Cédric Béchade est Gault&Millau d’Or 2019 pour le Sud-Ouest

Cédric Béchade Gault&Millau d’Or
Marc Esquerré (rédacteur en chef du guide Gault&Millau), Cédric Béchade (Gault&Millau d'Or Sud-Ouest 2019), Jacques Bally (Président Gault&Millau), Michel Trama (Restaurant Michel Trama, Puymirol), Michel Guérard (Les Prés d'Eugénie, Eugénie-Les-Bains), Marie Pamart (Champagne Thiénot), Alain Porta (Alessi).

Cette Gault&Millau a fait étape dans la très jolie région du sauternais, au Château Lafaurie-Peraguey, pour décerner ses récompenses aux chefs les plus talentueux de la région, comme pour le chef de l’Auberge Basque, Cédric Béchade qui s’est vu décerner le Gault&Millau d’Or 2019.

 

La Table de l’Auberge Basque – 3 Toques et 15,5/20

La critique du Gault&Millau

« S’il n’est pas né basque, Cédric Béchade a su adopter et se faire adopter par cette région magnifique. Son auberge a été entièrement rénovée, soit, mail elle garde une âme et une vocation tournée vers la nature environnante. Enfin, le chef rompu à tous les exercices (dix ans avec Ducasse, cela forme la jeunesse), a cette facilité à passer d’un genre à l’autre comme un musicien qui jouerait de tous les instruments de l’orchestre. La table est belle, Marion et Cédric lui donnent une dimension humaine et familiale, et l’on vient de partout (si le chef a été choisi, avec quelques-uns pour la préparation des repas du G7 l’été dernier ce n’est pas par hasard) goûter cette fine cuisine, pleine de caractère et de sens : poulpe de Getaria aux kumquats, ail des ours sauvage, poisson de roche poché au basilic, chevreau d’Ayherre rôti, jus noir et légumes, abricot aux branches de céleri… La Promenade Basque à 84 € et cinq services, dévoilée au moment, vous permettra au mieux de suivre l’itinéraire d’un chef qui retrouve naturellement les trois toques. »

Gault&Millau d’Or Sud-Ouest 2019

Cédric Béchade, La Table de l’Auberge Basque à Saint-Pée-sur-Nivelle (64)

 

Grand de Demain Sud-Ouest 2019

Aziz Mokhtari, Les P’tits Fayots à Toulouse (31)

Jeune Talent Sud-Ouest 2019

Gautier Alvarez et Jonathan Valleni, Maynats à Pau (64)

Tradition d’Aujourd’hui Sud-Ouest 2019

Michael Lemonnier, Le Lion d’Or à Arcins (33)

tissier Sud-Ouest 2019

Flora Le Pape et Clément Guillemot, Choko Ona à Espelette (64)

Sommelier Sud-Ouest 2019

Aurélien Farrouil, La Grand’Vigne aux Sources de Caudalie à Martillac (33)

Accueil Sud-Ouest 2019

Patrice Blondit, Restaurant Lalique au Château Lafaurie Peyraguey à Bommes (33)

Cuisine de la mer Sud-Ouest 2019

Akashi Kaneko, Restaurant Akashi à Bordeaux (33)

Techniques d’Excellence Sud-Ouest 2019

Stéphane Andrieux, Château de la Treyne à Lacave (46)

Transmission Sud-Ouest 2019

Georges Camuzet, L’Air de Famille à Toulouse (31)

Jeune Talent Service en Salle Sud-Ouest 2019

Guillaume Rossu, Bô-tannique à Bordeaux (33)

Naturalité Sud-Ouest 2019

Fabrice Idiart, Le Moulin d’Alotz à Arcangues (64)

 

© HRV Prod

 

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Cette Gault&Millau a fait étape dans la très jolie région du sauternais, au Château Lafaurie-Peraguey, pour décerner ses récompenses aux...
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