Le Concours Tables en Fête innovation et créativité à l’Institut Paul Bocuse

Le Concours Tables en Fête

Le Concours Tables en Fête se tenait le 14 décembre dernier à l’Institut Paul Bocuse. L’occasion de stimuler les étudiants de 1ère année à l’art du service. Nul repas gastronomique sans table parfaitement dressée. Les arts de la table sont là pour sublimer les créations culinaires. Innovation et créativité ont été jugées par des professionnels de renom sur la thématique « O Service ! Histoires de tables talentueuses pour accueillir nos clients de demain. »

 

Le Concours Tables en Fête
©unoeilensalle.fr

 

Un jury d’exception

Denis Courtiade, Directeur du Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée et Président de l’association O Service des talents de demain et Alain Vavro, designer, présidaient le jury du concours.

A leurs côtés :

Stéphane Trapier – Directeur de salle du restaurant La Tour d’Argent à Paris,

Michaël Bouvier – Directeur de salle de La Pyramide à Vienne,

Eric Rousseau – Premier Maître d’hôtel du Relais Bernard Loiseau à Saulieu,

Michel Lang – Directeur du restaurant Le Louis XV à Monaco,

et François Pipala, Directeur de salle du restaurant L’Auberge du Pont de Collonges – Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’Or et récemment élu Meilleur Directeur de salle au monde.

 

Innovation et créativité

Les 90 étudiants de 1ère année en Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration ont dû rivaliser en termes d’innovation et de créativité.

Imaginer, concevoir puis dresser une table pour deux personnes, tel était le défi lancé à la jeune garde. Seule contrainte, l’ambitieuse et visionnaire thématique : « Histoires de tables talentueuses pour accueillir nos clients de demain », le tout dans une totale liberté artistique.

Tables épurées et sans nappage, matériaux de récupération, digital et interactivité se sont invités dans les projets. Conscients des enjeux du développement durable, des avancées technologiques et de l’importance de l’expérience clients, les étudiants n’ont pas hésité à travailler l’aspect fonctionnel et qualitatif de leur table.

 

 

Le Concours Tables en Fête
Empreintes

 

Les prix

Le Grand prix du jury et le Prix du partenariat reviennent à « Empreintes » récompensée pour son esprit de partage et de convivialité.

Une table de demain respectueuse de l’environnement, personnalisable et fonctionnelle. Au centre de la table, une mappemonde dessinée en filigrane invite à la découverte de la cuisine du monde.

 

Le Concours Tables en Fête
L’Origine

« L’Origine » reçoit le Prix professionnel.

Axée sur l’accompagnement du client dans un concept fast-food international. Destinée aux hommes d’affaires amateurs de vin et de bonne cuisine, L’Origine offre un voyage unique dans les régions de France.

S’évader un instant de son quotidien et du rythme effréné de la vie professionnelle pour retrouver le respect de la nature, le calme, la simplicité et la tradition française. S’oppose à l’aspect industriel du fast-food avec des matériaux authentiques, des éléments conçus pour le confort du client, lui offrant un moment de bonheur.

 

 

Le Concours Tables en Fête
Eipss

 

Enfin, le Prix de la créativité est remis à « Eipss », au nom des cinq valeurs ancrées dans son histoire : l’innovation, le partage, le service, la simplicité et l’essentiel.

D’une simple table en bois de chêne et d’acajou de forme carrée, on se laisse emporter par toutes les fonctionnalités qu’elle recèle. Retour vers l’authenticité et le partage le temps d’un repas : on dépose notre portable dans l’un des tiroirs, on ouvre le plateau central pour se servir un verre et on laisse une note dans le livre d’or placé dans un second tiroir.

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