Le Japonais Keita Ishiguro remporte le Concours Relais Desserts Charles Proust

Concours Relais Dessert Charles Proust 2018
© Studio des Fleurs

Concours Relais Desserts Charles Proust 2018, Dîners de Chefs, le livre d’Alain Giroud et les lauréats du Concours des Vins du Grand Auxerrois, font l’actualité gastronomique du 6 novembre.

Keita Ishiguro
© Studio des Fleurs

Le Japonais Keita Ishiguro remporte le Concours Relais Desserts Charles Proust

Deuxième compétition ultra technique qui s’est jouée aussi dans le cadre du Salon du Chocolat, la 7e édition de concours Relais Desserts Charles Proust. Cette année onze pâtissiers ont rivalisé d’imagination, de créativité et de technique pour livrer des pièces aussi esthétiques que gourmandes, sur le thème de la bande-dessinée, avec la création d’une pièce destinée à présenter trois gâteaux individuels à base de marron, l’ingrédient clé du thème 2018. Parmi ces onze pâtissiers, un seul a raflé tous les prix. Le Japonais Keita Ishiguro, chef pâtissier chez East Gallery à Tokyo, est le grand gagnant de ce concours Relais Desserts Charles Proust et remporte :

  • Le 1er Prix Charles Proust
  • Le Prix Grand Public
  • Le Prix Artistique
  • Le Prix Dégustation

 

Dîners de Chefs 2018

12 dîners simultanés pour la 5ème édition de Dîners de Chefs

Le mardi 4 décembre, Les chefs Collectionneurs, anciennement Châteaux & Hôtels Collection, se mobilisent pour la 5e édition des Dîners de Chefs au profit des Restaurants du Cœur. 12 dîners simultanés dans 12 villes différentes sont proposés au prix unique de 100 € (boissons incluses). Les recettes de ces dîners seront intégralement reversées aux Restaurants du Cœur pour leur 34ème campagne d’hiver.

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40 ans dans les cuisines des grands chefs

40 ans dans les cuisines des grands chefs

40 ans de pérégrinations au milieu des plus belles préparations culinaires, dans les petits secrets des plus grands chefs du monde entier. Alain Giroud, chroniqueur gastronomique à la Tribune de Genève, raconte le décor et son envers, à travers des coups de cœur et des coups de gueule. Un ouvrage truculent et succulent qui livre à la pelle, anecdotes, témoignages et découvertes de cuisiniers, de personnalités, et d’adresses mythiques.

40 ans dans les cuisines des grands chefs

Auteur : Alain Giroud

Parution :  10 octobre 2018

272 pages

Editions Slatkine : 28 euros

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Concours des Vins du Grand Auxerrois
© presse BIVB

Concours des Vins du Grand Auxerrois

Le 28e Concours des Vins du Grand Auxerrois, s’est tenu ce week-end, parrainé par Nelly Lega, de la cave du Maréchal à Auxerre. Parmi les 201 vins présentés et dégustés, 79 ont été distingués avec 15 médailles d’or, 34 médailles d’argent et 30 médailles de bronze, qui confirment la qualité des millésimes 2016 et 2017.

Les médailles d’or

Irancy 2016

  • Domaine Guilhem & Jean-Hugues Goisot – Les Mazelots

Saint-Bris 2017

  • Domaine Guilhem & Jean-Hugues Goisot – La Ronce
  • Domaine des Malandes
  • Domaine Clotilde Davenne

Vezelay 2017

  • Domaine La Croix Montjoie – L’élégante

Bourgogne Côtes d’Auxerre

  • Rouge 2017 : Domaine Guilhem & Jean-Hugues Goisot – La Ronce
  • Blanc 2017 : Domaine des Malandes

Bourgogne Coulanges-la-Vineuse – Rouge 2016

  • Domaine Clément – Chanvan

Bourgogne Epineuil 2016

  • Domaine Alain Mathias – Côte de Grisey

Bourgogne Rouge 2017

  • Domaine Alain Mathias
  • Vignoble Dampt Frères – Chevalier d’Eon

Bourgogne Blanc 2017

  • Domaine Gautheron

Bourgogne Rosé 2017

  • Domaine des Vaux Marquis – Bourgogne Côtes d’Auxerre

Bourgogne Aligoté 2017

  • Domaine Petitjean

Crémant de Bourgogne

  • Caves Bailly Lapierre – L’inattendu

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

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