Pâtisser comme un pro ou très facilement, découvrir des produits régionaux en recettes, s’organiser pour se régaler sainement au goûter, mettre plus de céréales et de légumineuse dans sa vie, ne plus rater ses brioches… les livres de cuisine de septembre regorgent de délicieuses recettes et de conseils pratiques pour toutes les envies.
Le caviar français, 10 façons de le préparer
Berceau du caviar français, l’Aquitaine a vu ses 4 producteurs majeurs se regrouper sous la marque collective Caviar d’Aquitaine en vue de l’obtention d’une IGP. Cet ouvrage raconte les saveurs des différents caviars et comment les accommoder avec des mets simples pour se faire plaisir.
Auteur : Anne Etorre – Parution : 10 septembre 2021 – Editions de l’Epure, 9 €
Traité de pâtisserie
Cette bible incontournable est un condensé des plus grands savoir-faire de la pâtisserie française. Mis à jour par l’Ecole Lenôtre et préfacé par le double Meilleur Ouvrier de France Guy Krenzer, ce livre est le compagnon idéal des professionnels et amateurs.
Auteurs : Darenne et Duval – Parution : 8 septembre 2021 – Editions Flammarion, 29,90 €
Bordeaux dans ma cuisine
Petit fils de Raymond Oliver, le chef Bruno Oliver dévoile des recettes à réaliser à partir de produits bordelais de référence : l’omelette aux cèpes, la daurade à l’ail, la charlotte de magret de canard ou pour les becs sucrés la niniche et ses merveilles. Des recettes simples, à tomber.
Auteur : Bruno Oliver – Photographies : Camille Perrin – Parution : 10 septembre 2021 – Editions Sud Ouest, 14 €
C’est décidé je batch cook mes petits déj’ et goûters
Avec ce livre malin, apprenez à vous organiser et préparez le week-end vos encas pour toute la semaine. Sandra Thomann propose 8 menus et plus de 80 recettes de douceurs au fil des saisons : Granola, brioches, smoothies, biscuits, barres de céréales, compotes, yaourts, gaufres, muffins… pour des semaines gourmandes et équilibrées.
Auteur : Sandra Thomann – Parution : 18 août 2021 – Editons Larousse, 12,90 €
Le plaisir de faire plaisir – Dialogue avec Denis Lafay
Cet ouvrage n’est pas un livre de cuisine mais un livre de cuisinier qui ne vit que pour le plaisir de partager son plaisir à cuisiner. Michel Troisgros, chef trois étoiles, mondialement connu, raconte comment le ciment familial, la beauté créatrice, le plaisir de donner du plaisir, forment la plus sûre parade aux tourments qu’impose l’épreuve pandémique
Auteurs : Michel Troisgros et Denis Lafay – Parution : 19 août 2021 – Editions de l’Aube, 12 €
Manger Pour de Bon, 85 recettes de nos fermes au gré des saisons
La place de marché en ligne, Pour de Bon, a concocté un ouvrage qui valorise la cuisine de saison, les produits des régions françaises mais surtout le savoir-faire de ceux qui les cultivent. De quoi partir à la découverte de la richesse gustative des produits français à travers 85 recettes à cuisiner facilement tout au long de l’année. Le livre est également équipé de QR codes qui vous redirigeront vers une présentation vidéo de quelques producteurs français.
Auteurs : Marine Neglot et Franck Berjot – Parution : 16 septembre 2021 – Editions Webedia Books, 29 €
Céréales et légumineuses
Cet ouvrage livre 35 recettes de tous les jours, simples et rapides à préparer avec de l’avoine, du fonio, de l’épeautre, des lentilles, des pois… une ribambelle de céréales et légumineuses pour manger sainement en équilibrant vos repas. Taboulé à l’épeautre, croquettes suédoises à l’avoine et au bœuf, gnocchis à la romaine, cassoulet aux haricots tarbais ou encore le pot-au-feu catalan… et même des recettes festives et de savoureux desserts.
Auteur : Marie Chioca – Parution : 27 août 2021 – Editions Sud Ouest, 9 €
Healthy bowls
Riches en couleurs et faciles à préparer, les bowls se mangent du petit-déjeuner au dîner. Stéphanie Guillemette nous livre ici 70 recettes variées, complètes et toujours saines telles que le Veggie ramen bowl, le Buddha bowl vegan, le porridge de banane caramélisée, le cookie bowl…auxquelles s’ajoutent 10 recettes de base, de sauces ou de condiment à glisser dans les bowls.
Auteur : Stéphanie Guillemette – Parution : 8 septembre – Editions La Plage, 19,95 €
Et si on mangeait mieux demain ? 60 classiques revisités pour gourmand.es engagé.es
Caroline Vignaud, chef de FoodChéri, propose de suivre ses conseils pour adapter simplement sa cuisine aux enjeux de demain. A travers 60 recettes classiques bonnes pour la santé et revisitées pour être meilleures pour la planète, il est facile de faire évoluer sa manière de se régaler comme avec un carotte toast pour remplacer l’avocat, un burger sans viande mais gorgé de protéines ou encore un ceviche sans poisson mais avec des ingrédients surprenants.
Auteur : FoodChéri – Parution : 25 août 2021 – Editions Marabout, 16,90 €
La brioche de nos rêves
Pour ne plus jamais rater vos brioches, qu’elles soient parisienne, feuilletée, tressée, japonaise, babka… Déborah Dupont livre, avec l’aide de nombreux chefs qui ont bien voulu partager leur secrets, toutes les parfaites techniques pour réussir les brioches, déclinées ici en près de 60 recettes.
Auteur : Déborah Dupont – Photographies : Géraldine Martens – Parution : 16 septembre 2021 – Editions First, 18,95 €
La rôtisserie de Monsieur Tournebroche, 80 recettes pour rôtir de plaisir
La saison des barbecues se termine, il est temps d’attaquer celle de la broche et rôtir comme un pro. Avec sa cuisson par concentration de chaleur sèche, à l’air libre ou au four, la rôtisserie évoque le feu de bois et, surtout, les effluves du poulet rôti du dimanche. Mais presque tout peut se cuire au four ou à la broche, comme des poissons, des légumes et des fruits pour d’étonnants et délicieux desserts.
Auteur : Valéry Drouet – Photographies : Pierre-Louis Viel – Parution : 9 septembre 2021 – Editions de La Martinière, 25 €
Oléron sauvage et savoureuse
Véritable terre nourricière, l’île d’Oléron regorge de plantes sauvages comestibles. Ce livre compte les liens de l’homme aux végétaux grâce à des rencontres avec des personnes engagées dans la protection de l’île et à travers une trentaine de recettes salées et sucrées, pleines de vitalité.
Auteur : Laurence Dessimoulie – Photographies : Philippe Fonteneau – Parution : 10 septembre 2021 – Editions Sud Ouest, 15 €
Fait Maison N°5 – Spécial Pâtisserie
Tarte fine aux pommes, mousse au chocolat noir, île flottante, pancakes chocolat banane, crème caramel à la vanille… Ce 5ème opus, entièrement dédié aux gourmandises sucrées, livre 45 recettes maison de Cyril Lignac pour se régaler facilement du petit déjeuner au dîner.
Auteur : Cyril Lignac – Parution : 16 septembre 2021 – Editions de La Martinière, 12,90 €
Kiff food
Youtubeur et humoriste, Benjamin Verrechia est aussi un grand gourmand qui partage ses recettes préférées élaborées à partir des produits qu’il affectionne le plus. Hamburger, Pâtes au pesto, Grilled cheese, Donuts, Beignet fourrés… les 36 recettes 100% plaisir s’accompagnent d’anecdotes et d’infos produits.
Auteur : Benjamin Verrecchia – Parution : 22 septembre 2021 – Editions Larousse, 16,95 €
J’adore cette recette !
Chef, animateur télé, auteur et créateur de contenu, Fabrice Mignot propose 60 recettes très faciles, salées et sucrées pour se régaler : frites de panisse, ravioles de gambas, cabillaud confit à l’huile d’olive, céleri en croûte de sel, parmentier d’agneau confit, cookies mi-cuits au plat, baba à l’orange sanguine … un condensé des meilleures recettes tirées de sa chronique dans « La Quotidienne ».
Auteur : Fabrice Mignot – Parution : 24 septembre 2021 – Editions Sud Ouest, 20 €
Cuisinez pour bébé, 100 recettes et conseils pour accompagner la diversification alimentaire
Savez-vous que la construction des habitudes alimentaires de bébé se joue avant ses 2 ans ? Dès 4 mois, votre bébé a tout pour devenir un véritable petit apprenti gastronome ! En plus de répondre à toutes les questions sur la diversification, ce livre fournit de nombreux conseils pratiques et astuces pour bien s’organiser au quotidien : choisir le bon équipement, choisir ses produits, préparer ses plats à l’avance, avec 100 recettes salées et sucrées, de 4 à 24 mois, à déguster avec les doigts ou à la cuillère.
Auteur : Clémence Maumené – Parution : 15 septembre 2021 – Albin Michel Editions, 19,90 €