Christophe Bacquié cuisine pour la Chine

dîner présidentiel 24 mars
photo presse

Parce que le chef de l’Etat et son épouse apprécient particulièrement la cuisine de Christophe Baquié, le chef 3 étoiles s’est vu confier le menu du dîner présidentiel servi en l’honneur du couple présidentiel chinois. Découvrez ce dîner présidentiel par le menu.

C’est dans la « villa-musée » Kérylos à Beaulieu-sur-Mer (06) que le couple présidentiel français a reçu à dîner Xi Jinping et son épouse hier soir, le 24 mars. Pour ce dîner présidentiel, c’est le chef du Sud-Est, auréolé depuis un peu plus d’un an d’une 3ème étoile qui a été choisi par le Président Macron. Retenu pour la qualité de sa cuisine gastronomique méditerranéenne, et sa fine sélection de matières premières – en circuits courts et en veillant à la préservation des ressources -, Christophe Bacquié a cuisiné le menu suivant.

Dîner offert par

Monsieur le Président de la République
et Madame Brigitte Macron 

en l’honneur de

Son Excellence Monsieur Xi Jinping
Président de la République populaire de Chine

et Madame Peng Liyuan

 

Menu

Tourteau crème acidulée-coraillée

Bouillon chaud de favouille

 ***

Asperges vertes du domaine de Roques-Hautes

Sabayon à l’huile d’olive-citron

 ***

Filet de veau du Limousin élevé sous la mère

Grand Cru Arabica, pommes soufflées

*** 

Calisson glacé

*** 

Le Pamplemousse

Montrachet Grand Cru « Marquis de Laguiche » 2011 (Joseph Drouhin)

Château Pétrus 2002

Champagne Pol Roger « Cuvée Sir Winston Churchill » 2000

Le couple présidentiel chinois a par la suite passé la nuit au Negresco et se rendra ce soir à l’Elysée pour un dîner cuisiné par des chefs étoilés tels que Jean-François Piège et Frédéric Anton.

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Parce que le chef de l’Etat et son épouse apprécient particulièrement la cuisine de Christophe Baquié, le chef 3 étoiles...
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