Ce plat complet très simple à réaliser est une source incroyable de bienfaits. Cette recette de moules au curry coco se prépare ici à l’Omnicuiseur Vitalité mais peut évidemment être faite sans.
Moules au curry coco, poivrons et quinori
Recette pour 4 à 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Matériel : Cocotte
- 300 g de moules décortiquées
- 250 g de quinori (mélange de quinoa et de riz en épicerie bio)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 cube de bouillon de volaille ou légumes bio
- 1 c. à c. de curcuma
- 2 c. à c. de curry (doux ou médium selon les goûts)
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de crème de coco
- Eau pour compléter la crème de coco (en tout 2 volumes de liquide pour un volume de quinori)
- Mettez dans le fond de la cocotte le quinori.
- Coupez les poivrons en petits cubes et ajoutez-les dans la cocotte.
- Mettez les moules décortiquées sur toute la surface.
- Emiettez le cube de bouillon de volaille et pour finir, ajoutez l’eau et la crème de coco avec le curcuma, le curry et l’ail écrasé.
- Fermez et mettez en cuisson.
L’info nutrition de Solveig Darrigo » Un plat complet ultra simple à réaliser, idéal pour profiter des bienfaits en cette saison des micronutriments présents dans les moules (zinc, sélénium…) et préserver leur légèreté ! Les pigments des poivrons fournissent les caroténoïdes aux effets anti-radicalaires et le quinoa du manganèse…sans oublier le curry, une épice qui nous veut du bien. »