Massimo Spigaroli au Dali du 15 au 20 mai

Massimo Spigaroli au Dali

Massimo Spigaroli au Dali

Pendant 5 jours, Alain Ducasse donne carte banche à Massimo Spigaroli, chef du restaurant L’Antica Corte Pallavicina en Emilie-Romagne. Au restaurant Le Dali, annexe du prestigieux Meurice, le chef Massimo fera découvrir sa spécialité, le Culatello de porc noir, perle du jambon italien. 

A la carte

Il culatello Spigaroli con la giardiniera di Corte 38€
Culatello de porc noir de Massimo Spigaroli et la « giardinera » de Corte (légumes marinés)

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Il carpione di gallina Fidentina con pioppini e verdure dell’orto 28€
Le “carpione” de poule Fidentina avec piopini et légumes du potager

Il gnocco ripieno di Gorgonzola, crema di piselli e fave 28€
Gnoccho au Gorgonzola, crème de pois et fèves

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I raviolotti agli asparagi novelli su una vellutata di parmigiano e limone 28€
Les raviolotti aux asperges nouvelles, velouté de Parmesan et citron

La trota farcita alle verdure di stagione, capperi e acciughe 38€
Truite farcie aux légumes de saison, câpres et anchois

Il filetto di Suino Nero di Parma intramezzato di tosone e culatello con finocchi dorati e fave 48€
Le filet de porc noir de Parme farci au Tosone et au Culatello, fenouil et fèves

Il budino al cioccolato con zabaione 16€
Petit pot de crème au chocolat et sabayon

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Fragola, cioccolato bianco e limone 18€
Fraises, chocolat blanc et citron


Restaurant le Dalí
Hôtel Le Meurice
228 rue de Rivoli, 75001 Paris
Tél.  +33 1 44 58 10 44

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