Ageekculteurs, vin breton, parmesan, la revue de presse

vin breton
Citron niçois et algues kombu à l'estragon de Jessica Prealpato © Pierre Monetta

Au sommaire de cette nouvelle revue de presse, les agriculteurs deviennent ageekculteurs, le vin breton renaît, le parmesan dort dans les banques… 

Jessica Prealpato, cheffe pâtissière au Plaza Athénée

Pas de crème, ni de pâte, et très peu de sucre, la cheffe pâtissière du Plaza Athénée casse les codes de la pâtisserie en créant une version nature de l’art sucré tant apprécié. Saisonnalité, textures et saveurs, celle qui a été promue à ce poste prestigieux à 29 ans sait surprendre et marquer les esprits. (via Télérama)

Le tire-bouchon parfait

Avec ses 6 spires pour une introduction parfaite dans le bouchon et son manche en bois récoltés chez les vignerons, cet objet nommé « Appelez-moi le sommelier » est une petite pépite des arts du service. (via Un Oeil en Salle)

Du parmesan ou des lingots ?

En Italie, un partenariat insolite lie les banques et les producteurs du fameux parmingiano-reggiano. A la recherche d’un endroit où faire vieillir leurs meules, les producteurs se sont vus proposer les caves des banques capables d’abriter 450 000 fromages, soit 100 millions d’euros de valeur. (via Courrier International)

1€ symbolique pour dîner au restaurant

A Clichy, le restaurant OneEach a ouvert ses portes le 6 mars dernier avec un concept unique : proposer un dîner à 1€ symbolique aux personnes dans le besoin. Le midi, un menu à 15€ entrée/plat/dessert est proposé aux travailleurs et habitants du quartier, avant de proposer le même menu à 1€ le soir à des convives triées sur le volet par les associations locales. (via Positivr)

Le jury cool de Top Chef, Michel Sarran 

Déclarant d’emblée que les « techniques culinaires le barbent », Michel Sarran se livre : souvenir gourmand, plaisir coupable, meilleur conseil reçu… (via L’Express Styles)

Google lâche Zagat

Repris en 2011 par le mastodonte du web américain qui envisageait de le développer en Europe, le guide culinaire Zagat se voit encore changer de main pour rejoindre The Infatuation. Véritable institution aux Etats-Unis, le guide se retrouve toutefois face à une féroce concurrence internationale. (via Stratégies)

remise prix zagat

Ageekculteurs

Ecolo et connectée, la nouvelle génération d’agriculteurs n’a pas volé son surnom d’ageekculteurs. Robots désherbeurs, lunettes capables de détecter les maladies des cultures, drones conseillers, la révolution technologique verte est en marche dans nos champs. (via WeDemain)

Degermat le vin breton 

Bienvenue au vin breton sur nos tables ? Le changement climatique laisse présager un retour du fameux nectar sur les terres bretonnes. Abandonnées depuis 1993, ce sont 22 viticulteurs qui sont désormais prêts à poser leurs valises dans le Golfe du Morbihan. (via Terre de Vins)

370 Cheffes françaises…

En l’honneur de la journée des droits des femmes le 8 mars dernier, Télérama sort (la seule et unique ?) liste des cheffes françaises : des plus connues comme Anne-Sophie Pic ou Hélène Darroze, aux jeunes pousses remarquées comme Tatiana Levha du Servan ou Manon Fleury du Mermoz, sans oublier les pépites locales comme Virginie Giboire et son Racines à Rennes… (via Télérama)

… et 50 parisiennes

Focus sur la capitale et son dynamisme culinaire pour la journée des droits des femmes. Adeline Grattard, Stéphanie Le Quellec, Kwen Liew, Kristin Frederick, elles sont 50 et elles font la gastronomie parisienne. (via Télérama)

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