Il vous reste 1 blanc d’œuf ? Faites des biscuits miroir à la framboise

biscuits miroir à la framboise
© Claire Curt

Voici une recette astucieuse pour un délicieux goûter qui vous évite de gâcher vos blancs d’œufs. Découvrez comment réaliser les biscuits miroir à la framboise.

biscuits à la confiture de framboise

Biscuits miroir à la framboise

Pour 12 sablés

Préparation : 30 minutes + 2 heures de réfrigération

Cuisson : 10 minutes

Recette sucrée pour éviter de jeter 1 blanc d’oeuf

Ingrédients

  • 125 g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre pommade
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 pincée de levure chimique
  • 125 g de farine T55
  • 1 pot de confiture de framboises

 

 

 

 

 

 

  1. Fouettez le sucre et le beurre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez le blanc d’œuf, la levure et la farine ; mélangez, au fouet, puis avec les mains quand vous ne pouvez plus avec le fouet. Formez une boule et enveloppez-la de film alimentaire, puis placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.
  2. Préchauffez le four à 170 °C (th. 5-6).
  3. Sur un plan de travail fariné, étalez finement la pâte (2 mm), avec un rouleau à pâtisserie. À l’aide d’un emporte-pièce de 8 cm de diamètre, découpez des disques. Dans la moitié de ces disques, découpez au milieu un autre disque, de 4 cm de diamètre.
  4. Déposez-les tous sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et mettez à cuire au four pendant environ 10 minutes.
  5. À la sortie du four, laissez refroidir les biscuits sur une grille à pâtisserie. Tartinez les disques pleins de confiture et recouvrez-les d’un disque troué.
  6. Si vous le souhaitez, vous pouvez recouvrir le biscuit troué d’un peu de sucre glace avant de le déposer sur la confiture.
Le jaune et le blanc

Le jaune & le blanc

Le livre de cuisine anti-gaspillage

Auteur : Aurélie Thérond

Photographies : Claire Curt

Paru le 24 janvier 2019

Editions de La Martinière : 19,90 €

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