Entre Pezenas et Béziers, à Abeilhan, le Domaine Saint-Georges d’Ibry produit de jolis vins au très bons rapports qualité prix. Parmi les gammes dégustées, 3 cuvées Médaille d’Or au Concours Général Agricole 2024 : La cuvée 1860 en rouge, Chemin Partagé en blanc et Excellence en rosé, des vins gourmands à savourer en tout convivialité.
C’est au cœur des côtes de Thongue, en Languedoc, que les vins du Domaine Saint-Georges d’Ibry, sont élaborés par la famille Cros en trois couleurs, à partir d’un vignoble conduit en viticulture durable et labellisé Terra Vitis et HVE.
Closerie d’Ibry, Chemin Partagé blanc 2023, gourmandise et élégance
Vendangés au petit matin pour conserver toute la fraîcheur des grains, les cépages de cette cuvée (Chardonnay et Viognier) sont vinifiés individuellement.
Gourmand et élégant, ce vin à la robe d’un éclatant jaune doré offre un nez intense porté par des notes florales, de fruits jaunes, d’agrumes et de fruits à coque. La bouche, au boisé fondu, est d’une belle structure ample et généreuse
Servi frais, autour de 11°C, c’est un vin blanc à apprécier dès l’apéritif avec une terrine de foie gras puis des plats de poissons en sauce, des Saint-Jacques snackées, des pâtes à la chair d’araignée ou encore une viande blanche comme un veau aux morilles, une belle volaille et des fromages à pâte dure.
Cuvée 1860 millésime 2022, puissance et élégance
Cet assemblage de Syrah et de Grenache a été créé pour célébrer les 150 ans du domaine. Issus de vieilles vignes, les cépages, vinifiés séparément sont élevés en fûts de chêne durant 12 mois.
La robe de cette cuvée est d’un beau rouge profond soutenu par des teintes violacées sombres. Le nez offre une puissance et une richesse aromatique des plus séduisantes avec du fruité rouge ainsi que des notes de vanille douce, d’épices et de torréfaction acquises lors de l’élevage. Soyeux, complexe et velouté en bouche, le palais découvre une jolie matière qui a su faire une alliance réussie avec le fût de chêne. La gourmandise de cette cuvée s’exprime avec élégance et dans une belle longueur qui donne envie d’y revenir.
La cuvée 1860 se déguste idéalement en accompagnement d’un agneau de 7h, du gibier, de la viande rouge grillée ou mijotée telle un magret de canard aux figues, un pot-au-feu, un chou farci ou encore de la volaille comme des cuisses de poulet aux champignons et parmesan, une pintade aux épices…
Excellence Rosé 2023, gourmandise et fraîcheur
Comme pour les blancs du domaine, les grappes de Syrah, Grenache et Marselan sont vendangées dès l’aube pour conserver toute la fraîcheur du jus.
Ce beau rosé pâle aux reflets « rose tendre », offre un nez gourmand aux notes aromatiques fraîches et intenses rappelant les bonbons aux fruits. La bouche est remarquable et très flatteuse. A la fois vif, persistant et élégant, c’est une cuvée de grand plaisir.
Servi bien frais, autour de 9°C, ce rosé s’apprécie dès l’apéritif avec du jambon de Parme, une tapenade d’olives vertes, des couteaux persillés. A table, servez-le un tartare de saumon, un poulpe grillé à la burrata, un curry de crevettes et mangues, des viandes grillées, des tartes salées… Les cuisines printanières et estivales lui vont très bien !
Les vins du Domaine Saint-Georges d’Ibry sont disponibles, chez les cavistes ainsi qu’à la boutique en ligne du domaine, aux prix de 10,90 € la cuvée Chemin Partagé Blanc, 18,50 € la Cuvée 1860 et 9,30 € la cuvée Exellence Rosé.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.