Finger Food végane et étoilée au Smmmile Festival 2019

Smmmile Festival 2019
Sylvestre Wahid @ Stéphane de Bourgies - Julien Dumas @ Fred Laurès

La Villette se remet au vert pour la 4ème édition du Smmmile Festival 2019, le festival végan et pop, qui accueille cette année deux grands chefs étoilés. Du 13 au 15 septembre, Sylvestre Wahid et Julien Dumas vont vous régaler de bouchées salées et sucrées super healthy.

A l’occasion du Smmmile Festival 2019, deux chefs étoilés réinventent la cuisine végane. Les 14 et 15 septembre prochain, Sylvestre Wahid et Julien Dumas cuisineront les légumes, les condiments, les céréales et les herbes de manière créative, à travers une cuisine végétale composée de produits de saison.

Chou-fleur, haricots coco, sarrasin… vont se révéler autrement sous les mains expertes de ces deux chefs de talent.

Avec sa cuisine sans sel, sans sucre et sans gras ajoutés, le chef doublement étoilé Sylvestre Wahid propose au quotidien dans son restaurant Sylvestre, au premier étage de l’hôtel Thoumieux, de redécouvrir le vrai goût des produits. Au fil des saison, il sélectionne les meilleurs produits qu’il travaille tout en délicatesse. Pour Smmmile, le 14 septembre, il fera déguster trois bouchées : Le Chou-fleur maraîcher braisé aux feuilles de curry, baies de goji, raifort frais, givre de lait ; Le Combo comme cuisinait ma mère, pain pita ; Citron & algues.

Egalement très proche de la nature et des produits, le chef étoilé du Lucas Carton, Julien Dumas réalise une cuisine d’une grande finesse, tout en légèreté. Ce chef créatif et passionné marie les goûts avec audace, dans de jolis jeux de texture. Le 15 septembre, il fera déguster trois savoureuses créations : Soupe glacée de tomate à l’huile de figuier, sorbet de feuille de figuier et tomates mi-séchées ; Risotto de haricots coco, pesto sauge et romarin ; Figues, sarrasin et glace végétale.

Ces menus composés de trois bouchées healthy et véganes seront proposés à prix tout doux de 19 €.

Smmmile Festival 2019

Programme complet

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