Avec les livres gastronomiques de novembre, vous avez tout ce qu’il faut pour préparer dîners et gourmandises de fête. Vous pourrez aussi cuisiner simplement, faire de jolies tables et trouver de belles idées à offrir à Noël.
Douceurs de Noël
Des bouchées, des petits biscuits, des gâteaux, des pains, des viennoiseries, des boissons et bien sûr des bûches. Cet ouvrage regroupe 100 recettes sucrées pour se régaler à Noël.
Auteur : Guillaume Marinette – Photographies : Sandra Mahut – Parution : 2 octobre 2024 – Editions Marabout, 12,90 €
Repas gourmand de Noël – 50 recettes simples et bluffantes
Spain feuilleté au pesto d’artichaut, tartelettes carotte-foie gras, tataki de thon à la butternut, ceviche de homard, bûche de Noël au praliné, tarte aux trois chocolats, les 50 recettes de cet ouvrage sont originales, simples à réaliser et s’accompagnent aussi de cocktails de fête.
Auteur : Sandra Mahut – Parution : 11 octobre 2024 – Mango éditions, 15 €
Rintaro – Le manuel de cuisine japonaise
Apprenez à cuisiner à la manière d’un izakaya de Tokyo grâce aux instructions détaillées du chef du restaurant Rintaro à San Francisco. A travers plus de 70 recettes et pas à pas, on y découvre les techniques pour réussir des udon maison, des plats frits, mijotés, assaisonnés, de vrais yakitori et quelques douceurs nippones ou autres.
Auteur : Sylvan Mishisma Brackett – Photographies : Aya Mishisma Brackett – Parution : 10 octobre 2024 – First Editions, 42 €
Tout un fromage – L’encyclopédie calée et décalée du fromage
Le MOF fromager Ludovic Bisot nous parle du fromage autrement. En plus d’un focus sur les différents fromages, classés par région, il nous livre avec humour, sa passion fromagère qui pour lui investit tous les domaines, même le sport !
Auteur : Ludovic Bisot – Parution : 16 octobre 2024 – Editions Hachette, 35 €
Le bonheur ça ressemble un peu à ça
Cet ouvrage nous fait goûter au bonheur de cuisiner et régaler sn entourage avec 100 recettes simples et gourmandes, classiques ou créatives, salées et sucrées, mais toujours réconfortantes
Auteur : Marie-Elodie Pape – Parution : 16 octobre 2024 – Editions Larousse, 29,95 €
Du gosier
Partez à la découverte de 200 produits du patrimoine culinaire français à travers 100 recettes de confréries gastronomiques et bachiques qui soufflent aussi de merveilleux accords mets et vins.
Auteurs : Denis Roland, Paul-Antoine Solier – Parution : 16 octobre 2024 – Editions Hachette, 35 €
Bistrot – Recettes généreuses à partager
Cet ouvrage réunit des sauces, des entrées, des plats, des desserts et du bon vin à partager dans une ambiance conviviale et chaleureuse comme celle que l’on trouve dans les authentiques bistrots.
Auteur : Philippe Toinard – Illustrations : Charlotte Molas – Photographies : Pierre-Louis Viel – Parution : 18 octobre 2024 – Mango éditions, 27,95 €
Bûches – 30 recettes de bûches iconiques et pâtissières
La Maison Lenôtre et son chef Guy Krenzer dévoilent 15 recettes de bûches créations et 15 bûches pâtissières qui ont marqué l’histoire de la Maison et illustrant les différentes disciplines (décor, chocolat, sucre) nécessaires à leur réalisation.
Auteur : Lenôtre – Photographies : Caroline Faccioli – Parution : 23 octobre 2024 – Editions Flammarion, 35 €
Le grand livre du Livarot
En plus de l’histoire du « colonel », fromage emblématique du Pays-d’Auge, cet ouvrage livre 53 recettes originales et inédites de chefs normands, pour le déguster autrement que sur un plateau de fromages.
Auteur : Collectif – Parution : 24 octobre 2024 – Orep Editions, 29,90 €
Noël, c’est doux
Gingerbread man, crinkles, crème brûlée citron, étoiles à la cannelle, mini beignets, bûche framboise-oréo, bricelets, bruns de Bâles… Ce livre regroupe l’essentiel des douceurs de Noël à travers 70 recettes à savourer ou à mettre au pied du sapin.
Auteur : Camille Seydoux – Photographies : Delphine Constantini – Parution : 24 octobre 2024 – Editions Solar, 24,90 €
Goûts de Grèce
C’est une Grèce savoureuse que nous promet cet ouvrage de 60 recettes authentiques complétées par des portraits de personnalités d’origine grecque qui évoquent leurs souvenirs de cuisine et leurs plats favoris.
Auteur : Paul Evangelopoulos – Photographies : Aline Princet – Parution 25 octobre 2024 – Mango éditions, 31,95 €
100 recettes à sauver
Bœuf mironton, Trois galipettes, Calalou au crabe, Gayouparde, Beuchelle, Crémets d’Anjou… ces intitulés de recettes ne vous évoquent rien ? C’est normal ! Julie Andrieu sillonne la France et dévoile ici quelques trésors gustatifs régionaux ultra gourmands pour qu’ils ne tombent pas dans l’oubli.
Auteur : Julie Andrieu – Photographies : Guillaume Czerw et Maylis Leroy – Parution : 30 octobre 2024 – Editions Albin Michel, 29,90 €
Les pépites de Cloé
Avec 42 délicieuses recettes qui transforment chaque dessert en pépite, cet ouvrage est parfait pour débuter en pâtisserie grâce aux astuces, explications et photos en pas à pas de chaque étape.
Auteur : Cloé Amat – Parution : 30 octobre 2024 – Editions Albin Michel, 24,90 €
Tout en croûte
Le grand gagnant de Top Chef 2023, Hugo Riboulet, à la tête de Groot La Tourte, livre ici ses parfaites cuissons en croûte qui allient modernité et savoir-faire gastronomique français. On y trouve toutes les idées de croûtes possible pour enfermer de délicieuses préparations salées ou sucrées. Il donne aussi des recettes de savoureuses sauces et pickles pour les accompagner.
Auteur : Hugo Riboulet – Photographies : Isabelle Kanako – Parution : 30 octobre 2024 – Editions Albin Michel, 19,90 €
99 choses à goûter à Paris
Au fil de ses découvertes gustatives, Ezéchiel Zérah partage ses adresses préférées et le produit ou le plat qui a fait chavirer ses papilles. Très bon bistrot pour ses frites, délicieuse pâtisserie pour sa tarte à la pistache et fleur d’oranger, meilleur traiteur pour son pâté en croûte. Cet ouvage fait découvrir Paris autrement.
Auteur : Ezéchiel Zérah – Illustrations : Polina Jakimova – Parution : 30 octobre 2024 – Editions Flammarion, 9,99 €
Carnets de dîners
La journaliste Valérie Expert a recueilli les confidences de huit femmes parmi celles qui savent le mieux recevoir. Elles lui ont confié, leurs secrets, leurs recettes et leurs inspirations pour un diner réussi où parfois un simple détail fait toute la différence.
Auteur : Valérie Expert – Photographies : Claire Curt – Parution : 30 octobre 2024 – Editions Hachette, 24,95 €
Recettes pour un porte-couteau
Déjà auteur de deux livres autour des arts de la table et de l’art de recevoir, François Motte donne ici l’occasion de placer au centre de la table le porte-couteau. Il associe cet objet insolite à de jolies tables et recettes.
Auteur : François Motte, avec Sonia Ezgulian – Photographies : Thomas Dhellemmes – Parution : 6 novembre 2024 – Editions Hachette
Pâtisserie facile – 500 recettes inratables
Cakes, biscuits, tartes, crumbles, gâteaux et gros gâteaux ou encore macarons, cette bible sera votre compagnon pour ne plus rater vos desserts et gourmandises.
Auteur : Collectif – Parution : 6 novembre 2024 – Editions Marabout, 19,90 €
Viandes – Recettes et techniques d’une école d’Excellence
Habiller un carré d’agneau ; Préparer un magret de canard ; Ficeler un rôti de porc ; Brider une volaille ; Préparer un dos de chevreuil… Cet ouvrage donne les bases essentielles à connaître et 70 recettes pour réussir parfaitement les viandes.
Auteur : Ferrandi Paris – Parution : 6 novembre 2024 – Editions Flammarion, 35 €
Cocotte
Remplis de conseils sur les meilleurs morceaux à mijoter, cet ouvrage va vous donner envie de tout cuisiner à la cocotte, même le pain, la brioche et les gâteaux.
Auteur : Amandine Bernardi – Parution : 6 novembre 2024 – Editions Larousse, 34,95 €
Le pâté de nos rêves
Classées par textures (moelleuse, crémeuse, croustillante et chaude), les recettes de la chef Laëtitia Visse, experte en charcuterie française, s’accompagnent de quelques recettes de chefs invités. On y trouve 50 recettes variées pour toutes les occasions.
Auteur : Laëtitia Visse – Illustrations : Apolline Muet – Photographies : Maki Manoukin – Parution : 7 novembre 2024 – First Editions, 19,95 €
Bethléem – 90 recettes familiales et traditionnelles de Palestine
Pain taboun, labaneh, houmous, baklawa, manakish, mouhalabieh, shawarma, falafels… Cette immersion dans la cuisine et la tradition palestinienne met en lumière la beauté et la richesse du patrimoine culinaire de Bethléem.
Auteur : Fadi Kattan – Parution : 7 novembre 2024 – Editions Solar, 34,90 €
Le grand livre de la mer
3 chefs étoilés, Nolwenn Corre, Emmanuel Pilon et Julien
Lemarié, ainsi que Sonia Bichet MOF poissonnière-écaillère dévoilent 80 recettes accompagnées de pas-à-pas techniques pour révéler les espèces marines.
Auteurs : Sonia Bichet, Nolwenn Corre, Emmanuel Pilon et Julien Lemarié – Photographies : Philippe Vaurès Santamaria – Parution : 7 novembre 2024 – Ducasse Edition, 49 €
Master burger
Guide ultime pour burgers d’exception, cet ouvrage est signé par le Champion du Monde de Burgers 2023. Il y livre ses astuces et recettes pour réussir de parfaits burgers délicieux et créatifs.
Auteur : Joannes Richard – Parution : 7 novembre 2024 – Editions Solar, 22,50 €
L’Auberge de l’Ill – Au fil de l’eau
Héritier de trois générations de cuisinier de l’Auberge de l’Ill, le chef Marc Haeberlin nous livre 65 recettes empreintes de ces attaches alsaciennes.
Auteur : Marc Haerbelin – Photographies : Laurent Dupont – Parution : 8 novembre 2024 – Editions de La Martinière, 45 €
Saint-Honoré
Le chef pâtissier Frédéric Cassel décline ce monument de la pâtisserie au fil des saisons. On y retrouve 15 créations originales de Saint-Honoré et 15 recettes de proches, accompagnées de techniques illustrées en pas-à-pas
Auteur : Frédéric Cassel – Photographies : Tom Louis – Parution : 8 novembre 2024 – Editions de La Martinière, 39,90 €
Recettes & Récits
Le journaliste culinaire François-Régis Gaudry partage ses 155 recettes préférées : celles de son enfance, celles de ses voyages en France et à l’étranger et celles de grands chefs. Toutes délicieuses et inratables, elles sont accompagnées de récits et d’anecdotes croustillantes.
Auteur : François-Régis Gaudry – Photographies : Mathieu Pellerin – Parution : 13 novembre 2024 – Editions Marabout, 35 €
Bien cuisiner, c’est pas si compliqué
Des recettes, des secrets, des variantes, des astuces pour rattraper un plat ou améliorer l’ordinaire, des conseils pour bien associer les saveurs… ce livre va vous aider à oser cuisiner et si vous osez déjà, à démultiplier votre créativité. Il vous apprend aussi à composer votre base d’ustensiles indispensables et constituer votre placard idéal.
Auteur : Emmanuelle Teyras – Parution : 14 novembre 2024 – Editions Eyrolles, 18 €
L’énergie ça se cuisine
Cet ouvrage explique comment tirer le plus d’énergie possible de notre assiette, pour chasser les coups de fatigue et être en forme à tout âge. De la découpe des légumes, au mariage des mets en passant par l’ordre dans lequel nous les déguste, tout a une influence sur notre tonus.
Auteur : Emilie Félix – Parution : 14 novembre 2024 – Le Cherche Midi, 21,90 €
Boire Manger Vivre
Côtelettes d’agneau, pain frenavon, aubergine brûlée, fatayer, malabi, mousse au chocolat à l’huile d’olive… En plus de ses 100 recettes israéliennes, cet ouvrage plonge dans les univers du chef Assaf Granit et de ses complices.
Auteur : Assaf Granit – Photographies : Emanuela Cino – Parution : 20 novembre 2024 – Editions Hachette, 60 €
Aubrac
Pensé comme un cahier de cuisine, cet ouvrage écrit à quatre mains est une déclaration d’amour à la région de l’Aubrac. On y découvre les secrets du chef étoilé Cyril Attrazic pour sublimer les trésors de la région et l’univers joyeux et coloré de Zoé de Las Cases, illustratrice, graphiste et décoratrice.
Auteurs : Cyril Attrazic & Zoé de Las Cases – Photographies : Anne-Claire Héraud – Parution : 20 novembre 2024 – Editions Hachette, 35 €
Olivier Nasti cuisinier chasseur
Ambassadeur de l’Alsace et de la cuisine du gibier, le chef Olivier Nasti pratique une chasse raisonnée motivée par la dégustation de la viande rapportée. Sa connaissance de la nature l’a conduit à mettre au point des techniques de découpe, de conservation et de cuisson qui lui permettent de proposer du gibier en toutes saisons. Il partage à travers ce livre quelques-unes de ses recettes et sa passion assumée de cuisinier chasseur cueilleur.
Auteur : Olivier Nasti – Photographies : Ilya Kagan – Parution : 20 novembre 2024 – Editions Glénat, 60 €
La cuisine d’un dimanche à la campagne
Compilation des recettes préférées des invités de l’émission de Frédéric Lopez, ce livre réunit 70 recettes reflétant chacune une histoire, une personnalité ou un moment précis vécu par Frédéric Lopez et son invité.
Auteur : Frédéric Lopez – Parution : 21 novembre 2024 – Editions Télémaque, 22,90 €
Mon Afrique – Produits phares, savoir-faire, recettes
Spécialiste des cuisines africaines, la chef Anto Cocagne partage les secrets de son savoir-faire. Gombo, banane plantain, épices, manioc… se révèlent en plats, en sauces, en desserts et en boissons pour un voyage à travers le vaste continent africain.
Auteur : Anto Cocagne – Photographies : Aline Princet – Parution : 22 novembre 2024 – Mango éditions, 31,95 €