Le chef étoilé Grégory Marchand signe la nouvelle carte Sushi Shop

Grégory Marchand Sushi Shop

Après Mauro Colagreco, c’est au tour du chef étoilé de Frenchie, Grégory Marchand, de signer la nouvelle carte Sushi Shop, avec des créations authentiques et cosmopolites à l’image de celles de ses tables parisienne et londonienne.

Avec cette nouvelle collaboration Grégory Marchand x Sushi Shop, ce sont 5 régions du monde qui sont à l’honneur. De la Méditerranée à la Scandinavie en passant par l’Asie, Grégory Marchand a trouvé son inspiration dans ses différentes expériences à travers le monde.

« Ma cuisine est en évolution permanente, très instinctive, généreuse et authentique ».

Grégory Marchand

Formé à Nantes, il est ensuite parti à l’international, dans les plus belles cuisines du monde, à Londres, Hong Kong, en Espagne ou encore à New York. Aujourd’hui sa cuisine est avant tout française mais toujours tournée vers le monde.  Sa cuisine d’instinct connaît un joli succès et est appréciée pour sa créativité, le choix de ses matières premières et la maîtrise de ses cuissons, de ses jeux de textures et de ses assaisonnements. Sa table parisienne, installée rue du Nil (2e) est étoilée depuis 2019. Celle de Londres compte parmi les 100 meilleurs restaurants du Royaume-Uni.

C’est avec le même brio qu’il a imaginé de nouvelles créations Sushi Shop à découvrir dès maintenant à la carte ou dans une box en édition limitée.

Mediterranean Bowl Grégory Marchand

Mediterranean Bowl

« Ce plat nous fait voyager sur les côtes méditerranéennes avec la harissa verte, le yaourt fumé, l’olive de Kalamata. »

Les saveurs ensoleillées du Mediterranean bowl se lient dans un équilibre parfait en associant onctuosité, acidité et caractère. (Poulpe snacké, concombre en pickels, purée d’olives Kalamata, yaourt à la grecque, harissa verte, cébette, sobacha, sel fumé).

créations Grégory Marchand pour Sushi Shop

Frenchie Roll

« C’est la version sushi de notre classique street food « fried chicken » avec une inspiration basque : poivron piquillo sucré, paprika fumé et touche épicée de la sauce. »

Ce roll signature gourmand allie le fondant du poivron piquillos et de l’avocat au croustillant du poulet pané, le tout relevé de paprika fumé et de mayonnaise spicy. (Fried chicken, avocat, poivrons piquillos, piment, paprika fumé, mayonnaise spicy, sésame noir, coriandre).

Satay Sushi

« C’est un vrai périple en Indonésie : crevette, sauce à la cacahuète et noix de coco, le tout relevé par la fraicheur d’un zeste de citron vert et de noix de coco râpée. »

Ce sushi réserve une véritable explosion de parfums et de saveurs uniques. (Crevette, sauce satay aux cacahuètes, noix de coco râpée, citron vert).

Scandinavian Roll

« La richesse du hareng fumé est relevée par le délicat goût alliacé de la ciboulette, le croquant et le torréfié des graines de sarrasin toastées. »

Un california roll fort en caractère avec son hareng fumé, la fraîcheur du concombre, le croquant du sobacha, le tout relevé d’herbes aromatiques. (Hareng fumé, concombre, fromage, sobacha, herbes aromatiques, mayonnaise japonaise, citron vert).

Indian Spring

« C’est une bouchée explosive avec le Vadouvan et son goût épicé complexe, couplé à la carotte, à la datte et au citron vert : un véritable voyage à Pondichéry. »

Un spring végétarien complexe grâce à ses épices indiennes et au doux mariage de la carotte et de la datte. (Carotte rôtie, dattes, fromage, mayonnaise japonaise, coriandre, vadouvan, citron vert).

Grégory Marchand et Sushi Shop

Box 23 pièces en édition limitée : 25,90 €

(8 Frenchie Signature Roll, 6 Indian Spring, 6 Scandanavian Roll et 3 Satay Sushi)

A la carte

  • Satay Sushi : 2,90 €
  • Indian Spring : 5,50 € les 6 pièces
  • Scandinavian Roll : 6,50 € les 6 pièces
  • Frenchie Signature Roll : 9,90 € les 8 pièces
  • Mediterranean Bowl : 17,50 €

CLH

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Après Mauro Colagreco, c’est au tour du chef étoilé de Frenchie, Grégory Marchand, de signer la nouvelle carte Sushi Shop,...
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