Tacos au poulet au Tabasco Rouge

Tacos au poulet au Tabasco

Cette recette de tacos au poulet au Tabasco fait partie des plats servis lors du banquet We Love Green x Tabasco.

recette de Tacos au poulet au Tabasco

Tacos au poulet au Tabasco Rouge

Recette pour 4 personnes

  • 8 tortillas de maïs
  • 250 g de haut de cuisse de poulet fermier
  • 10 g de sel
  • 250 g de tomates
  • 100 g d’oignon jaune
  • 5 cl de TABASCO® Rouge
  • 20 g de piments chipotle
  • 30 g de sel
  • 50 g de haricots noirs
  • 10 g d’ail
  • 20 g d’oignon jaune
  • 100 g de chou blanc
  • 5 cl de vinaigre blanc
  • 5 cl d’eau
  • 5 g de sel
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 botte de coriandre
  • 1 citron vert

 

  1. Laisser tremper les haricots 12 heures. Les cuire 2 heures avec l’oignon et l’ail, puis mixer le tout. Réaliser cette opération sans utiliser de sel pour avoir des haricots fondants et n’en ajouter qu’en fin de préparation.
  2. Faire cuire le poulet déjà salé dans un four à 180°C pendant 20 minutes, puis garder le liquide de cuisson, désosser, effilocher et réserver.
  3. Mixer la tomate et l’oignon. Ajouter le TABASCO® Rouge, le chiplote et le sel, puis faire cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Ajouter le poulet et son liquide de cuisson, avant de laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
  4. Couper le chou blanc en chiffonnade le plus finement possible et réserver dans le mélange de vinaigre, d’eau et de sel.

Montage

  1. Réchauffer les tortillas jusqu’à ce qu’elles deviennent molles.
  2. Les tartiner avec la pâte de haricots noirs, puis y disposer le chou, le poulet, la crème et la coriandre en décoration. Accompagner d’un morceau de citron posé dans l’assiette.

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