Florent Ladeyn Gault&Millau d’Or, Mondial du Saucisson, Martin Simonart à l’Auberge des Templiers,

Florent Ladeyn Gault&Millau d'Or
Tacos de pomme, céleri et coriandre © Florent Ladyen

Le Gault&Millau d’Or fait étape dans le nord pour remettre à son prix à Florent Ladeyn Gault&Millau d’Or, le Mondial du Saucisson ouvre ses portes et un nouveau chef arrive à l’Auberge des Templiers.

Florent Ladeyn Gault&Millau d’Or

Le chef de l’Auberge du Vert Mont Florent Ladyen, également à la tête de Bloempot une cantine flamande à Lille, reçoit le Gault&Millau d’Or ainsi que le prix Accueil en Salle pour cette auberge de campagne/hôtel 2 étoiles situé à la frontière belge.

Autre grand gagnant de cette édition, Kazuyuki Tanaka de Racine à Reims qui avait déjà reçu le prix Grand de Demain de l’édition nationale, et qui accepte à nouveau le prix. Formé auprès des plus grands chefs (Régis et Jacques Marcon, Emmanuel Renaut et Philippe Mille), le chef s’est installé en 2015 à Reims et a rapidement été honoré d’une étoile au Guide Michelin.

Jeunes Talents : Ismail Guerre-Genton de L’empreinte (Lille, 59), Diego Delbecq et Camille Pailleau de Rozò (Lille, 59)

Espoir : Guillaume Guibet Le Verbois (Saint Maximin, 60)

Tradition d’aujourd’hui : Le pâtissier Pascal Coulon de La Grignotière (Raismes, 59), Ludovic Soufflet Le Meurin (Busnes, 62)

Sommelier : Valéry Deceuninck La Liégeoise (Wimereux, 62)

Cuisine de la mer : Stéphane Barq Le Comptoir à Huîtres (Dieppe, 76)

Innovation : Frédéric Barette Les Orfèvres (Amiens, 80)

Techniques d’Excellence : Eric Gachignard La Flamiche (Roye, 80)

Transmission : Ludovic Colpart Auberge du Pont de Rethondes (Rethondes, 60)

POP : Arthur Renan Cosy Lunch (Lille, 59)

Jeunes Talents Service en Salle : Jérémie Moreira de La Grenouillère (La Madelaine sous Montreuil, 62)

Naturalité : Simon Pagès – Gabbro (Lille, 59)

Mondial du Saucisson

Que les amateurs de cochonaille se tiennent prêts, le premier Mondial du Saucisson se tiendra en Ardèche les 9 et 10 juin 2018. Véritable symbole du terroir français, le saucisson attire les foules et rappelle les amateurs à leur bon souvenir. La star de l’apéritif avoisine les 110 000 tonnes vendues, et continue sa progression avec un bon de 13% cette dernière décennie, preuve que la qualité est au rendez-vous diront certains.

 

Maison Cisson
© Maison Cisson

Un nouveau chef à l’Auberge des Templiers

Arrivé en 2010 à l’Auberge des Templiers, le chef étoilé japonais Yoshihiko Miura laisse sa place à Martin Simonart. Formé au Bateau Ivre par Jean-Pierre Jacob, le jeune chef rejoint l’Auberge des Templiers après la fermeture du restaurant du Lac du Bourget. Le propriétaire des lieux espère recueillir une seconde étoile en nommant l’ancien chef exécutif de Jean-Pierre Jacob à la tête de la cuisine. Rendez-vous à partir du 7 mars pour goûter la cuisine de ce nouveau chef !

2 Comments

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Le Gault&Millau d’Or fait étape dans le nord pour remettre à son prix à Florent Ladeyn Gault&Millau d’Or, le Mondial...
" />