Racines, amer, graines … les tendances food 2019

tendances food 2019
bibimpap @ hellofresh

En 2019, on continuera de se nourrir tout en cherchant à se faire du bien et en se tournant vers les produits venus d’ailleurs. Voici les tendances food 2019, pas si éloignées de celles de 2018.

 

 

#1- les protéines fermentées

  • Le tempeh (cousin indonésien du tofu), le miso.

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Jicama @ alsagarden.com

#2 – les recettes et aliments lointains

  • L’igname, le manioc, comme alternative à la pomme de terre
  • Le jicama, un légume racine consommé en Amérique Centrale et en Asie
  • La sapote noire : fruit au goût de chocolat venu d’Amérique Centrale
  • Le pho (soupe tonkinoise), le bibimbap, les mochis (pâtisseries japonaises à base de riz gluant).

#3 – les légumes anciens

  • Le potimarron, les rutabagas, les crosnes et toujours le panais.

#4 – l’amer

  • Le pissenlit, l’endive, le chou de Bruxelles, … à déguster nature ou en cocktails.
  • Le chocolat noir très riche en cacao et toujours le Spritz.

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Kimchi

#5 – les aliments et boissons fermentés plein de probiotiques bons pour la flore

  • Le kimchi (mets traditionnel coréen à base de chou), le kéfir (boisson à base de lait ou de jus de fruits fermentés), le kombucha (boisson fermentée et pétillante)
  • La bière de gingembre (boisson à base de gingembre fermenté).

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Kernza@bioalaune.com

#6 – les graines

  • Le quinoa, le sarrasin, le chia, le boulghour
  • La kernza : un dérivé du blé dont la culture est bénéfique pour les sols et les agriculteurs.

#7 – le raw (cru)

  • La pâte à cookie,
  • la salade avec notamment la laitue asperge qui pourra aussi se cuisiner.

tendances food 2019
pailles comestibles Sorbos @sorbos

#8 – l’éco responsabilité

  • Les pailles comestibles aromatisées comme celles fabriquées par Sorbos

#9 – et toujours

  • Les laits végétaux, le miel, les fleurs comestibles, l’ail, les algues

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Ruby ©barry-callebaut.com

#10 – le tout en rose

Comme le chocolat Ruby de Barry Callebaut

Enfin le rapport Future 100 de J.Walter Thompson nous annonce aussi :

  • Le retour du congelé mais sain : « Frozen Food Rebranding », avec des glaces healthy et des produits moins gras, moins salés, moins sucrés ;
  • Les boissons aux plantes telles que celles de la marque Recess ;
  • Le pain 2.0 ;
  • La nutrition personnalisée : « DNA dinners » ;
  • Les eaux de vins : « Wine Waters » …

Euh … mais on n’est pas non plus obligés de suivre la tendance et l’on peut continuer à se nourrir sainement de nos bons produits du terroir tout en continuant à déguster modérément les excellents vins français.

Sources

Process AlimentaireBaum+WhitemanSterling-Rice GroupFuture 100 de J.Walter Thompson, UberEats Foodcast 2019

CLH

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En 2019, on continuera de se nourrir tout en cherchant à se faire du bien et en se tournant vers...
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