Très minéral, ce Montagny 1er Cru Les Vignes Derrière 2021 du Domaine Aladame, est un joli Bourgogne blanc à apprécier dès l’apéritif pour un joli moment de plaisir.
Sur une belle fraîcheur, un joli bouquet aromatique et une longue finale, le Montagny 1er Cru Les Vignes Derrière 2021 est un Chardonnay de la Côte Chalonnaise sur la commune de Montagny-lès-Buxy.
Il est issu d’une parcelle, conduite en lutte raisonnée, au sol argilo-calcaire, plantée de vignes âgées entre 5 et 25 ans. Vendangés à la main, les raisins en grappes entières sont pressés avant un léger débourbage. La fermentation est par la suite effectuée en cuve pour moitié et en fûts de chêne. L’élevage est réalisé de la même manière, entre cuve et fûts.
Derrière sa belle robe couleur or, ce Montagny Premier Cru Les Vignes Derrière 2021 présente une belle complexité sur des notes de fruits jaunes, soutenue par une matière ample et structurée. La minéralité et la fraîcheur lui donnent élégance et équilibre.
Servi bien frais, autour de 11° C, le bel équilibre de ce Bourgogne blanc s’apprécie tout simplement à l’apéritif avec un thon rouge gravelax, des wraps fraîcheur à la truite fumée, des petits flans au Beaufort ou de tendres fingers de lapin. A table il est parfait avec un tartare de saumon, une terrine de poisson, une blanquette de veau, un gratin de ravioles au saumon frais, des quenelles de brochet sauce Nantua … Pour les fêtes, proposez-le avec des œufs brouillés aux langues d’oursins ou au caviar, une terrine de foie de lotte, une poularde fermière aux gambas, des ravioles d’araignée en bouillon parfumé, un turbot sauvage cuit lentement au beurre truffé, des fromages de chèvre ou un Comté millésimé.
La cuvée Montagny Premier Cru Les Vignes Derrière 2021 du Domaine Aladame est disponible, chez les cavistes et à la boutique en ligne du domaine, au prix de 26 € la bouteille.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.