Recettes familiales, légères, réconfortantes, spécialités saisonnières ou exotiques, l’année démarre en gourmandise avec cette sélection de livres gastronomiques à savourer en janvier.
Le goût de la famille – Mon carnet de recettes
Retrouvez dans cet ouvrage les recettes familiales du chef triplement étoilé Mauro Colagreco, celles qui ont bercé son enfance, celles qu’il prépare pour sa famille. Des recettes faciles, généreuses et irrésistibles qui racontent avec gourmandise les racines argentino-italiennes de l’un des meilleurs chefs du monde.
Auteur : Mauro Colagreco – Photographies : Matteo Carassale – Parution : 17 novembre 2021 – Hachette Pratique, 45 €
Les feuilles de thé, dix façons de les préparer
Après une première infusion qui sera bue, Joëlle Danies & Lydia Gautier proposent de cuisiner et manger les feuilles plus ou moins grandes, aux textures plus ou moins tendres, restant dans la théière à travers 10 recettes salées et sucrées.
Auteurs : Joëlle Danies & Lydia Gautier – Parution : 14 janvier 2022 – Editions de l’Epure, 9 €
Petits plats cocooning
100 recettes, salées et sucrées, faciles à préparer pour se régaler tout au long de l’année avec des grains, des veloutés, des courges farcis, des plats mijotés, des boissons chaudes gourmandes…
Collectif – Parution : 5 janvier 2022 – Larousse Cuisine, 5,50 €
Dijon et son cassis – En 63 maisons liquoristes
Fruit d’un long travail de collectionneur, cet ouvrage est une ode à l’un des spécialités emblématiques de la région bourguignonne. Riche de plus de 400 illustrations, la liqueur de cassis se dévoile en bouteilles, étiquettes, affiches et objets publicitaires.
Auteur : Bernard Jean – Parution : 1er décembre 2021 – Editions Dominique Guéniot, 39 €
Les saisons de l’océan
Face aux menaces de la surpêche, et dans la poursuite de ses engagements, le chef Christopher Coutanceau signe un ouvrage pédagogique de 200 pages présentant 85 espèces de la mer (poissons, crustacés, coquillages et algues) pour lesquelles il partage généreusement son tour de main pour mieux les savourer à la bonne saison.
Auteur : Christopher Coutanceau – Photographies : Philippe Vaurès & Olivier Roux – Editions du Lizay, 25 €
Chaud, 60 recettes pour séduire aux fourneaux
Quelles sont les recettes que les chefs préparent pour un rendez-vous galant ? Fleurs de courgettes farcies de Delphine Plisson, Légumes crus-cuits en salade d’Alexandre Couillon, Darphin de pommes de terre de Chloé Charles, Linguine alle vongole de Simone Zanoni, Salade de poule d’Adeline Grattard, Tajine de pintade aux petits pois de Nordine Labiadh, Quenelles de brochet de Daniel Rose, Poitrine de porc aux cinq parfums de Lucy Chen… chaque recette est accompagnée de son anectode racontant la réussite du rendez-vous.
Auteur : Victoire Loup – Parution : 17 novembre 2021 – Editions Human, 19,90 €
Soupes d’hiver
25 recettes de soupes salées (fraîcheur autour du boeuf, soupe au lait, pommes de terre à la mer, vertes les lentilles…) et de soupes sucrées (chaud chaud chocolat, une flambée en hiver, destination océan indien…) le chef triplement étoilé, Guy Savoy, à la tête du « Meilleur Restaurant du Monde » selon La Liste, revient avec un 4ème opus saisonnier.
Auteur : Guy Savoy & Alexis Voisenet – Parution : 24 novembre 2021 – Editions Herscher, 12 €
Le cerveau cuisinier – Petites leçons de neurogastronomie
De la physiologie aux aspects sociétaux, la neurogastronomie nous éclaire sur tout ce qui touche à l’action de se nourrir. Ce qui n’était qu’un comportement de survie, une fonction physiologique, se charge de significations émotionnelles, culturelles ou identitaires. Pour comprendre « comment ça marche », la neurogastronomie nous éclaire sur tout ce qui touche à l’action de se nourrir. Cet ouvrage richement illustré brosse un tableau de nos connaissances en neurophysiologie de l’alimentation et les restitue dans leur contexte social, économique et culturel.
Auteur : Roland Salesse – Parution : 6 janvier 2022 – Editions Quae, 32 €
Ca va souper
Pour des soupes savoureuses et généreuses, plongez-vous dans ce livre de 60 recettes de soupes gourmandes et réconfortantes aux saveurs du monde entier. Soupe de petits pois vite faite, velouté de topinambours au miel, soupe de maïs au poulet, soupe de potimarron, soupe à la tomate… les recettes sont accompagnées de conseils sur les meilleures associations de légumes et d’aromates et d’astuces anti-gaspi.
Auteur : Marmiton – Parution : 6 janvier 2022 – Editions Michel Lafon, 9,95 €
Rapido après le boulot
Plein d’idées pour cuisiner 100 recettes de petits plats gourmands en moins de 30 minutes, avec peu d’ingrédients et seulement 3 étapes : Burgers à l’avocat, salade à l’halloumi grillé, potage de la Méditerranée, one pot pasta aux légumes, risotto au chorizo et poulet, roulades de dinde au bacon, cassoulet express, moules au curry…
Auteurs : Elise Delprat-Alvarès & Clémence Roquefort – Parution : 5 janvier 2022 – Larousse Cuisine, 5,50 €
Délicieusement léger
Pour bien démarrer l’année, en légèreté, ce livre propose 60 recettes pour se régaler sans une once de culpabilité. Au programme, des recettes avec glucides et calories réduits, telles que la Dorade au gingembre, les baos burgers, le wok de poulet à l’ananas, les rochers aériens à la noix de coco …
Auteur : Marmiton – Parution : 6 janvier 2022 – Editions Michel Lafon, 9,95 €
Le Meilleur pâtissier saison 10 – Les super pâtisseries de Maud
A 16 ans seulement, Maud est la grande gagnante de la dernière saison du célèbre concours pâtissier. Retrouvez dans son livre les recettes qui ont épaté Cyril Lignac et Mercotte, mais aussi ses recettes personnelles, accessibles et ultra gourmandes.
Parution : 4 janvier – M6 Editions, 16,50 €
Et que ça saute
La Chandeleur arrive à grands pas, il est temps de se préparer à faire sauter les crêpes ! En plus des règles d’or pour une parfaite pâte à crêpes, ce livre propose 60 recettes de crêpes salées et sucrées et des recettes de crêpes du monde entier.
Auteur : Marmiton – Parution : 6 janvier 2022 – Editions Michel Lafon, 9,95 €
Petits goûters des écoliers
Pour de parfaits goûters maison aux allures de vos gâteaux préférés, ce livre propose 40 recettes de goûters sains et facile à préparer. A vous les biscuits sourire, petits palmiers, madeleines, gâteau roulé à la confiture, pâte à tartiner, granola, gâteau d’anniversaire… Sans aucune mauvaise graisse, conservateur ni trop de sucre.
Auteur : Ilham Moudnib – Photographies : Agathe Duchesne – Parution : 12 janvier 2022 – Larousse Cuisine, 10,95 €
Tajines, Couscous & co – 100 recettes marocaines
Laissez-vous envoûter par les épices douces de l’Afrique du Nord avec 100 recettes faciles et ultra parfumées de tajines d’agneau aux lentilles, tajines de bœuf aux patates douces, couscous au poulet et aux merguez, couscous au poulet safrané…
Parution : 12 janvier 2022 – Hachette Pratique, 5,95 €
Les livres gastronomiques de janvier 2022 sont disponibles en librairie et en ligne sur les sites des éditeurs.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
Le petits plaisirs de la soupe l’hiver, ça n’a pas d’équivalent… Selon moi 😉
Votre sélection donne des idées