Son arrivée est annoncée pour le printemps. Le 20 mars 2024, Baptiste Limouzin sera le nouveau chef du Grand Café Fauchon, le restaurant de Fauchon L’Hôtel Paris dans le 8ème arrondissement.
A 30 ans, le chef Baptiste Limouzin s’apprête à proposer une nouvelle offre culinaire au Grand Café Fauchon. Dès le 20 mars 2024, il souhaite mettre en avant son ouverture d’esprit en pratiquant une cuisine créative, qui ose la différence.
Parisien d’origine, charentais de cœur, le Chef Baptiste Limouzin fait ses classes auprès de d’Hélène Darroze au Connaught à Londres, du chef Guillaume Goupil au Burgundy, avant de s’envoler vers le Sud de la France aux côtés du chef Meilleur Ouvrier de France Julien Roucheteau à la Scène Thélème puis au Restaurant des Rois à La Réserve de Beaulieu (06). A leurs côtés, il forge son univers culinaire et s’engage pour mettre à l’honneur le terroir et le savoir-faire français au cœur de sa cuisine.
Il lui tient à cœur de sublimer la noblesse des créations emblématiques et historiques de la marque Fauchon qui représentent pour lui une source de création infinie d’associations et d’accords de saveurs inédits et détonants pour créer des émotions.
Au-delà des inspirations, il privilégie la simplicité, le terroir, la finesse, avec toujours un petit plus gastronomique. Au Grand Café Fauchon, il entend mettre en lumière les meilleurs produits et célébrer les sauces ainsi que les produits de la mer, dont il est friand, associés à de belles techniques traditionnelles, telles que le service d’un poisson en croûte de sel au guéridon en salle, afin de cultiver l’esprit de partage de la Maison Fauchon.
« Au Grand Café Fauchon, la gourmandise est de mise ! Nous sommes très heureux d’accueillir Baptiste Limouzin qui fera rayonner son savoir-faire pour régaler les sens de nos hôtes et créer des attentions inoubliables. »
Arnaud Morandi, Directeur Général de Fauchon L’Hôtel Paris.