pour 20 Mince Pies

Ingrédients

Pour la pâte

  • 250 g de beurre mou
  • 80 g de sucre
  • 2 œufs
  • 4 g de sel
  • 10 g d’extrait de vanille liquide
  • 500 g de farine
  • 4 g de levure chimique

Pour la garniture

  • 2 pommes Golden
  • 4 g de poudre de beurre de cacao (Mycryo)
  • 120 g de confiture de fraise
  • 120 g de cranberries sucrées séchées
  • 180 g de groseilles fraîches
  • 20 g de sucre cristal

 

 

 

 

 

 

La pâte

  1. Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet le beurre mou avec le sucre.
  2. Incorporez les œufs, le sel et la vanille.
  3. Ajoutez ensuite la farine avec la levure tamisée. Mélangez à la main afin d’obtenir un mélange sableux. Réservez 1 heure au frais avant utilisation.

La garniture

  1. Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7) et placez votre moule sur la plaque perforée.
  2. Épluchez et évidez les pommes. Détaillez-les à la mandoline, en position 4 et avec la lame à julienne large. Retaillez-les ensuite en petits cubes à l’aide d’un couteau.
  3. Faites-les revenir 2 minutes sans coloration avec la poudre de beurre de cacao. Ajoutez la confiture et les cranberries. Faites revenir 1 minute sans coloration.
  4. Ajoutez les groseilles et mélangez délicatement à l’aide de la spatule. Débarrassez dans un cul-de-poule et laissez refroidir.
  5. Sortez la pâte du réfrigérateur et abaissez-la sur la Roul’Pat ou une toile pâtissière avec le rouleau à environ 3 mm d’épaisseur. Détaillez 20 fonds de pâte avec un emporte-pièce ou le découpoir 7,5 cm et foncez-les dans les empreintes.
  6. Répartissez la garniture dedans.
  7. Détaillez 20 fonds de pâte avec un emporte-pièce ou le découpoir 5 cm et faites un trou au centre avec la douille 9 cm. Placez-les sur la garniture et saupoudrez de sucre cristal.
  8. Faites cuire 18 minutes à 200°C (th. 6-7). Laissez reposer 10 minutes avant de démouler.

Cette recette se réalise avec des ustensiles Guy Demarle : le moule 20 Mince Pies (Réf. FP 2066) ; la toile Roul’Pat et les découpoirs 5 cm et 7,5 cm.

© Guy Demarle

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Traditionnellement servie au moment de Noël, cette spécialité britannique se fait estivale dans cette recette de Mince Pies à la...
" />