S.Pellegrino Young Chef 2020 : les demi-finalistes sélectionnés

Les demi-finalistes du S.Pellegrino Young Chef 2020

Ils sont 10 à avoir été retenus pour la région Europe Nord-Ouest (France, Luxembourg, Belgique, Suisse, Monaco et Lichtenstein). Ils vont s’affronter le 9 octobre prochain pour tenter de décrocher le titre de S.Pellegrino Young Chef Europe Nord-Ouest et ainsi accéder à la finale de 2020. Parmi eux 7 Français. Découvrez les demi-finalistes du S.Pellegrino Young Chef 2020.

Sélectionnés sur dossier parmi 197 candidatures envoyées, ils sont 10 à avoir été retenus pour la région Europe Nord-Ouest. Chaque dossier a été évalué par les experts culinaires de l’ALMA, selon les 3 règles d’or du concours : compétences techniques, créativité et message personnel.

En tout, plus de 2400 jeunes chefs originaires de plus de 50 pays, divisés en 12 régions de sélection ont soumis leur candidature dans l’espoir de décrocher le titre de S.Pellegrino® Young Chef 2020. Véritable tremplin international pour les jeunes chefs depuis sa création, le concours a vu son taux de participation croître de 20 % cette année. Par ailleurs, le pourcentage de femmes inscrites parmi les candidats a augmenté de plus de 10 %. Cette augmentation montre les premiers résultats de l’engagement pris par S.Pellegrino® en matière d’inclusion et d’équilibre hommes-femmes.

Prochaine étape, le 9 octobre 2019, journée pendant laquelle les 10 demi-finalistes s’affronteront à l’Ecole Cordon Bleu de Paris. Ils cuisineront leur plat-signature devant un jury composé d’Anne-Sophie Pic, de David Martin et Heiko Nieder.

Les demi-finalistes du S.Pellegrino Young Chef 2020

  • Yanis Ait Yahoui  – Chef du Restaurant La Ruche Elysée (Paris)  – Plat signature : Distillation de cabillaud et poireaux dans son lit
  • Alexandre Alves Pereira Sous-Chef du Restaurant Lasserre (Paris) – Plat signature : Asperge verte, sardine, lierre terrestre
  • Florian Braissand Chef du Restaurant L’Estrade (Aix-les-Bains) – Plat signature : Lavaret en croûte d’ail noir, asperge et blette, morilles fourrées, échalotes confites, sauce au vin
  • Olive Davoux Cheffe du Restaurant Sur Mer (Paris) – Plat signature : Carpaccio de bar, purée de mandarine, coqueret et chips de topinambour
  • Laura Pelou Sous-Cheffe du Restaurant L’Univers (Villefranche-de-Rouergue) – Plat signature : Œuf confit, aligot en pétale et brioche feuilletée
  • Vivien Rouleaud Chef de partie du Restaurant Le Chabichou (Courchevel) – Plat signature : Début du printemps… Retour du pigeonneau !
  • Yurika Kitano Cheffe du Restaurant Margo (Paris) – Plat signature : Le printemps est partout en Normandie
  • Nicolas Pierson (Suisse) Chef du Restaurant Bacco (Genève) – Plat signature : Thon Fumé / Garnitures Végétales / Jus Anisé Bonite
  • Evens Lopez (Monaco) Chef de partie du Restaurant Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris (Monte Carlo) – Plat signature : Homard bleu tiède, pain de blé truffier goût marin et artichaut farci
  • Guus Goossens (Belgique) Sous-chef du Restaurant Sir Kwinten (Lennik) – Plat signature : Bœuf flamand, structure de céleri, champignons et oignons

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