Cette recette d’inspiration asiatique très à la mode, se conjugue ici au poulet avec des saveurs exotiques. Découvrez le Bibimbap coréen au Poulet Fermier Label Rouge.

Bibimbap coréen au Poulet Fermier Label Rouge

Recette pour 2 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 35 min

Repos : 1h

Pour la marinade

• 100 ml de sauce soja sucrée
• 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
• Sel
Poivre du moulin
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• Le jus d’un demi citron vert
• 1/2 cuillère à café de pâte de piment rouge

1. Versez tous les ingrédients de la marinade dans un petit saladier. Découpez les filets de Poulet Fermier Label Rouge en fines lamelles, dans la largeur et versez-les dans la préparation.
2. Mélangez bien, filmez puis laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.

• 2 filets de Poulet Fermier Label Rouge
• 2 oeufs Label Rouge
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 100 g de riz basmati
• 2 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 carotte
1 courgette
• 150 g de choux rouge émincé
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
• 250 g de champignons Shitaké
• 1 petite poignée de graines germées
• 5 feuilles de menthe
• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol

1. Versez le vinaigre de riz et le sucre cassonade dans un récipient, ajoutez le chou rouge émincé, salez puis mélangez. Laissez mariner 1 heure au frais également.
2. Nettoyez les champignons Shitaké, retirez leur pied et découpez-les en tranches. Épluchez et découpez la carotte et la courgette en julienne. Faites revenir l’ensemble des légumes dans une cuillère à soupe d’huile de sésame pendant 10 minutes, à feu vif et en mélangeant. Faites cuire le riz (environ 10 minutes) puis égouttez-le bien. Faites-le à son tour sauter dans une cuillère à soupe d’huile de sésame et réservez.
3. Faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés et conservez la marinade. Déposez le riz au fond de 2 bols, ajoutez un peu de choux rouge préalablement égoutté, des carottes, des courgettes, des champignons Shitaké et des morceaux de poulet. Faites chauffer l’huile de tournesol dans un poêle anti-adhésive et faites cuire les deux oeufs Label Rouge au plat pendant 3 minutes. Ajoutez-les dans les bols puis parsemez l’ensemble de graines de sésame, de menthe ciselée et de graines germées. Utilisez la marinade pour rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Le poulet Fermier Label Rouge

Sa production répond à un strict cahier des charges. Rustique, il grandit lentement en plein air, sur de vastes espaces herbeux et ombragés, durant 81 jours minimum – soit deux fois plus longtemps qu’un poulet standard. Et cela, sous l’œil bienveillant d’éleveurs soucieux d’authenticité et respectueux du bien-être animal et de l’environnement.

Nourri exclusivement avec des végétaux, notamment des céréales locales, complémentés avec des vitamines et minéraux, le Poulet Fermier Label Rouge possède une chair aux qualités gustatives et nutritionnelles incomparables. Il est d’ailleurs soumis à des tests gustatifs réguliers, réalisés par des experts et des consommateurs, pour s’assurer qu’il est toujours très apprécié. Riche en protéines, acides gras essentiels, vitamines et oligo-éléments, sa viande est aussi particulièrement savoureuse et peu grasse.