Issu d’un terroir argilo-calcaire, Eclat de Vigne 2020 est un Saumur-Champigny Bio au nez intense et à la finale persistante. Fruité et léger, ce cabernet franc produit par Alliance Loire, est idéal à savourer sur des plats traditionnels.
Les vignes de ce Saumur-Champigny, Eclat de Vigne 2020, sont situées à Saint Cyr en bourg, terroir précoce en plein cœur de l’appellation Saumur Champigny et sont conduites en agriculture biologique depuis plusieurs années. Le travail dans le vignoble soigné tout au long de l’année et le suivi précis des maturités permettent de sublimer le cépage Cabernet franc et de donner à cette cuvée tout son caractère. Les raisins sont récoltés à pleine maturité après dégustations de baies puis vinifiés de manière traditionnelle avec une macération longue, de 20 jours et un élevage de 6 à 8 mois, à l’abri de la lumière et des variations de température, dans des galeries de tuffeau.
Eclat de Vigne 2020 offre une robe rubis foncé. Son nez s’ouvre sur d’intenses notes de fruits rouges frais (fraise, cerise) et de poivre noir. En bouche, l’attaque est franche, souple, dotée de tanins fermes mais enrobés. La finale est élégante et persistante sur de fines notes réglissées.
Servi plutôt frais, autour de 14° C, il se savoure en entrée avec un carpaccio de bœuf au parmesan, puis avec un bourguignon, une blanquette de veau au curry, un gratin de ravioles au saumon, un thon rouge en croûte façon Wellington, des viandes blanches, des fromages frais ou à pâte molle.
Eclat de Vigne 2020 d’Alliance Loire est disponible en GMS au prix de 8,80 € la bouteille.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.