Les fêtes selon Christian Sinicropi au Martinez

fêtes 2018 au Martinez
La langoustine © J.Kelagopian

Caviar, huîtres, langoustines, foie gras, Saint-Jacques, truffes noires et blanches… les mets incontournables des fêtes de fin d’année sont proposés dans différents menus signés par Christian Sinicropi, le chef doublement étoilé du Martinez à Cannes. Découvrez le programme gastronomique pour les fêtes 2018 au Martinez et ses deux majestueux réveillons.

Réveillon de Noël à La Palme d’Or

Le Brocoleti

en doux velours acidulé aux graines de caviar

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La Noix de Saint-Jacques

mi-cuite, nage de bardes aux copeaux de truffes blanches d’Alba

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Le Turbot Sauvage

rôti aux aromates et marjolaine, émincé d’artichauts et effeuillé de cèpes

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Le veau de lait sous la mère

au jus court, en tartelette parmentière, truffée

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La Clémentine

Délicat au caramel beurre salé,

fraîcheur à l’orange sanguine

Réveillon de la Saint-Sylvestre à la Palme d’Or

La Langoustine

croustillante et gourmande dans une mouvance maritime

Condrieu ‘Chéry’ 2016 Domaine Rémi Niero, Vallée du Rhône

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Le Risotto Miso

en lasagnette et truffe noire

Chassagne-Montrachet 2016 Domaine Mestre, Bourgogne

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Le Turbot sauvage

rôti au moment, polpette d’artichaut et copeaux de truffes blanches d’Alba

Gevrey-Chambertin Vigne Belle 2014 Domaine Thierry Mortet, Bourgogne

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Le Filet de Bœuf Black Angus

inspiré d’un Rossini

Château de Fieuzal 2016 Pessac Léognan, Bordeaux

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La Mandarine

en fraîcheur

Champagne Taittinger Brut

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Le Chocolat

aux saveurs d’un biscuit, croquant et fondant

sorbet cacao intense

Champagne Taittinger Brut

Le chef a également pensé deux déjeuners, les 25 décembre et du 1er janvier, dont les menus conjuguent, huître de Méditerranée, Loup sauvage, Black Angus, Fleurs d’Hibiscus pour l’un ; Blettes truffées, Crustacés, Veau de lait et Ananas Victoria pour l’autre.

Les réjouissances se font aussi autour des brunchs de fêtes dans lesquels la truffe tient une jolie place et au cours desquels on accède aux buffets de fromages et de desserts offrant une incroyable variété de choix.

Enfin pour les petits faims d’humeur festive, le Martinez Bar, propose au son des DJ sets discos, fun et pop, des tapes d’épicerie fine, du 26 au 31 décembre.

Les fêtes 2018 au Martinez

Sur réservation

 

 

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Caviar, huîtres, langoustines, foie gras, Saint-Jacques, truffes noires et blanches… les mets incontournables des fêtes de fin d’année sont proposés...
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