Burrata au pesto de truffe et roquette

Burrata au pesto de truffe et roquette

Difficile de résister au fondant ultra crémeux de la burrata ! Et pour changer de l’association classique avec des tomates, donnes dans le chic et réalisez cette burrata au pesto de truffe & roquette, accompagnée de fines lamelles de poires et d’amandes grillées.

recette de Burrata au pesto de truffe & roquette

Burrata chic au pesto de truffe et roquette

Temps de préparation : 10 minutes

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

Chez Oliviers&Co

  • 1 cuill. à soupe de pesto à la truffe
  • Huile d’olive aromatisée à la truffe noire
  • Huile d’olive la Classique Bio
  • Poivre concassé

Au marché

  • 6 petites burratas
  • 1 sachet d’amandes effilées
  • 1 poire
  • ½ citron
  • 50 g de roquette

 

 

 

 

  1. Faites dorer à sec les amandes dans une poêle anti-adhésive.
  2. Mettez la roquette (laissez quelques feuilles entières pour la déco) dans un blender avec 2 cuill. à soupe d’huile d’olive, 1 belle cuill. à soupe de pesto à la truffe et 3 cuill. à soupe d’eau puis mixez.
  3. Lavez, séchez et coupez la poire en fines lamelles. Citronnez-les légèrement pour qu’elles ne noircissent pas.
  4. Placez les burratas sur six petites assiettes en les ouvrant légèrement au centre, répartissez quelques lamelles de poire, le pesto roquette / truffe, parsemez d’amandes grillées et disposez les feuilles de roquette.
  5. Arrosez de quelques gouttes d’huile à la truffe, saupoudrez de poivre concassé et servez aussitôt.

© Jean-Claude Amiel pour Oliviers&Co

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