Issu d’un sol Kimméridgien, le Chablis Les Vénérables 2018 de La Chablisienne est un 100% Chardonnay ample, équilibré et à la rafraîchissante minéralité.
Depuis 1923, forte de ses 6800 hectares de vignoble, La Chablisienne élabore des grands vins blancs de Chablis, tel le Chablis Les Vénérables 2018, révélant de pures émotions minréales. Le Chablis Les Vénérables 2018 de La Chablisienne provient de vignobles implantés sur toutes les communes de l’appellation, aux expositions variées et dont l’âge moyen des vignes avoisine les 50 ans. Il est issu de sol et sous-sol argilo-calcaire du Kimméridgien qui apporte à ce vin blanc fraîcheur, minéralité, finesse et complexité.
Le millésime 2018 redonne le sourire aux vignerons après deux années de qualité, mais aux quantités impactées par de rudes incidents climatiques. Les pluies hivernales permettent de reconstituer les réserves hydriques, s’en suit un printemps idéal, sans gelées, qui favorise le bon développement de la vigne. Puis, l’été à la fois chaud, ensoleillé et sec tient ainsi à l’écart les maladies. Qualité et quantité sont aux rendez-vous des vendanges 2018. Les moûts subissent un débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Les fermentations, alcoolique puis malolactique, se déroulent en cuve. Le vin est élevé durant 12 mois environ sur lies fines, en cuve et en fûts.
Le Chablis Les Vénérables 2018 de La Chablisienne présente une robe or blanc, c’est un vin limpide et brillant. Le premier nez est frais, il délivre des notes de fruits blancs parfaitement mûrs avec une petite touche de boisé légèrement vanillée. A l’aération, une belle minéralité chablisienne se présente. La mise en bouche est saline et minérale avec une belle structure. La chair de fruit est nette et précise. La finale est suave et minérale.
Ce très beau Chablis village, qui possède un grand potentiel de garde, s’apprécie avec des huîtres, des fruits de mer, des œufs brouillés aux pointes d’asperges, une terrine de foie de lotte, un saumon Wellington…
Le Chablis Les Vénérables 2018 est disponible, chez les cavistes ainsi qu’à la boutique en ligne de La Chablisienne, au prix de 17 € la bouteille.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.