Foie gras au chutney, la version légère signée WW

Foie gras au chutney

Vous surveillez votre ligne mais comptez tout de même vous régaler à Noël ? Cette recette de foie gras au chutney, servie en cuillère, est faite pour vous !

recette de Foie gras au chutney

Foie gras au chutney en cuillères

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 35 min

Temps de repos : 3 H

1 unité SmartPoints par personne

Pour 12 personnes

Ingrédients

  • 60 g de foie gras
  • 1 orange à jus non traitée
  • 1 poire mûre et ferme (340 g)
  • 1 C. à soupe de jus de citron
  • 3 échalotes
  • 50 ml de vinaigre de vin blanc (ou de cidre)
  • 4 c. à café de sucre roux
  • 3 pincées d’épices (gingembre, 4 épices, curcuma)
  • poivre et baies roses au moulin.

 

 

 

 

 

 

  1. Réserver le foie gras au frais. Zester l’orange (1 c. à soupe de zestes) et presser le fruit (50 ml de jus). Peler et épépiner la poire, la couper en dés de 1 cm. Citronner. Peler et hacher les échalotes. Les mettre dans une petite casserole avec le vinaigre et le jus d’orange, faire réduire 10 min à feu doux. Poivrer et incorporer les zestes d’orange. Ajouter les dés de poire, saupoudrer de sucre et d’épices. Faire compoter 25 min à feu doux tout en remuant de temps en temps : ne pas écraser les dés de poire et laisser tout le jus d’évaporer. Laisser tiédir, filmer et réserver au frais au moins 3 heures.
  2. Déposer 1 c. à café bombée de chutney dans 12 cuillères en céramique. Donner un tour de moulin de baies roses. Prélever 24 copeaux dans le foie gras, les disperser dans les cuillères. Servir à température ambiante.

Cette recette est proposée par WW, le nouveau Weight Watchers et son programme WW Liberté.

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