Escudo Rojo Origine 2020 est un vin chilien à l’âme purement bordelaise. Digne héritier de Baron Philippe de Rotschild au Chili, ce monocépage de Cabernet Sauvignon est un vin d’une très grande gourmandise.
Issu d’une sélection de micro-parcelles du vignoble de la Vallée de Maipo, Escudo Rojo Origine 2020 qui rassemble l’intensité du fruit, signature de son terroir chilien et l’élégance du savoir-faire médocain des vignerons et oenologues de Baron Philippe de Rothschild. C’est un vin très appréciable dès maintenant et qui présente un excellent potentiel de garde.
Baignées la journée dans un climat de type méditerranéen, les vignes sont rafraîchies la nuit par le vent de la Cordillère des Andes créant des écarts de températures entre jour et nuit plus que bénéfiques. Une maturation lente du Cabernet Sauvignon apporte à terme de la complexité aromatique et de l’élégance.
Escudo Rojo Origine 2020 dévoile une robe rouge rubis profond aux reflets violets. Son nez, intense et élégant s’ouvre sur d’abondantes notes fruitées, dominées par le cassis et les cerises noires, qui évoluent vers des arômes d’épices orientales et de poivre noir, mêlés à des nuances subtiles d’amandes grillées et de toffee résultant de son élevage en fûts. En bouche, l’attaque est puissante et complexe. Remarquablement riche et bien structurée, la bouche est à la fois voluptueuse et très élégante, soutenue par une fraîcheur équilibrée.
D’une grande maturité, les tannins sont fins, élégants et très soyeux. La palette aromatique se caractérise par des notes fruitées, en particulier des saveurs de cerises et de myrtilles sauvages. Concentrée et équilibrée, la longue finale est marquée par des arômes persistants de petits fruits noirs et de poivre noir, puis en retour des notes d’amandes grillées et de moka. Une fin de bouche persistante et un bouquet très élégant qui révèlent toute la richesse d’un cabernet sauvignon issu du terroir exceptionnel de la Vallée de Maipo.
Servi autour de 16° C et ouvert à l’avance pour le laisser pleinement s’exprimer, ce vin accompagne parfaitement de belles charcuteries, une côte de bœuf Wagyu maturée, une pastilla de pigeon, des gibiers en sauce, un tajine, des pavés d’agneau aux girolles, un chili con carne, un risotto aux morilles, une joue de bœuf à la sauce chocolat, un tournedos Rossini…
Escudo Rojo Origine 2020 est disponible, chez les cavistes dont Vinatis, au prix de 24,50 € la bouteille.
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