Leader mondial de la sauce soja, Kikkoman est une entreprise à l’histoire très ancienne. Depuis sa création, cette nippone a développé toute une collection de sauces pour nous donner l’occasion d’apporter un sacré goût d’Asie à notre quotidien.
Sa sauce soja naturellement fermentée accompagne nos sushis depuis qu’ils ont été démocratisés en Europe. Fournisseur de la Cour Impérial du Japon, Kikkoman est une entreprise japonaise dont l’histoire remonte au XVIIe siècle et élabore depuis ce temps une sauce aromatique, à partir de soja (garanti sans OGM), de blé, d’eau et de sel dans la ville de Noda. Elle se fait connaître du continent européen lors de l’exposition universelle de Vienne en 1873 avant de conquérir plus de 100 pays au monde grâce à son goût rond en bouche.
4 siècles plus tard, la sauce soja Kikkoman est toujours fermentée de manière entièrement naturelle selon un processus de fermentation spécial, pendant six mois. Le goût et l’arôme se développent naturellement – sans supports, ni additifs chimiques. Très savoureuse, elle remplace habilement le sel dans la cuisine tout en lui apportant sa complexité et son intensité de saveur. Adoptée par les grands chefs, elle s’utilise aussi bien dans la réalisation de sauces salade que pour les marinades, en fin de cuisson, pour des glaçages ou encore directement dans l’assiette pour rectifier l’assaisonnement de viandes, de légumes et de poissons. Elle est un condiment parfaitement universel qui se glisse dans toutes les préparations. Elle relève de son goût particulier les salades et vinaigrettes, les soupes, les omelettes et crêpes japonaises, les pâtes, le poulet rôti, les poissons en papillotes, les légumes crus ou cuits…
Kikkoman, le vrai goût de l’Asie
Au fil du temps, Kikkoman a décliné sa recette de sauce soja pour en faire une gamme adaptée à tous goûts et régimes alimentaires : avec 43% de sel en moins, en version bio, douce, sucrée ou encore sans gluten.
L’entreprise a aussi développé une gamme Teriyaki composée de marinades et de sauces prêtes à l’emploi, comme la Barbecue Teriyaki au miel qui apporte une note sucrée raffinée, la Teriyaki à l’ail confit pour une touche délicatement piquante ou celle au sésame grillé, toutes élaborées à partir de sauce soja naturellement fermentée.
En plus de ses sauces soja et teriyaki, Kikkoman propose aussi une large variété de sauces spéciales avec des sauces Ponzu au citron, à l’orange ou au piment, une sauce Poke, une sauce soja spécialement adaptée au sushis et sahimis, un assaisonnement pour riz à sushi et un sauce Wok.
Les dernières nouveautés de la marque sont une sauce chili épicée pour préparer le kimchi ou n’importe quel autre légume fermenté et l’huile de sésame grillé, particulièrement aromatique, composée à 100% de graines de sésame, qui apporte un goût de noisettes aux vinaigrettes, marinades, sauces, woks…
Avec pour slogan “Seasoning your life” (assaisonnez votre vie), il est fort à parier que Kikkoman a encore une multitude d’idées en tête pour nous faire cuisiner au quotidien.