Sous sa belle peau lisse, le Pomelo de Corse cache une chair rose, douce et juteuse. A la fois rafraîchissant et délicieusement sucré, il compte parmi les joyaux de l’île de beauté.
Encore trop méconnu, le Pomelo de Corse gagne pourtant à être célèbre. Cet agrume juteux et sucré est une fierté française, un trésor qui bénéficie d’une Indication Géographique Protégée depuis 2014. Gage de qualité garantissant son excellence, ce label lui a été attribué pour ses particularités gustatives et son mode de production.
Le pomelo est né d’une hybridation naturelle entre un pamplemoussier et un oranger. Contrairement aux autres agrumes, il n’est pas originaire d’Asie mais des Antilles, où il est apparu dès la fin du XIXe siècle. Le Pomelo de Corse, quant à lui, est issu de la variété Star Ruby à chair rouge. Implanté dans la plaine orientale de la Corse à la fin des années 70, il bénéficie d’un ensoleillement généreux et d’une douceur hivernale propices à son épanouissement. La qualité des sols et le climat de la Corse permettent une culture traditionnelle et respectueuse de l’environnement. De plus les producteurs locaux s’engagent depuis plusieurs années pour la préservation du territoire et des ressources en eau de l’île de beauté. Cueilli à maturité sur l’arbre, le Pomelo de Corse est rapidement commercialisé sans traitement chimique après récolte.
Sans amertume et sans pépins
A l’instar de sa petite cousine insulaire, le Pomelo de Corse est un agrume sans pépins. Sa peau lisse et fine, parfois tachetée de rouge-orangé, cache une chair d’un rose plus ou moins soutenu. Très juteux et sucré, il offre de belles notes d’acidité rafraîchissante, sans jamais être amer.
Disponible sur les étals, de février à juin, le Pomelo de Corse est un robuste qui se conserve durant un mois, à l’air ambiant. Une fois ouvert, mieux vaut le consommer sans attendre pour bénéficier de ses bienfaits, gorgé de fibres, il offre aussi une très belle teneur en vitamines, C, B9 et en minéraux essentiels tels que le calcium et le phosphore.
Le Pomelo de Corse en cuisine
Ultra sain consommé à la petite cuillère, il sait aussi se faire gourmand rôti au four avec du miel, des noisettes et du thym. En suprêmes il se glisse dans une salade de mâche aux crevettes, dans une salade de bimis aux avocats, dans des verrines à la poutargue. Il accompagne aussi un poulpe en salade, un poisson cuit en croûte de sel ou cru dans un poke bowl.
Pressé avec de la carotte et du gingembre, il se fait cocktail relevé de zestes de citron vert ou délicieux smoothie avec de la mangue et du fruit de la passion. Ses zestes relèvent un simple cake rendu très moelleux par son jus. Et pour un dessert plein de délicatesse acidulée, la tarte au pomelo ravit tous les gourmets !
Visuel de couverture © Lukasz Rawa